Băutură de caise și rachiu de lună: 5 rețete la domiciliu

1) Sfaturi înainte de a începe
2) Infuzie de caise din fructe proaspete
3) Băutură de caise cu drojdie naturală
4) Moonshine din infuzie de caise
5) Moonshine pe suc de caise
6) Lămâie de caise din dulceață

Caisele zemoase sunt bune nu doar în gem și compoturi. Fructele parfumate au fost folosite de mult timp pentru a face băuturi alcoolice. Produsul se obține cu un gust delicat și o aromă deosebită.

Este, de asemenea, făcut din caise: brandy, lichior, lichioruri, tincturi, vin, sirop

Sfaturi înainte de a începe

Aproape orice fruct este potrivit ca materie primă pentru bere de caise: coapte, prea coapte, zdrobite, mici. Principalul lucru este ca acestea să nu aibă putregai și mucegai.
Spălați fructele doar dacă se folosește drojdie artificială, dar nu este necesar.
Nu culegeți fructe de-a lungul drumurilor, deoarece astfel de materii prime pot avea un impact negativ asupra sănătății și asupra gustului final.

Infuzie de caise din fructe proaspete

Datorită dulceaței ridicate a caiselor, puteți face o băutură fără zahăr. În acest caz, 10 kg de fructe vor produce 1,2 litri de alcool de lună după distilare.

Fiecare kilogram de zahăr crește randamentul cu aproximativ 1 litru, dar înrăutățește ușor proprietățile de gust și aromă ale produsului.

Dacă băutura se prepară fără zahăr, 8-9 litri de apă vor fi suficienți, dacă este cu zahăr, cantitatea de lichid trebuie mărită la 15-20 de litri.

În loc de drojdie uscată, se poate adăuga drojdie presată (100 g), drojdie specială de vin sau se poate exclude din compoziție.

Ingrediente

Caisă - 10 kg
Zahăr - 2-4 kg
Apă - 8-20 litri
Drojdie uscată - 20 g

Metoda de preparare

Se scot semințele din fructe, se macină pulpa de caise până la starea de terci cu mâinile, cu un blender sau cu un tocător de carne.
Puneți masa rezultată într-un recipient de fermentare pregătit, umpleți cu apă, adăugați zahăr.
Se diluează drojdia conform instrucțiunilor, se adaugă la must, se amestecă bine.
Puneți un sigiliu de apă, mutați vasul într-un loc întunecat și cald pentru fermentare.
După ce se eliberează bulele (după 4-10 zile), se îndepărtează închiderea.

Băutură de caise cu drojdie naturală

În acest caz, fermentarea va dura mai mult timp (20-40 de zile), dar băutura va fi mai gustoasă. Pentru a păstra drojdia naturală, nu spălați fructele.

Ingrediente

Caisă - 9 kg
Zahăr - 3 kg
Apă - 15-18 litri

Metoda de preparare

Se curăță fructele de sâmburi, se zdrobește sau se zdrobește pulpa cu mâinile.
Se toarnă masa de fructe cu apă (2-3 litri), se acoperă recipientul cu o pânză de tifon, se lasă să stea timp de 2 zile într-un loc cald.
Se dizolvă zahărul în apă (10 litri), se toarnă siropul în mustul de caise.
Instalați oblonul, așteptați sfârșitul fermentației, distilați.

Moonshine din infuzie de caise

Purificarea cu cărbune nu este recomandată în acest caz: înrăutățește calitatea produsului. Este mai bine să se facă cu filtrare printr-o cârpă.

Opțional, înainte de a doua distilare, puteți infuza alcool brut pe sâmburi de caise (3-4 sâmburi zdrobiți la 1 litru de lichid): băutura va căpăta o ușoară aromă de migdale, iar acidul cianhidric se va descompune în acest proces.

Dacă îmbătrâniți produsul final într-un butoi de lemn sau îl infuzați cu așchii de stejar, veți obține rachiu de caise.

Metoda de preparare

Se strecoară piureul printr-o pânză de mestecat, se stoarce pulpa.
Se toarnă lichidul în cubul de distilare, distilarea se realizează la temperatură maximă și la o cantitate maximă de apă.
Nu mai colectați distilatul după ce gradul scade sub 30%.
Se măsoară tăria, se diluează până la 20 de grade.
Distilați în mod repetat fără a curăța.
Se separă "capete", colectați distilatul până când tăria scade sub 45%.
Se diluează luciul de lună până la gradul dorit.
Închideți ermetic vasul, păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat timp de 2-5 zile și gustați.

Moonshine pe suc de caise

Nu este nevoie să spălați fructele înainte de utilizare. 10 kg de fructe vor produce aproximativ 6 litri de suc. În acest caz, puteți renunța la drojdie: veți obține un produs curat și aromat după o singură distilare.

Ingrediente

Caisă - 20 kg
Drojdie presată - 0,1 kg
Zahăr - 1,5 kg
Apă - 0,7 litri

Metoda de preparare

Se curăță fructele de sâmburi, se stoarce sucul.
Faceți un sirop din zahăr și apă, lăsați-l să se răcească până la o stare călduță, adăugați-l la suc.
Diluați drojdia, turnați-o în mustul de caise după ce a spumat.
Instalați sigiliul de apă, lăsați băutura la cald până la sfârșitul fermentației (aproximativ 10 zile).
Se distilează o dată, se gustă.

Lămâie de caise din dulceață

Băutura obținută în acest fel va fi mai puțin aromată, dar dacă aveți gem vechi, poate fi utilă. Zahărul nu este necesar: este necesar doar pentru a crește randamentul produsului finit.

Ingrediente