Gin: kaj morate vedeti, zgodovina, načini proizvodnje, kako piti in kaj poskusiti
Gin - je klasična angleška alkoholna pijača iz brinovih jagod, koriandra, angelike, korenine vijolice, mandljev in drugih sestavin.
Okus in vonj kakovostnega gina vedno spremljajo izjemne note brinovih jagod, barva pa je vedno prozorna, brez motnosti in usedlin.
Moč gina mora biti najmanj 37,5 %.
Vse, kar morate vedeti o ginu
Izvor imena
Gin je skrajšana oblika starejše angleške besede genever, povezane s francosko besedo genièvre in nizozemsko besedo jenever. kar v končni fazi pomeni "brinjevec".
Preberite več
V skladu z evropsko zakonodajo jakost klasičnega gina ne sme biti nižja od 37,5 stopinj.
Kar zadeva zgornjo mejo, se o tem odloči proizvajalec. Praviloma pa temelji na približno 47 stopinjah.
Odtenki proizvodnje
Danes je gin pijača, pridobljena s počasno destilacijo zeliščnih alkoholnih tinktur, proizvedenih v posebni vertikalni destilacijski kocki.
Omeniti je treba, da obstaja tudi nadomestna različica pijače, ki se proizvaja z mešanjem alkohola z vodo in pripravljeno alkoholno rastlinsko esenco.
Gin je bil prvič izdelan na Nizozemskem
Seveda se džin danes bolj povezuje z Anglijo, a dejstvo je, da so ga najprej izumili na Nizozemskem.
Gin je v Anglijo prišel po zaslugi vojakov, ki so v 17. stoletju sodelovali v nizozemski vojni za neodvisnost. Londonski gin, kot ga poznamo zdaj, se je pojavil pozneje, približno 150 let pozneje.
Gin s tonikom ima korenine v Indiji
V 19. stoletju so se Britanci začeli širiti v Indijo. Toda ob soočanju z novimi boleznimi, zlasti malarijo, so morali poiskati možnosti za njihovo zdravljenje.
Tako so izumili zdravilni tonik, ki je imel zelo grenak okus. Da bi razredčili grenkobo, so mu dodali gin.
Koktajl Buravchyk
Recept za koktajl Gimlet je bil izumljen za ustavitev bolezni skorbuta pri mornarjih. V tistih časih je bila to precejšnja težava in številni mornarji so bili na robu smrti. Mešanica gina in limetinega soka je spremenila vse.
Večina gina se ne pije v Angliji
Po ocenah svetovnega trga se približno 43 % svetovnega prometa z ginom spije na Filipinih. Filipinci imajo za pitje gina celo posebno besedo - "Ginuman".
Gin lahko pripravite sami
Danes je na voljo veliko pripravljenih sestavnih delov za proizvodnjo domačega gina. Zlahka jih je mogoče kupiti na spletu. Za najbolj iznajdljive pa so na voljo posebni destilatorji in naprednejši kompleti za izdelavo lastnega gina.
Če pa nameravate uživati v tej čudoviti pijači enkrat na leto, je bolje, da v najbližji trgovini z alkoholnimi pijačami kupite znani gin za svoj bar.
Zgodovina gina
Najstarejša znana pisna omemba gineverja je v enciklopedičnem delu Der Naturen Bloeme iz 13. stoletja (Brugge), najstarejši tiskani recept za ginever pa iz dela Een Constelijck Distileerboec iz 16. stoletja (Antwerpen).
Zdravniku Francisu Sylvii se sredi 17. stoletja napačno pripisuje izum gina, obstoj geneverja pa je potrjen v igri Philipa Massingerja "Milanski vojvoda" (1623), ko je bila Sylvia stara približno devet let.
Poleg tega se trdi, da so angleški vojaki, ki so leta 1585 med osemdesetletno vojno v Antwerpnu nudili podporo Špancem, že pred bitko pili gin zaradi njegovega pomirjujočega učinka, zato raziskovalci menijo, da je tako nastal izraz gin "Nizozemski pogum".
Do sredine 17. stoletja so številni majhni nizozemski in flamski destilarji popularizirali ponovno destilacijo sladnega žganja ali sladnega vina z brinjem, janežem, kumino, koriandrom itd.п., ki so jih prodajali v lekarnah in uporabljali za zdravljenje težav, kot so bolezni ledvic, lumbago, želodčne bolezni, žolčni kamni in protin.
Kanonični gin se je v Angliji v različnih oblikah pojavil v začetku 17. stoletja. Pijača je postala veliko bolj priljubljena kot alternativa žganju, ko so Viljem III, II in I ter Marija II po revoluciji postali kralji Anglije, Škotske in Irske.
Poraba gina v Angliji se je močno povečala, ko je vlada dovolila proizvodnjo nelicenciranega gina, hkrati pa uvedla visoke dajatve na vse uvožene žgane pijače.
Takšni ukrepi oblasti so povzročili razcvet na trgu slabe kakovosti ječmena, ki ni bil primeren za varjenje piva, zato je med letoma 1695 in 1735 v Angliji nastalo na tisoče trgovin z ginom - obdobje, znano kot "aperitiv. Zmerna količina ohlajene brinove pijače pa lahko doda poseben okus tudi mesnim, ribjim in celo vegetarijanskim jedem.
Hkrati se ta pijača zaradi pretirane ostrine 70-odstotnega suhega gina veliko pogosteje uporablja v mešanicah in koktajlih.
Temperatura serviranja
Pred serviranjem gin ohladite na 4-6 °C.
V kaj vlijemo
Gin se postreže v majhnih kozarcih s prostornino 30-50 ml.
S čim piti gin poleg tonika
Žganje v poljubnem razmerju zmešajte z različnimi sokovi, mineralno vodo in celo s kolo ali črno kavo.
Najbolje je uporabiti sokove, ki imajo sladko-kisel ali grenak okus: brusnice, ananas in seveda vse vrste agrumov.
Za najboljše razmerje za mešanje velja razmerje 50 proti 50.
Kje so recepti za koktajle z ginom??
Vse recepte najdete tukaj s fotografijami.
Kateri prigrizki se ujemajo z ginom
To vprašanje je primerno v primeru čistega gina, saj niti mešanice niti koktajli iz te pijače po definiciji ne zahtevajo dodatnih prigrizkov...
Ko gre za aperitiv, je treba za klasični prigrizek v tem primeru šteti preproste prigrizke, kot so olive, rezine limone, pa tudi marinirana čebula ali marinirana prepeličja jajca z zeleno soljo, ki so jih tako radi uživali Britanci...
Pri glavni pojedini so primerni vsi prigrizki, razen sladic.
Na splošno, če se odločite, da se pridružite doslej neznani kulturi gina, zdaj veste, kje začeti. Glavna stvar je, da ne pozabite na zmernost in se spomnite, da so antibiotiki in gin popolnoma nezdružljivi.
Katere blagovne znamke gina je vredno preizkusiti
Nadgradnja: 23.04.2019
Kategorija: Gin