Maraschino: o prezentare generală a lichiorului cult + 10 rețete de cocktailuri
Licoarea populară Maraschino (cunoscută și sub numele de Maraschino sau Maraskin) este o băutură incoloră cu un gust amărui asemănător cu cel al migdalelor. Se obține din cireșul amar (de cocktail) maraschino, care crește în Balcani.
De fapt, însăși denumirea cireșei amintite provine de la cuvântul latin amarus - amar. Apariția băuturii datează din secolul al XVI-lea și este asociată cu călugării ordinului dominican, care s-au stabilit cândva în Dalmația (teritoriul Croației moderne).
Istoria băuturii
Căderea Republicii Veneția nu a afectat popularitatea băuturii. În plus,. Casa Drioli a avut concurenți din rândul compatrioților Zar ai pionierului Maraschino: Girolamo Luxardo (1821) și Romano Vlachov (1861).
Ecoul popularității fără precedent a lichiorului în Europa la acea vreme a fost tradiția de a pune sticlele de băutură într-o împletitură specială de paie, care odinioară proteja recipientele de sticlă în timpul călătoriilor lungi.
Când Zadar a devenit parte a Iugoslaviei socialiste după încheierea celui de-al Doilea Război Mondial, producătorii de Maraschino au emigrat în Italia.
în cele din urmă, a supraviețuit doar compania Luxardo, care a fost reînviată nu departe de Padova, în orașul Torrella. Poate că motivul a fost instituirea simultană a producției de sambuca omonimă de către familia de întreprinzători.
Producție realizată de Maraschino
Baza alcoolică a lichiorului este coniacul de cireșe distilat din pulpa nepretențioasă de cireșe maraschino.
Distilatul este infuzat timp de mai multe luni pe semințele presate ale aceleiași cireșe maraschino, iar apoi este învechit timp de trei ani în butoaie de frasin.
Această din urmă împrejurare conferă băuturii o anumită moliciune, păstrându-și în același timp transparența imaculată, dat fiind conținutul scăzut de tanin al lemnului de frasin.
În etapa finală, Maraschino este înnobilat cu puțin sirop de zahăr (adăugarea de sucuri sau esențe de fructe și fructe de pădure în lichior este în mod tradițional interzisă).
Principalii producători de lichior Maraschino
Pe lângă celebra casă Luxardo, care reprezintă mai mult de 4/5 din tot Maraschino produs în lume, băutura cunoscută sub numele de Maraska Maraschino este produsă și în Croația.
Tăria ambelor tipuri de lichior este de 32 de grade. O versiune mai puțin puternică a băuturii, care conține 25% alcool, aparține campaniei italiene Lazzaroni Maraschino.
Deoarece numele cireșei Adriatice nu a fost supus unor drepturi de autor sau restricții geografice, orice distilator care locuiește oriunde în lume are dreptul de a o produce.
Maraschino de băut
Gustul specific al lichiorului îl face practic nepotrivit pentru consum în forma sa pură.
Cu toate acestea, tocmai această caracteristică, înmulțită cu transparența sa perfectă, a făcut din această băutură unul dintre cele mai populare ingrediente pentru o mare varietate de cocktailuri.
Acestea din urmă includ: ("Casino", "Ultimul cuvânt", "Tango" și alte câteva).
Cazino
Ingrediente
Maraschino - 10 ml
Gin londonez uscat - 40 ml
Suc de lămâie - 10 ml
Amăreală de portocale - 1 picătură
Cireșe de cocktail - 1 bucată
Metoda de preparare
Agitați toate lichidele într-un shaker cu gheață.
Se toarnă printr-o strecurătoare într-un pahar.
Puneți o cireașă pe fundul recipientului.
Ultimul cuvânt
Ingrediente
Maraschino - 15 ml
Gin uscat de Londra - 15 ml
Chartreuse verde - 15 ml
Suc de lime - 15 ml
Metoda de preparare
Agitați toate ingredientele într-un shaker cu gheață.
Se strecoară printr-o strecurătoare într-un pahar.
Tango
Ingrediente
Maraschino - 30 ml
Vodcă - 30 ml
Vin alb sec - 15 ml
Suc de afine - 75 ml
Zahăr - 5 g
Metoda de preparare
Răciți paharul de cocktail.
Asigurați-l cu o margine de zahăr.
Se combină vodca, lichiorul și sucul într-un pahar de mixaj.
Se toarnă conținutul paharului într-un pahar cu margine.
Se adaugă vinul.
Martini Abbey
Ingrediente
Maraschino - 20 ml
Gin London uscat - 30 ml
Vermut alb uscat - 5 ml
Suc de portocale - 15 ml
Angostura - 3 picături
Cireșe de cocktail - 1 bucată
Metoda de preparare
Agitați toate lichidele într-un shaker cu gheață.
Se strecoară printr-o strecurătoare într-un pahar.
Se ornează cu o cireașă.
Aviation
Ingrediente
Maraschino - 10 ml
Gin uscat de Londra - 35 ml
Suc de lămâie - 25 ml
Sirop simplu de zahăr - 10 ml
Coajă de portocală - 1 spirală
Mod de preparare
Se amestecă toate lichidele într-un shaker cu gheață.
Se toarnă printr-o strecurătoare într-un pahar.
Se ornează cu coajă.
Bengal
Ingrediente
Maraschino - 10 ml
Brandy obișnuit sau coniac - 40 ml
Lichior de portocale - 10 ml
Amăreală de portocale - 4 picături
Suc de ananas - 15 ml
Cireșe de cocktail - 1 bucată
Mod de preparare
Agitați toate lichidele într-un shaker cu gheață.
Se strecoară printr-o strecurătoare într-un pahar.
Se ornează cu o cireașă.
Brooklyn 2
Ingrediente
Maraschino - 2 pupitre
Whisky canadian - 40 ml
Vermut alb uscat - 20 ml
Metoda de gătit
Se combină toate ingredientele într-un pahar de amestecare cu gheață.
Se toarnă printr-o strecurătoare într-un pahar.
Honolulu
Ingrediente
Maraschino - 10 ml
Gin londonez uscat - 20 ml
Brandy de caise - 10 ml
Metoda de preparare
Agitați toate ingredientele într-un shaker cu gheață.
Se toarnă printr-o strecurătoare într-un pahar.
Cardinal 2
Ingrediente
Maraschino - 25 ml
Rom auriu - 60 ml
Lichior de portocale - 1 picătură
Sirop de grenadine - 5 ml
Cireșe de cocktail - 1 bucată
Metoda de preparare
Agitați toate lichidele într-un shaker cu gheață.
Se strecoară printr-o strecurătoare într-un pahar.
Se decorează cu cireșe.
Mentă de pisică
Ingrediente
Maraschino - 10 ml
Dubonnet - 40 ml
Armagnac obișnuit - 10 ml
Cireșe de cocktail - 1 bucată
Mod de preparare
Se amestecă toate lichidele într-un shaker cu gheață.
Se toarnă printr-o strecurătoare într-un pahar.
Se ornează cu cireșe.
Actualizați: 27.11.2017
Categorie: Lichioruri și Tincturi