Băutura Arak: ce este, din ce este făcută + rețetă acasă

Băutura Arak: ce este, din ce este făcută + rețetă acasă

Arak - acesta este un grup de băuturi alcoolice cu o tărie de 40-60 de grade, acestea sunt foarte populare în Orientul Mijlociu și Asia Centrală. Din punct de vedere al gustului și al tehnicii de preparare, această băutură este cel mai asemănătoare cu rakia turcească, sambuca italiană, vodca Ouzo grecească și masticul bulgăresc.

Istoria băuturii pe scurt

Țara în care a fost produs pentru prima dată arak rămâne necunoscută până în prezent, dar se știe că acest lucru s-a întâmplat în urmă cu aproape 300 de ani. Iar locuitorii din Irak sunt siguri că în țara lor a fost lansată pentru prima dată producția acestei băuturi, iar mai târziu s-a mutat în alte regiuni.

Legenda mai spune că numele alcoolului pe care îl avem în vedere provine din cuvântul arab "arak", ce înseamnă în traducere "a transpira". Aceasta nu are nimic de-a face cu procesele fiziologice ale corpului uman, ci depinde direct de procesul de producție.

Arak: din ce este făcut și tehnologia de producție

vodcă orientală, deși, în termeni mai simpli, este o băutură de lună obișnuită, care se obține prin distilarea sau distilarea berii. Singurul lucru care deosebește arak de moonshine este materia primă.

Inițial, baza inițială pentru prepararea băuturii era turta de struguri, la care se adăuga zahăr. De-a lungul timpului, această compoziție a fost diversificată și au fost folosite ingrediente complet diferite în locul strugurilor. De exemplu, arak-ul poate fi obținut din: orez, prune, smochine și curmale. Și, de asemenea, de la ingrediente de origine animală, cum ar fi kumis (lapte de cal).

Fiecare regiune are o tehnologie proprie, stabilită istoric, pentru producerea arakului, dar există două etape integrale:

  1. Procesul de fermentare a ingredientului principal cu zahăr.

  2. Triplă distilare a mustului fermentat.

Băutura rezultată este infuzată în butoaie de stejar și apoi îmbuteliată. În Turcia, Siria și Libia, în acest scop se folosesc sticle speciale cu un gât lung și îngust. După învechire, arak-ul de bună calitate are o culoare galben-aurie, dar se pot găsi și exemplare de o nuanță transparentă și albă, care pot fi deja diluate cu apă.

În țările estice și în Asia Centrală, anasonul (anason stelat) se adaugă la arak înainte de al treilea proces de distilare. Rezultatul este o băutură care este foarte asemănătoare cu tinctura de anason. Și este important să ne amintim că, cu cât mai mult anason, cu atât este mai mică puterea sa.

Rețeta de arak la domiciliu

Este important să înțelegeți că această rețetă este pur și simplu o variație pe tema vodcii orientale cu anason și este foarte diferită de rețeta și tehnologia originală. Dar totuși, vom obține o băutură destul de neobișnuită, cu o ușoară nuanță verzuie și o dulceață plăcută.

Pentru a vă apropia mai mult de rețeta originală de arak, puteți înlocui vodca cu rachiu de struguri fără miros înțepător și străin.

Ingrediente

  1. Vodcă sau alcool alimentar - 1 litru

  2. Semințe de anason - 30 g

  3. Zahăr - 3 linguri

  4. Apă - 4 linguri

  5. Cuișoare - 6 muguri

Metoda de preparare

  1. Mai întâi, cuișoarele și anasonul trebuie zdrobite, dar nu până la făină.

  2. Apoi se toarnă condimentele într-un borcan de sticlă și se toarnă peste baza de alcool pregătită. Se insistă ca băutura să fie ținută într-un loc întunecat timp de 5 zile.

  3. După cinci zile, faceți un sirop de zahăr simplu din zahăr și apă.

  4. După ce s-a răcit la temperatura camerei, turnați siropul în tinctură și continuați să insistați timp de încă 1-1,5 luni.

  5. După acest timp, tinctura de anason finită trebuie să fie filtrată și apoi trecută printr-un filtru.

  6. Turnați băutura într-o sticlă de sticlă și păstrați-o într-un loc răcoros.

Cum se bea arak

Aș dori să spun imediat că pentru persoanele care nu au băut niciodată astfel de băuturi, aroma și gustul pot părea destul de specifice. Dar totuși, dacă vă decideți asupra acestui experiment, ar trebui să urmați câteva reguli de bază:

  1. Arak este de obicei diluat cu apă plată într-un raport de 1:2. Dacă arak-ul conține uleiuri esențiale de anason, băutura va deveni imediat albă.

  2. Puteți adăuga un cub de gheață, dar faceți-o după ce adăugați apă.

  3. Ca gustare, puteți servi mâncăruri picante din Orientul Mijlociu sau nuci, fructe și brânzeturi tari.

Bineînțeles, cel mai bine este să beți această băutură în timpul unui festin, dar puteți adăuga, de asemenea, puțin arak la o ceașcă de cafea sau o puteți folosi pentru a face cocktailuri.

Dacă găsiți arak cu lapte alb pe rafturile unui magazin, trebuie să știți că acesta a fost deja diluat cu apă și că puteți adăuga doar un cub de gheață în timpul procesului de degustare.

Actualizați: 13.02.2018

Categorie: Vodcă

Eroare?