Berea Guinness: istorie, tipuri, cum se bea, fapte interesante

Legendarul produs irlandez este produs în Dublin de mai bine de două secole și jumătate. Pe lângă principala fabrică de bere din capitală, a cărei istorie datează din 1759, compania are fabrici de bere și birouri de reprezentare în alte țări, inclusiv în Rusia.

Bere "Guinness" înconjurată de un număr uriaș de legende și mituri: probabil că nicio băutură irlandeză nu se poate lăuda cu o ofertă atât de bogată de secrete și senzații.

Compania are, de asemenea, la activ mai multe invenții originale și proiecte inovatoare.

Istoria berii Guinness

Arthur Guinness, celebrul berar și filantrop, a fost la originea uneia dintre cele mai populare mărci de alcool din Irlanda. Este cunoscut nu doar ca fondator al companiei "Fiul lui Arthur Guinness & Co", dar și ca tată a multor copii.

21 de copii s-au născut în familia berarului irlandez. Din păcate, mulți dintre copii au murit în copilărie: doar 10 dintre ei au supraviețuit până la vârsta adultă. Este demn de remarcat faptul că cei trei fii ai lui Guinness au decis să continue afacerea tatălui lor și, de asemenea, și-au legat viețile de afacerea cu bere.

Arthur însuși a fost interesat de prepararea băuturii spumoase încă din timpul școlii. Împreună cu tatăl lor, au preparat bere pentru arhiepiscopul local Price, care era nașul băiatului. După moartea clericului în 1752, Arthur a moștenit 100 de lire sterline.

Suma a fost suficientă pentru a-și deschide propria fabrică de bere în Lakeslip. Cu toate acestea, ambițiosul irlandez nu s-a oprit aici. Câțiva ani mai târziu, s-a mutat în capitală, unde a închiriat o veche fabrică de bere în apropiere de St James's Gate, marcând astfel începutul unui mare succes.

Exact 10 ani mai târziu, un lot de bere Guinness a plecat în călătorie spre țărmurile Angliei, iar în anii '70, a fost fabricat primul porter de marcă, cunoscut acum ca băutura națională britanică. Pentru Irlanda, a fost un produs fundamental nou. Mai târziu "bere neagră" a devenit prototipul unui extra stout străin ("Guinness Foreign Extra Stout"), care a fost exportată și l-a făcut pe creator celebru în întreaga lume.

Noul alcool a fost atât de popular printre băutorii locali de bere încât, la sfârșitul secolului al XVIII-lea, Guinness a abandonat producția de bere și s-a concentrat pe îmbunătățirea porterului.

Este demn de remarcat faptul că acesta din urmă a fost mult timp cunoscut sub numele de "o băutură pentru cei care muncesc din greu" și consumată în cantități mari de către transportatorii portuari pentru a se reface. Jumătate de secol mai târziu, produsul a fost prescris în mod activ pacienților aflați în convalescență, femeilor însărcinate și mamelor care alăptau, datorită conținutului său ridicat de fier.

După moartea lui Arthur Guinness în 1803, conducerea companiei a trecut în mâinile fiilor săi. Pentru o lungă perioadă de timp, compania a păstrat un caracter familial: postul de director al companiei până în anii '80 ai secolului XX a fost deținut exclusiv de reprezentanți ai celebrului nume de familie.

Secolul al XIX-lea a fost cel mai activ pentru companie în ceea ce privește extinderea capacității de producție și creșterea exporturilor. Compania a început să exporte în America, Africa, Europa și Noua Zeelandă. În 1998, marca "Guinness" a devenit proprietatea companiei "Diageo", care se ocupă cu producția de băuturi premium.

Secretele fabricării berii Guinness

Pentru o lungă perioadă de timp, Guinness Porter a fost creată prin amestecarea berii proaspăt preparate și a celei decantate, ceea ce a oferit băuturii o nuanță lăptoasă ușoară și o spumă persistentă. Mai târziu, această metodă a fost abandonată, iar pentru a forma un cap luxuriant, produsul a fost îmbogățit cu azot și dioxid de carbon.

