Prin ce se deosebește ale de bere + descrierea a 11 tipuri de ale

Poate că merită să începem cu faptul că această întrebare destul de populară nu este, de fapt, pe deplin corectă.

Adevărul este că berea se referă la toate băuturile cu conținut scăzut de alcool produse ca urmare a fermentației alcoolice a mustului de malț. Astfel, ale, care se încadrează în această categorie, este doar un tip de bere.

Cu toate acestea, în cultura berii inerentă spațiului post-sovietic, berea este de fapt identificată cu un alt tip de lager. În consecință, atunci când pune întrebarea de mai sus, un iubitor de limbă rusă de produse din malț cu conținut scăzut de alcool vrea cu adevărat să afle singur cum diferă ale de lager. Și iată întrebarea la care răspunde Vzboltai...

Tipuri de bere

1. Bitter ale (Bitter)

   Un tip de bere palidă care are un gust foarte plăcut și pronunțat.

   Băutura și-a primit numele în urmă cu câteva secole, când berarii englezi au început să folosească hamei, care dă berii un gust amar.

   O bere amară tipică are culoarea cuprului închis, deși unele soiuri speciale au o nuanță care variază de la chihlimbar la bronz.

   Tărie de la 3% la 7%

2. Pale ale sau Pale Ale

   Una dintre principalele varietăți de bere englezească, deoarece în producția sa se folosește mai mult hamei, ceea ce în trecut a permis berii să reziste mai bine la transportul îndelungat către coloniile îndepărtate ale Imperiului Britanic.

   Principala diferență constă în gustul său picant și culoarea mai deschisă.

3. India Pale Ale

   Un tip de bere palidă cu un conținut ridicat de hamei.

   Hameiul conferă berii o aromă bogată și o amărăciune plăcută.

   Acesta este cel mai popular stil de bere artizanală din Statele Unite ale Americii.

   Subspecii: "Somersbyersby", "Somersby" și "Somersby": Imperial, Black, American, American, Season, Double, Triple.

   Grad de amărăciune: 15 - 120

   Concentrație: 8% - 12%

   Densitate: 1.005 - 1.040

   Culoare: nuanțe închise

4. Mild Ale

   Acest stil de bere a luat naștere în Marea Britanie în secolul al XVII-lea și are un gust predominant de malț.

   Berile blânde moderne sunt în general de culoare închisă și au un ABV cuprins între 3 % și 3,6 %, deși există exemple de nuanțe mai deschise, precum și de berile mai puternice, care ating 6 % și mai mult.

5. Brown ale

   Bere tradițională engleză de culoare închisă, cu o tărie de 2,8 până la 5,4%.

   Pe lângă toate nuanțele de maro, are un gust puternic de malț și o aromă caracteristică de nucă.

6. Strong Ale

   Depășește variantele mai ușoare din punct de vedere al densității, al conținutului de alcool și al gustului de malț.

   Gustul poate conține note fructate sau o nuanță acră.

   Berile vechi, învechite și întunecate sunt, de asemenea, considerate tipuri speciale de bere tare.

7. Vin de orz

   Băutură care conține adesea mai mult de 10 grade de alcool.

   Bere obținută din cereale. Culoare de la maroniu-auriu la negru.

   Există două varietăți principale de vin de orz: vinul de orz englezesc, care are o ușoară amărăciune a hameiului și o mare varietate de culori, de la roșu-auriu la negru, și vinul de orz american, care este mai amar și variază în culoare de la chihlimbar la maro deschis.

   Tărie de la 8% la 12%.

8. Ale roșie irlandeză

   Diferă în culoare de la chihlimbar la cupru închis, transparență bună. Formează o spumă mică, de culoare de la alb-deschis la galben-maroniu.

   Are un gust ușor și o dulceață de malț caramelizat, uneori cu un gust de pâine prăjită cu unt sau caramel.

   Aromă moderată de malț cu note de caramel.

   Concentrație de la 4 la 6 %.

9. Ale scoțiană (Scotch Ale sau Wee Heavy)

   Originară din Edinburgh în anii 1800. Aceasta este o bere super malțioasă, bogată, plină de arome și gusturi de caramel.

   Are o culoare maro închis, bogată, cu un conținut ridicat de alcool (6 până la 10 %).

   O ușoară amărăciune poate fi prezentă în gust, deși aromele puternice de caramel tind să domine amărăciunea vizibilă.

   Unele beri scoțiene pot avea un gust ușor turbat.

10. Porter

    berea națională engleză, care reunește sub numele său mai multe subtipuri de bere neagră.

