Vin, lichior și lichior din viburnum: 4 rețete la domiciliu

Ciorchinii de viburnum sunt un adevărat depozit de vitamine și substanțe vindecătoare. Boabele de culoare roșie strălucitoare se recoltează la sfârșitul toamnei și se consumă proaspete și uscate.

Sfaturi înainte de a începe

1. În vinificație, folosiți fructe proaspete recoltate înainte de primul îngheț. Băuturile din ele sunt parfumate, cu o ușoară amărăciune. Puneți boabele în borcane și lăsați-le să se coacă într-un loc luminat.

2. Nu este necesar să spălați viburnița - este mai bine să păstrați drojdia naturală, dar trebuie să o sortați, îndepărtând tulpinile, fructele sfărâmate și stricate.

3. Dacă așteptați coacerea naturală, boabele înghețate vor căpăta o amărăciune puternică: nu toată lumea va dori astfel de vinuri.

4. În lichior se pot adăuga coajă de lămâie tăiată fin și mirodenii pentru a spori aroma, iar zahărul poate fi înlocuit cu miere pentru a îndulci gustul.

Rețetă de vin Viburnum

Rețeta oferă proporțiile pentru a face o băutură de masă. Pentru a obține un produs de desert, aveți nevoie de o jumătate de litru de apă și 350 g de zahăr, pentru un lichior simplu fără vodcă - 1 pahar de apă și 2 pahare de zahăr. Pentru a spori fermentația, puteți adăuga 1-2 pumni de stafide.

Ingrediente

1. Viburnum - 1 kg

2. Apă - 1,7 litri

3. Zahăr - 300 g

Metoda de preparare

1. Se toacă boabele, se adaugă ¼ din zahăr, se toarnă 1 pahar de apă, se lasă să fermenteze timp de 4 zile.

2. Strecurați sucul, adăugați restul de apă, încă un sfert de zahăr și lăsați deoparte pentru fermentare.

3. În a 7-a și a 10-a zi, se adaugă restul de zahăr, împărțindu-l în două părți.

4. Așteptați sfârșitul fermentației, turnați vinul în recipiente mici, transferați-l la rece pentru infuzie.

Rețetă pentru lichior "Kalinovka"

Infuzia de zmeură se face în avans, în timpul sezonului de recoltare a zmeurei. Pentru a face acest lucru, turnați fructele de pădure, ușor uscate la soare, cu vodcă în proporție de 1:1 și insistați într-un loc cald timp de 1-2 săptămâni, agitând din când în când, după care lichidul se strecoară și se folosește pentru a alcooliza și aromatiza băuturi ușor colorate.

Ingrediente

1. Viburnum - 1 kg

2. Vodcă - 0,5 litri

3. Zahăr - 150 g

4. Infuzie de zmeură - pentru colorare

Metoda de preparare

1. Spălați și uscați boabele de viburnum, turnați-le într-un recipient de 3 litri, turnați vodca.

2. Puneți zahăr, adăugați puțină infuzie de zmeură.

3. Se lasă să se infuzeze timp de 1,5 luni, strecurând periodic lichiorul.

4. Se toarnă băutura finită în vase mici.

Lichior de viburnum "Rapid"

Ingrediente

1. Vodcă - 1 litru

2. Apă - ¼ litru

3. Suc proaspăt de viburnum - 1 pahar

4. Zahăr - 150 g

Metoda de preparare

1. Se aduce apa la fierbere, se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă.

2. Se toarnă siropul răcit într-o sticlă, se adaugă sucul de viburnum și vodca, se lasă la temperatura camerei timp de 2 zile.

3. Închideți vasul și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat. Lichiorul este gata în 2 săptămâni.

Rețetă pentru lichior de viburnum

Spălați în prealabil boabele, turnați apă clocotită peste ele, lăsați-le să se scurgă.

Ingrediente

1. Vodcă - 1 litru

2. Apă - 400 ml

3. Viburnum - 1,5 kg

4. Zahăr - 1,2 kg

Mod de preparare

1. Se toarnă viburnum într-un recipient mare de sticlă, se adaugă o treime din zahăr.

2. Închideți recipientul, puneți-l într-un loc cald și bine luminat timp de 2 zile.

3. Se toarnă vodca în masă, se lasă să stea timp de 1-1,5 săptămâni.

4. Se prepară un sirop din apă și resturi de zahăr, se răcește, se adaugă la infuzie.

5. Agitați amestecul, închideți recipientul, puneți-l la căldură timp de 1 lună.

6. Se strecoară lichiorul, se toarnă în vase mici și se păstrează sigilat într-un loc răcoros.

Actualizați: 20.11.2018

Categorie: Lichioruri și Tincturi