Spuma luxoasă este una dintre caracteristicile distinctive ale legendarei stout. Creatorii berii irlandeze acordă o atenție deosebită ingredientelor selectate și respectării tehnologiei:

1. Orzul de malț este achiziționat de la fermieri de încredere cu care compania colaborează de câteva decenii. Apa este obținută din lacul local Pulafuka, situat în comitatul Wicklow.

2. Pentru a conferi stout-ului culoarea roșiatică caracteristică, gustul bogat și aroma specifică de arsură, fabrica de bere folosește orz prăjit până la negreală. Timpul de tratament termic și temperatura (232 °C) sunt strict controlate.

3. Cantitatea de hamei conținută în bere "Guinness", De 2 ori mai mare decât în produsele similare ale altor mărci. Acesta este modul în care producătorul îmbunătățește gustul băuturilor.

4. Drojdiile speciale crescute de primele generații de berari completează lista de ingrediente. Tulpina valoroasă este păstrată cu grijă în laboratoarele companiei. Tehnologia de fermentare superioară este utilizată pentru a crea stouts.

5. Procesul de maturare, necesar pentru a obține un gust echilibrat și o consistență groasă, este monitorizat de experți de renume. Pentru a evalua calitatea băuturii finite, se folosește un test special pentru a "înălțimea capului" sau "numărul de bule". Ar trebui să existe aproximativ 3 milioane de exemplare.

Berea de astăzi "Guinness" produsă în întreaga lume. Indiferent de țara de producție, standardele înalte stabilite de fabrica de bere din Dublin, patria băuturii, sunt urmate în timpul procesului de producție "St James's Gate".

Tipuri de bere Guinness

1. Tiraj

   Unul dintre produsele emblematice ale mărcii este o bere neagră la draft, cu o textură catifelată și un cap de spumă cremoasă. Inițial, a fost produsă exclusiv în butoaie, dar după inventarea widget-ului, este disponibilă și în sticle și cutii de conserve. Aroma: cafea cu note de malț. Nas: dulce-amărui, cu note de orz prăjit. Post-gust: fin, cremos, echilibrat. Putere: Tărie: 4,2%.

2. Hop House 13 Lager

   O bere ambrată aurie, cu o spumă densă, care conține o doză dublă de hamei australian și american. Aroma: ușoară, cu note florale și de citrice. Gust: strălucitoare, vioaie, răcoritoare, cu tonuri de hamei. Conținut de alcool: 5%.

3. Foreign Extra Stout

   O băutură celebră creată pentru export, capabilă să reziste la călătorii lungi pe mare. Pe baza rețetei "West India Porter", Dezvoltată la începutul secolului al XIX-lea. Aroma: puternică, cu o notă pronunțată de cereale arse. Gust: bogată, corpolentă, dulce-amăruie, cu accente de fructe și un caracter strălucitor. Conținut de alcool: 7,5%.

4. Dublin Porter

   O altă băutură făcută după rețete vechi, cu mici îmbunătățiri. Data creării: 1796. Culoare: roșu rubiniu, mai puțin intens decât stout. Aromă: delicată, cu note de hamei și caramel. Gust: malț și caramel, fără tonuri pronunțate de prăjitură. Postgust: fin, ușor, dulceag. Conținut de alcool: 3,8%.

5. West Indies Porter

   Primul porter roșu rubiniu care a pornit spre țărmurile țărilor străine în 1801. Versiunea modernă folosește hamei american. Aroma: caramel, caramel, note ușoare de ciocolată. Gust: dulce, cu note de boabe de cacao și cafea. Postgust: fin, ușor, blând. Concentrație: 6%.

6. Nitro IPA

   Una dintre cele mai recente evoluții ale companiei aparținând categoriei "Bere indiană palidă". Culoare: auriu-miere. Aroma: o combinație de coajă de citrice picante cu note delicate de pin. Gust: un amestec echilibrat de hamei și orz prăjit, cu accente fructate. Gust: fin, cremos, bogat, cu un postgust plăcut de hamei amar. Concentrație: Tărie: 5,8%.

