Tinctura de struguri: 3 rețete la domiciliu
Pentru tinctura de struguri, puteți folosi ca bază alcoolică chacha, grappa, grape moonshine, alcool alimentar și vodcă simplă.
Un minim de produse, iar la final vom obține o băutură aromată. Puteți chiar să organizați o producție fără deșeuri. Tortul care rămâne după fermentarea vinului poate fi folosit pentru a face tinctură (rețeta # 3).
Dar dacă doriți să faceți o tinctură din fructe proaspete, atunci vi se vor potrivi primele două rețete.
Se face și din struguri: vodcă, lichioruri și licori.
Rețetă pentru tinctura de struguri roșii
Tinctura conform acestei rețete se va dovedi a fi moderat dulce și aromată. Pentru un condiment deosebit, adăugați o mână mică de cireșe coapte în recipient atunci când puneți ingredientele în el. Numai că trebuie mai întâi să fie străpuns cu o scobitoare în mai multe locuri.
Ingrediente
Struguri roșii copți - 1 kg
Vodcă - 1 litru
Zahăr granulat - 300 g
Metoda de preparare
Strugurii trebuie separați de ciorchini, spălați și uscați puțin.
Se toarnă strugurii preparați și zahărul granulat în borcanul pentru infuzie și se toarnă componenta alcoolică. Se lasă timp de 2-4 săptămâni într-un loc întunecat.
De îndată ce boabele devin albe, tinctura este gata.
Nu rămâne decât să o strecurați, să o treceți prin oricare dintre filtrele disponibile și să o îmbuteliați.
Înainte de degustare, se recomandă să păstrați băutura în frigider pentru încă o săptămână.
Tinctura picantă de struguri albi
Ingrediente
Struguri albi fără semințe - 1 kg
Vodcă - 1 litru
Zahăr granulat - 400 g
Apă - 500 ml
Lămâie - 2 bucăți.
Zahăr vanilat - 30 g
Cuișoare - 8 muguri
Baton de scorțișoară - 1 buc.
Metoda de preparare
Să preparăm siropul din apă și două tipuri de zahăr folosind tehnologia clasică.
În timp ce siropul se răcește la temperatura camerei, îndepărtați coaja de la lămâi cu o răzătoare fină (nu uitați să scaldă și să ștergeți coaja înainte de a începe).
Într-un recipient de sticlă de volum corespunzător, se amestecă coaja preparată, cuișoarele, scorțișoara și alcoolul. Se lasă timp de 3-4 ore la temperatura camerei.
În acest timp, trebuie să separăm strugurii din ciorchini, să-i spălăm și să-i uscăm.
După 3-4 ore, scoateți bățul de scorțișoară din recipient, adăugați strugurii și turnați siropul de zahăr.
Închideți recipientul cu un capac și transferați-l într-un loc cald și întunecat timp de 2-3 luni.
De îndată ce se încheie perioada de învechire, băutura trebuie filtrată și îmbuteliată.
Răciți tinctura finită și serviți-o la masa de sărbătoare.
Tăria produsului este de 20-25 de grade, iar termenul de valabilitate nu trebuie să depășească un an.
Tinctura puternică de tescovină de struguri
Pentru această rețetă, puteți folosi soiuri de struguri sălbatici sau tescovină de struguri rămasă de la prepararea vinului de casă.
Grape moonshine poate fi înlocuit cu vodcă obișnuită, alcool diluat sau chacha.
Ingrediente
Piure de struguri - 2 litri
Moonshine de struguri - 1,5 litri
Zahăr granulat - 3 linguri
Metoda de preparare
Se amestecă toate ingredientele într-un recipient de sticlă și se lasă timp de 1-1,5 luni într-o cameră întunecată.
La sfârșitul perioadei de învechire, tinctura finită trebuie filtrată și îmbuteliată. În această etapă, puteți adăuga și un îndulcitor sub formă de fructoză sau sirop de zahăr.
Pentru a adăuga condimente băuturii, aceasta se învechește suplimentar într-un butoi de stejar sau pe așchii de stejar.
Păstrați tinctura puternică într-un loc răcoros.
Actualizați: 14.03.2018
Categorie: Lichioruri și Tincturi