Sirop de zmeură: 3 rețete la domiciliu
Rețetă pentru sirop de zmeură fără apă
Ingrediente
Suc proaspăt de zmeură - 1 litru
Zahăr - 1,25 kg
Metodă de gătire
Zdrobiți zmeura pregătită (puteți folosi o mașină de tocat carne), filtrați printr-un strat dublu de pânză de mestecat.
Se măsoară sucul rezultat și se adaugă zahăr în proporție de 1,25 kg de zahăr la 1 litru de suc, sau în proporție de 1 la 1, în funcție de dulceața boabelor.
Se combină totul într-o cratiță și se încălzește, se adaugă acidul citric după ce zahărul s-a dizolvat complet.
Se fierbe bine, se îndepărtează spuma cu o lingură cu fantă.
Se filtrează prin pânză de mestecat sterilă, se toarnă în borcane sterile și se închide ermetic sau se rulează.
Rețetă alternativă fără apă
Ingrediente
Zmeură - 2 kg
Zahăr - 2 kg
Acid citric - 8 g
Mod de preparare
Zdrobiți zmeura pregătită (puteți folosi o mașină de tocat carne) și filtrați printr-un strat dublu de pânză de mestecat.
Adăugați zahărul la sucul rezultat.
Se încălzește, după ce zahărul s-a dizolvat complet, se adaugă acidul citric. Se fierbe bine, se îndepărtează spuma cu o lingură cu fante.
Se strecoară prin pânză de mestecat sterilă, se toarnă în borcane, se rulează și se pune deoparte în camera în care vă depozitați toate preparatele pentru iarnă. Borcanele/buteliile de sirop de zmeură nu au nevoie de o pasteurizare suplimentară.
Rețetă pentru sirop de zmeură cu apă
Ingrediente
Zmeură - 400 g
Apă - 200 ml
Zahăr - 450 g (dacă este necesar)
Mod de preparare
Puneți zmeura într-o cratiță și acoperiți-o cu apă rece. Adăugați suficientă apă cât să acopere zmeura abia dacă o acoperiți.
Aduceți amestecul la un clocot ușor și fierbeți zmeura timp de 10 minute pentru a elibera aroma, culoarea și gustul acesteia.
Se strecoară apoi amestecul, se separă boabele și se storc ușor de ele. Puteți freca boabele printr-o sită, dar în acest caz siropul finit nu va fi transparent.
Se măsoară cantitatea de bulion de zmeură obținută. Puneți din nou bulionul în cratiță și adăugați zahărul. Pentru a obține un sirop gros, trebuie să fie de o dată și jumătate mai mult zahăr decât lichidul. Rețeta cere 300 de mililitri de bulion de zmeură, deci adăugați 450 de grame de zahăr.
Se amestecă ingredientele și se aduce amestecul la fierbere. Apoi reduceți focul și gătiți siropul timp de 5 minute, degresând spuma care se formează.
Opriți căldura și răciți siropul.
Turnați siropul într-un recipient sterilizat, ermetic, și puneți-l în frigider pentru păstrare.
Termenul de valabilitate standard al siropului de zmeură făcut în casă este de 2 săptămâni.
Actualizați: 04.03.2015
Categorie: Rețete de sirop