    Fabricată din cel puțin două tipuri de malț, dintre care unul este malțul brun.

11. Stout

    Un derivat de porter irlandez care se distinge prin prezența unor note distincte de cafea și a unui gust de arsură în buchetul de arome, precum și prin rezistența perfectă la lumină.

    În zilele noastre, alături de versiunea clasică ce conține un procent relativ ridicat de alcool, există stout acru de stridii, care este chiar mai popular decât acesta, stout uscat irlandez și omologul său dulce englezesc "Colegul", cu conținut de lactoză, precum și stouts imperiale și tropicale care pot rezista cu ușurință la capriciile transportului.

    Citiți mai multe despre stout

În plus, următoarele băuturi se încadrează în conceptul de ale:

1. Beri trapiste produse în Belgia, Olanda și Franța (inclusiv faimoasa Quadrupel).

2. Red sau Burgundy (în funcție de culoarea vinului din băutură) Ale de Flandra de origine belgiană.

3. Berea de grâu bavareză și berea veche sunt originare din Dusseldorf, Germania.

Diferențe între ale și bere

1. Metoda de fermentare alcoolică superioară este utilizată la producerea alei

   Se bazează pe ușurința inerentă ciupercilor de drojdie care cresc în Lumea Veche.

   În procesul de fermentație, o astfel de drojdie plutește inevitabil la suprafața lichidului, formând un fel de pălărie.

   Abia odată cu descoperirea Americii a ajuns în Europa o varietate mai grea de drojdie, care se depune pe fundul unei cuve sau al unui butoi în timpul fermentării.

   Ulterior, aceste ciuperci de drojdie au fost utilizate la producerea de bere lager (bere clasică).

2. Temperatura de fermentare a alei variază între 15 și 24°C, deoarece drojdiile mai ușoare preferă căldura

   Omologii lor de peste ocean se simt mult mai bine la temperaturi mai scăzute (5-14°C, uneori chiar mai scăzute).

   Aceasta din urmă face posibilă reducerea intensității de reproducere a diferitelor microorganisme în lichid și, astfel, protejarea berii de acrirea rapidă.

   Cu toate acestea, posibilitatea utilizării drojdiei americane la scară industrială și, prin urmare, introducerea producției de bere blondă în masă, a apărut abia odată cu inventarea unor unități de refrigerare puternice.

   Fermentarea la temperaturi mai ridicate, însoțită de eliberarea intensă a diverșilor compuși esențiali și a aromelor naturale, face ca ale să fie mai strălucitoare și mai intensă, deși mai puțin stabilă și mai puțin controlată decât cea a lager-ului.

   În plus, din cauza aceluiași factor termic, procesul de maturare primară a alei este mult mai rapid decât în cazul lager-ului. Durează în medie între două săptămâni și două luni.

3. Berea clasică, spre deosebire de lager, nu este supusă pasteurizării sau filtrării

   Prin urmare, aceasta continuă să fermenteze, așa cum spun britanicii, până la ultima picătură.

   Cum ar fi "plin de viață" băutura are arome incomparabil mai strălucitoare și mai individuale, dar durata de valabilitate este limitată la câteva zile.

Întrebări și răspunsuri despre ale de la Shake it up

1. Ale este mai tare decât berea?

   Răspundeți: Nu. Indicatorii de tărie se suprapun cu diferite variante de bere obișnuită.

2. Guinness ale sau lager?

   Răspundeți: Prima și cea mai importantă Guinness - este stout, care este un tip de bere.

3. Ce bere irlandeză să alegeți?

   Răspundeți: Citiți informații despre tipuri de bere. Lui Zbovtai îi plac stout-urile, dar și berile palide sunt interesante, trebuie doar să le gustați, altfel nu există altă cale.

4. Ale cât de multe grade?

   Răspundeți: Marea întrebare este, pe scurt, de la 2,8 la 12 la sută în volum.

5. Cine a inventat berea?

   Răspundeți: Oamenii care au trăit pe teritoriul Iranului de astăzi. Oamenii de știință au studiat ceramică antică folosind teste chimice care arată urme de bere datând de acum 7000 de ani. Acest lucru nu înseamnă că berea a fost inventată în acea perioadă, dar este cea mai veche dovadă.

6. Cât a costat cea mai scumpă ale?

   Răspundeți: "Da: Antarctic Nail Ale de la Nail Brewing la un preț cuprins între 800 și 1800 de dolari pentru 500 ml.

Actualizați: 09.02.2020

Categorie: Bere și Cidru