Cum se prepară siropul de zahăr: 3 rețete pentru barmanii pricepuți

Prepararea siropului de zahăr este un fel de știință cu propriile subtilități și înțelepciune.

Pentru început, agitația cu siropul ar putea fi înlocuită prin adăugarea de zahăr granulat obișnuit la o băutură și apoi amestecarea acestuia, dar acest lucru este în mod fundamental în contradicție cu ideile barmanilor despre etică și estetică.

Adevărul este că cristalele de zahăr care nu s-au dizolvat complet în marea majoritate a cazurilor strică aspectul băuturii și, în consecință, sunt considerate o manifestare a proastei maniere și un semn de vulgaritate.

Sirop de zahăr simplu sau de bază

Substanța preparată conform acestei rețete este un ingredient indispensabil pentru băuturi precum "Al Capone", "Whiskey Julep", "Galliano Sauer" etc.

Lista de ingrediente

1. Zahăr - 100 g

2. Apă - 100 ml

Metoda de preparare

1. Se fierbe apa, se toarnă zahărul peste ea și se amestecă până la dizolvarea completă.

2. Apoi, lichidul trebuie răcit și filtrat, după care poate fi utilizat conform destinației.

Dacă trebuie să pregătiți o soluție pentru o duzină sau două porții de cocktail, este important să rețineți că cantitatea de zahăr și apă de mai sus nu va face 200, ci aproximativ 160 ml de produs final.

Sirop de zahăr antic

Dacă vrei să strălucești în fața prietenilor tăi, oferindu-le cocktailuri bazate pe rețete preluate din cărți de pe vremea reginei Victoria sau din epoca Art Deco, vei avea nevoie de un concept ușor diferit de preparare a siropului.

Lista de ingrediente

1. Zahăr - 200 g

2. Apă - 100 ml

Mod de preparare

1. Turnați apă clocotită peste zahăr, apoi puneți un recipient potrivit într-o baie de apă și amestecați substanța până când cristalele sunt complet dizolvate.

2. Apoi, se răcește și se strecoară soluția.

Atunci când faceți un cocktail, asigurați-vă că respectați toți parametrii rețetei, chiar dacă rezultatul este un volum relativ mic al băuturii care se prepară. Adevărul este că, atunci când se realizau rețetele vechi, porțiile de cocktailuri erau ceva mai mici decât astăzi, ceea ce, de altfel, a determinat necesitatea de a folosi o soluție de zahăr mai bogată.

Sirop de bomboane de ciocolată

Siropul de zahăr rock candy merge bine nu numai cu cocktailuri cu rom, cum ar fi "Mai tai", dar și cu amestecuri puternice de mentă, cum ar fi "Perlă franțuzească".

Lista de ingrediente

1. Zahăr alb - 100 g

2. Zahăr brun - 100 g

3. Apă - 100 ml

4. Esență de vanilie - 2-3 picături

Mod de preparare

1. Siropul se prepară conform exemplului din rețeta anterioară; cu toate acestea, esența de vanilie se adaugă în el imediat înainte de a fi strecurat.

2. În plus, trebuie remarcat faptul că, atunci când se alege zahărul brun (de trestie), este recomandabil să se aleagă cele mai întunecate soiuri; cum ar fi Muscovado sau Demerara.

Actualizați: 05.10.2023

Categorie: Rețete de sirop