Vinul Chardonnay: ce este, unde se face, cei mai buni producători

Celebrul strugure cu fructe rotunjite de culoare verde pal și cu o aromă delicată de citrice a fost cultivat pentru prima dată în Franța. Se crede că Chardonnay s-a născut în Burgundia, ca urmare a procesului natural de încrucișare a două soiuri clasice - Pinot Noir și Gueuil Blanc.

Astăzi, vița de vie nepretențioasă s-a răspândit în întreaga lume: Chardonnay este cultivat în Georgia, SUA, Australia, Moldova și multe alte țări. Cu toate acestea, cele mai bune vinuri obținute din fructele acestui soi sunt încă produse în țara sa natală - Franța.

Caracteristicile soiului

Chardonnay este considerat a fi un soi de viță de vie destul de ascultător: crește pe aproape orice sol, tolerează temperaturile scăzute și oferă o recoltă bună, indiferent de climă și de tehnologiile de îngrijire.

Se spune că este aproape imposibil să se strice vinul din fructele acestui soi.

Cu toate acestea, în diferite zone, gustul și alte caracteristici ale fructului diferă semnificativ.

Acestea depind atât de abilitățile vinificatorilor, cât și de condițiile de cultivare.

Solurile ușoare și calcaroase și un climat blând sunt optime pentru Chardonnay; se dezvoltă cel mai prost pe soluri uleioase și umede.

În prezent, există mai mult de 30 de soiuri de Chardonnay, fiecare dintre acestea fiind potrivit pentru cultivarea în anumite regiuni.

Faimosul soi are, de asemenea, multe nume. Cel mai important provine din satul cu același nume din Burgundia.

Toate tipurile de Chardonnay au câteva lucruri în comun

1. Tufe de struguri de mărime medie, cu ciorchini mici în formă de con. Randamentul viței de vie este scăzut.

2. Soiul produce fructe mici, rotunde și suculente, cu coajă groasă de culoare alb-verde.

   Sucul este incolor, cu un miros și un gust pronunțat de varietăți.

3. Conținutul de zahăr din fructe de pădure este destul de ridicat și poate ajunge la 35% în anumite condiții.

4. Vinurile Chardonnay clasice se caracterizează printr-un conținut ridicat de alcool (aproximativ 13%).

5. Soiul este rezistent la prelucrare și își păstrează proprietățile în timpul procesului de producție a băuturilor.

6. Adecvat pentru producția de diferite tipuri de vinuri: sec, spumant, de desert, de amestec și de soiuri.

7. Inițial, s-a dovedit a fi o materie primă pentru băuturi tinere.

   Cu toate acestea, de-a lungul timpului, vinificatorii au devenit pasionați de ea ca bază pentru a face vinuri învechite.

Regiunile de producție și caracteristicile băuturilor

Fără îndoială, cele mai bune vinuri Chardonnay sunt făcute în Franța. Cele mai multe plantații sunt situate în Champagne și Burgundia.

Băuturile din departamentul Coasta de Fildeș sunt considerate de elită’Sau, în special în partea sa sudică (Côte de Beaune), unde se află podgoriile Puligny-Montrachet.

Băuturile produse aici aparțin celei mai înalte categorii "Grand Cru" și costă câteva mii de dolari.

Vinuri bune din nordul Burgundiei. În Chablis Chardonnay există practic "monopolist"plantațiile de alte soiuri sunt atât de mici încât pot fi ignorate.

Produsele din diferite regiuni au arome diferite:

1. Vinurile sudice sunt caracterizate de o aromă armonioasă de miere și flori, un buchet bogat de fructe cu tonuri pronunțate de pere, gutui, caprifoi, mango și piersici. Băutura are o textură uleioasă specială.

   Vinurile învechite au note de nucă care se combină cu note de fructe uscate, unt și pâine prăjită.

2. Băuturile obținute din Chablis și Champagne se caracterizează printr-un grad ridicat de aciditate, ceea ce le conferă un gust specific, ascuțit, cu nuanțe minerale.

   Tonalitățile de fructe sunt mai puțin vizibile aici, vinurile sunt ușoare, proaspete, rafinate și se arată perfect la învechire.

   Buchetul dezvăluie clar note de măr și lămâie, cu un final ușor de miere.

Produsele din Burgundia obținute din Chardonnay sunt considerate un punct de referință în vinificație, iar soiul însuși a primit un titlu tacit "regele vinurilor albe".

O caracteristică specială a băuturilor obținute din acest soi este o aromă moale de afumat și o aromă ușoară de lămâie.

Se obțin din Chardonnay și șampanie, cele mai renumite fiind - "Blanc de Blancs".

Producători de produse Chardonnay de elită

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domaine Leroy

3. J.P. Chenet

4. Domaine Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Francois de Nicolay

7. Aegerter

8. Domaine Billaud-Simon

9. Chateau de La Saule

Chardonnay în Australia

Chardonnay este cultivat cu succes în Australia - în zonele de lângă Newcastle. Soiul a fost introdus aici în secolul al XIX-lea.

Vinurile locale se caracterizează prin note de stejar și de nucă, o aromă bogată de ananas cu note de dulciuri orientale și de coacăze.

Populară în rândul producătorilor:

1. Vinurile familiei Calabria

2. Lindemans

3. Bunicul & Fii

4. Hardys

5. D'Arenberg

Chardonnay în SUA

Cele mai importante plantații "al regelui vinului" situat în California, cultivă acest soi și în Oregon și Washington.

Băuturile locale s-au impus ca unele dintre cele mai bune exemple de vinuri Chardonnay.

Produsele din văile Napa și Sonoma se disting prin plenitudinea și bogăția gustului, cu note de condimente, vanilie și stejar.

Se produc cele mai bune vinuri:

1. Les Grands Chais de France

2. Vinăria lui Robert Mondavi

3. Podgoriile familiei Gallo

4. Beringer

5. Vârful Geyser

Franța, Australia și SUA sunt principalii furnizori de Chardonnay de calitate.

Mostrele din aceste țări sunt cele care alcătuiesc "coloana vertebrală" vinuri albe din acest soi.

Printre alte țări implicate în cultivarea soiului Chardonnay, merită amintite Italia, Moldova, Georgia, Slovenia, Argentina, Austria, Chile, Germania și Noua Zeelandă.

Vinificatorii din aceste regiuni produc, de asemenea, exemple decente de băuturi din "Regele alb".

Cum se bea Chardonnay

Puteți bea Chardonnay ca un tânăr "vârstă", și în forma sa învechită.

Băutura trebuie servită într-un așa-numit pahar Burgundy cu o capacitate de 250 până la 500 ml.

Mărimea paharului depinde de vârsta vinului: cu cât vinul este mai vechi, cu atât vasul este mai mare. Dar acest lucru nu înseamnă că paharul trebuie umplut până la refuz.

Indiferent de mărimea sa, nu trebuie turnat mai mult de 100 ml de vin în el.

Temperatura de servire "Chardonnay" Depinde și de vârstă

1. Vinul tânăr poate fi servit la o temperatură de 8-10°C

2. Învechit - la 12-14°C.

Băutura este combinată cu aproape orice fel de mâncare, dar este deosebit de bună ca adaos la fructe de mare, pește de râu, deserturi și carne ușoară.

Sunt potrivite și asocierile gastronomice tradiționale de brânzeturi, pâine albă, fructe sau măsline.

Actualizați: 03.11.2018

Categorie: Vin și Vermut