Turtă dulce: ce este, istorie + 2 rețete

Zhenka - o băutură care aparține unui tip aparte de punch fierbinte. Se prepară din alcool (mai ales rom, dar există și excepții sub formă de cognac), fructe, zahăr ars. Punch-ul standard este de obicei amestecat cu zahăr. La prepararea prăjiturii, aceasta se așează pe o suprafață cu zăbrele, se toarnă conținutul de alcool pe ea și apoi se pune pe foc. Datorită temperaturii ridicate, punch-ul începe să curgă în recipientul cu baza de alcool, încălzindu-l astfel.

Pomac în cronicile istoriei

1814: Acest an a fost marcat de victoria trupelor lui Napoleon și de apariția zhzhenka în Rusia. Acesta a fost distribuit în principal printre husari, deoarece conținea condimente și zahăr scumpe la acea vreme. Era iubit pentru efectul său de încălzire și pentru că dădea curaj. Era consumată și în afara frontului, atunci când se rostogolea dorul de timpul din timpul marșului, pentru că nu prea era nimic de făcut în afară de băutură și de un joc de cărți...

La serviciu, punch-ul era preparat în orice, dar acasă erau atenți la alegerea bucatelor. Se foloseau găleți, cupe și pahare de argint, decorate cu ornamente care aveau cumva legătură cu teme militare. Nu era o rușine să se ofere astfel de feluri de mâncare pentru aniversări și sărbători.

1820: Printre fanii băuturii a fost reperat A. С. Pușkin. L-a poreclit după comandantul militar Benckendorf pentru efectul pacificator asupra stomacului său. Dar el a excitat doar toate organele rămase. Există un caz în care poetul, beat, a provocat la duel doi dintre camarazii săi și l-a desemnat pe al treilea ca secundar.

Pușkin era deosebit de tandru față de prăjitura pregătită de prietena sa Eupraxia Vrevska. I-a făcut cadou chiar și o cană, care se află și acum în Muzeul-emblemă Trigorskoe (link).

1830: În acești ani, un alt poet rus celebru, M. Ю. Lermontov a studiat la Școala de locotenenți de gardă și juniori de cavalerie. Acolo a întâlnit o femeie care era preferata studenților săi.

În aceiași ani, scriitorul și publicistul A. И. Herzen a studiat la universitate. Băutura era un oaspete frecvent la petreceri.

1840: Ženka a intrat în categoria clasicilor. 9 mai 1840 M. В. Gogol și-a sărbătorit ziua numelui, unde a pregătit o băutură pentru oaspeții săi, printre care Lermontov, Vyazemsky și alte personalități celebre. instrucție 1 În.

Secolul XIX: În secolul al XIX-lea, moda secerișului în rândul locuitorilor din Sankt Petersburg și al moscoviților a dispărut. Husarii erau din ce în ce mai răcoroși. Motivul era că situația lor financiară se schimbase în rău: acum reprezentanții altor clase serveau.

Secolul XX: La începutul secolului, juca doar rolul unui anumit ritual printre ofițerii care tocmai își refăceau regimentele.

1918: Sfârșitul Primului Război Mondial a coincis cu dispariția completă a secerișului. A fost uitată de ea.

Astăzi: Zhzhenka trece printr-o nouă rundă de dezvoltare, iar uimitorul alcool este preparat în porții mici în baruri și restaurante.

Rețeta clasică pentru ardere

A fost publicat într-o carte de bucate pentru cei care au servit, "Un zilier pentru un bucătar" în 1914.

Ingrediente

1. Rom - 0,5 litri

2. Șampanie - 1,5 litri

3. Vin alb de desert (sauternes) - 0,75 l

4. Zahăr granulat - 700 g

5. Zahăr rafinat - 200 g

Mod de preparare

1. Se amestecă tot alcoolul într-o cratiță, cu excepția romului.

2. Se adaugă zahăr pudră, ananasul tăiat în felii mici.

3. Porniți focul la putere mică, încălziți amestecul la 65-75 °C.

4. După 10-15 minute, se ia tigaia de pe foc.

5. Se așază un grătar sau două furculițe/broaște încrucișate pe el. Se întinde zahărul pudră într-o piramidă.

6. Se toarnă romul, se pune pe foc, se continuă să se toarne până când se dizolvă zahărul.

O rețetă modernă pentru zhenka

Ingrediente

1. Vin roșu - 2 litri

2. Rom / whisky - 0,5 l

3. Coniac - 250 ml

4. Ceai negru tare și fierbinte - 1 l

5. Curmale fără sâmburi - 300 g

6. Prune uscate fără sâmburi - 300 g

7. Ananas (proaspăt/în conservă) - 200 g

8. Stafide - 200 g

9. Portocală - 2 bucăți

10. Scorțișoară - 2 bețișoare

11. Lămâie mare - 1 bucată

12. Fructe confiate - 600 g

13. Cuișoare - 6-8 muguri

14. Piersici - 4 mazăre

Metoda de preparare

1. Se toarnă apă clocotită peste stafide, prune, curmale și se lasă 10 minute, se scurg. Se taie fructele, ananasul, se amestecă.

2. Se scaldă lămâia și portocalele, se taie în felii. Se pune într-o cratiță.

3. Se împăturesc doar bobocii de la garoafe, se strecoară într-o felie de portocală.

4. Adăugați o jumătate de pahar de apă, condimentele în aceeași cratiță, puneți pe aragaz.

5. Se aduce la fierbere, se oprește gazul, se acoperă și se lasă timp de 15 minute.

6. Dacă este necesar, tăiați fructele confiate în bucăți mici, puneți-le într-o altă cratiță, turnați vinul. Se încălzește fără a se fierbe. Adăugați amestecul de lămâie și portocale, țineți câteva minute, lăsați deoparte, acoperiți cu un capac.

7. Puneți fructele din prima etapă într-un recipient mare, puneți un grătar de sârmă pe el, puneți zahărul. Se toarnă peste amestecul de coniac și rom preîncălzit, astfel încât zahărul să fie suficient de absorbit.

8. Se pune pe foc, se continuă să se toarne până se dizolvă complet.

9. Adăugați ceaiul, vinul în recipient. Se amestecă bine.

Cum și cu ce se servește

Puteți găti palenka în fața invitaților dvs. cu luminile stinse pentru a-i impresiona. În timp ce băutura este fierbinte, turnați-o în pahare și adăugați fructe uscate. Nu te poți îmbăta din el, doar să te încălzești și să te distrezi. De aceea, în antichitate, se obișnuia să se servească la sfârșitul unei adunări pentru a spori efectul băuturii anterioare.

Actualizați: 02.04.2020

Categorie: Alt alcool