Vinul Chablis: istorie, prezentare generală a gustului, tipuri

Chablis - regiunea din nordul Burgundiei, bogată în podgorii și săracă în soarele cald al Franței. Într-un climat atât de răcoros, chardonnay crește bine, care este folosit în producția vinului cu același nume. Din cauza climatului aspru, vinul este sărac în fructe și arome de fructe de pădure, dar tocmai acest lucru îl face special: somelierii apreciază acest vin alb francez pentru prospețimea și lejeritatea sa delicată.

Un pic de istorie

Producția de vin de Chablis datează încă din timpul Imperiului Roman. Chardonnay era cultivat de călugări pentru a face vinul necesar pentru împărtășanie și alte ritualuri bisericești. Mai târziu, viticultura și vinificația au început să câștige din ce în ce mai multă popularitate și au acoperit întreaga Burgundia.

Dar prosperitatea a luat sfârșit. În 1950, o teribilă epidemie de filoxeră a distrus majoritatea podgoriilor din Burgundia, ceea ce a afectat foarte mult economia regiunii și a statului. Chablis nu și-a revenit încă după o lovitură atât de puternică, iar de atunci foarte puține zone au fost redate viței de vie.

Proprietăți organoleptice

Acest vin are o textură ușoară, cu o aciditate nu foarte clară. Culoarea este de la aproape transparentă la auriu bogat. Gustul este răcoritor, vesel, amintește vag de mere verzi. Perfect pentru potolirea setei în serile de vară deosebit de călduroase.

Caracteristicile producției

Încă de la început, viticultorii săraci nu-și permiteau să învechească vinul în butoaie de stejar, așa că băutura s-a maturat de obicei în cutii sau recipiente din oțel inoxidabil. Învechit într-un butoi de stejar, este foarte ușor de distins chablisul de cel original: veți simți note lemnoase în băutură, care nu se potrivesc cu buchetul răcoros al vinului.

Tipuri de Chablis

1. Petit chablis

   Mai acid decât vinul original. Culoarea se transformă în verde. Nu atrage interesul maselor din cauza gustului său specific, dar petit Chablis are fanii săi.

2. Chablis

   Vinul care este ideal pentru învechire. Unii somelieri cred că gustul uimitor și unic al Chablisului se dezvăluie abia după 10 ani de învechire, dar acest lucru este contestat.

3. Chablis premier cru

   Vinuri care își dezvăluie potențialul în al cincilea an de învechire. Înzestrat cu o aromă și un gust plăcut de miere de nucă.

Shabli va completa armonios mâncărurile din carne, va sublinia cu grație gustul stridiilor și al altor fructe de mare și pește. Acest vin este rafinat "sună ca" cu brânzeturi moi, salate, sparanghel la grătar. Se bea răcit la 12-14 grade, din pahare de lalea.

Actualizați: 25.08.2018

Categorie: Vin și Vermut