Pe lângă băuturile de mai sus, compania produce, de asemenea, următoarele băuturi sub marca binecunoscută: "Guinness Original", "Guinness Golden Ale", "Guinness Blonde American lager", "Guinness Smooth", "Guinness Special Export", "Guinness Black Lager".

Cum se bea berea Guinness

Un întreg ritual a fost inventat pentru degustarea berii Guinness stout, cu două turnări și un pahar special în formă de lalea, de mărimea unui pintean. Trebuie să aibă sigla mărcii pe ea.

În primul rând, vasul trebuie înclinat la un unghi de 45°, apoi umplut până la ¾, se așteaptă până când se formează spumă și apoi se adaugă restul sub presiune ridicată cu ajutorul unui separator special. Întreaga operațiune trebuie să se desfășoare într-un anumit interval de timp - puțin sub 120 de secunde.

Mai târziu a fost inventată una nouă "accelerată" Sistem de turnare de 25 de secunde. Înainte de a gusta berea, așteptați până când spuma ușoară și spumoasă se separă clar de băutura întunecată. Beți stout în câteva înghițituri mari.

Desigur, la domiciliu, metodele descrise nu sunt deosebit de populare.

În timpul unei degustări individuale, este suficient să se răcească băutura la 6-10 °C. Berea la draft se asociază de obicei cu carne (afumată, la cuptor, la grătar), mâncăruri latino-americane și germane, brânzeturi și produse de patiserie cu fructe. Stouts sunt bune cu pui picant, cartofi prăjiți, deserturi cu ciocolată.

Date interesante

1. De ce există o minge de plastic în borcanul Guinness? Designul rotund nu este altceva decât un widget special pentru bere dezvoltat de angajații companiei în 1988 pentru a păstra gustul strălucitor al băuturii și a crea un cap spumos luxuriant. A fost inventat special pentru conserve. Compania a primit Premiul Reginei pentru această inovație.

2. Contractul semnat de Arthur Guinness în 1759 cu proprietarul vechii fabrici de bere din Dublin specifica un termen de închiriere fenomenal de 9000 de ani.

3. În iarna anului 1861, întreaga Anglie a fost cuprinsă de doliu cu ocazia morții prințului saxon Albert. Un angajat al unui bar londonez a decis să sublinieze atmosfera sumbră care domnea în oraș și a adăugat stout închis la șampania sa atunci când o servea "Guinness Extra Stout". Așa a luat naștere cocktailul cu două straturi "Catifea neagră". Apropo, nu este singura care are în rețeta sa legendara bere.

4. Numele familiei Guinness a dat lumii nu numai stout irlandez, ci și faimoasa Carte a Recordurilor Guinness. Primul exemplar a fost publicat în 1955.

5. În anii 1870, a fost construit un tramvai circular cu ecartament îngust în jurul fabricii pentru a furniza materii prime fabricii de bere în creștere.

6. Campaniile publicitare lansate de companie în anii '20 și '30 ai secolului al XIX-lea prezentau fauna exotică: tucan, crocodil, struț, leu de mare. Chiar și animalele recunosc că Guinness este demnă de atenție. Cel mai popular slogan a fost "Guinness este bună pentru tine". Publicitate cu "de către Omul în negru" sau "John Priest", interpretat de Rutger Gauer.

7. În timpul sărbătoririi celei de-a 200-a aniversări a companiei, 150.000 de sticle au fost aruncate în Oceanul Atlantic de pe diferite nave "Guinness" cu certificate colorate "dedicat biroului" și etichete aurii.

8. În timpul unui incendiu de proporții la fabrica de bere în 2009, producția de bere nu s-a oprit nici măcar un minut.

9. Sticlele de stout produse în Irlanda poartă încă semnătura fondatorului, care, alături de harpă și cuvântul "Guinness" este o marcă comercială a companiei. Pe lângă bere, simbolurile companiei sunt folosite în mod activ pentru a proiecta suveniruri irlandeze: căni, aparate de uz casnic, îmbrăcăminte etc. Le puteți cumpăra în aproape orice magazin din țară. Există, de asemenea, un muzeu în Dublin "Guinness", care este vizitat de mii de străini în fiecare an.

Actualizați: 15.03.2019

Categorie: Bere și Cidru