Se prepară pe bază de grâu: 3 rețete la domiciliu
De mult timp nu mai este un secret faptul că grâul este un ingredient excelent pentru a face moonshine de casă, dar și vodcă cumpărată din magazin.
Prepararea bragului din boabe de grâu nu este deosebit de diferită de multe alte variante de bragă. Principalul lucru este să respectați cu strictețe timpul, proporțiile și termenii. Acest lucru este valabil mai ales pentru rețetele care nu folosesc drojdie presată, iar procesul de fermentare va fi început de tulpini sălbatice.
Rețetă de Braga pe grâu fără drojdie
Această rețetă nu folosește drojdie artificială, ceea ce vă permite să faceți bere aproape fără un miros neplăcut specific.
Zahărul crește randamentul produsului finit, dar nu-i afectează gustul și aroma.
Ingrediente
Grâu - 4 kg
Zahăr granulat - 4 kg
Apă - 30 de litri
Metoda de preparare
În primul rând, trebuie să pregătim așa-numitul malț de cereale, care poate înlocui complet drojdia presată. Pentru a face acest lucru: turnați un kilogram de grâu într-un strat uniform într-un recipient larg și umpleți-l cu apă la 1-2 cm deasupra produsului principal.
Acoperiți recipientul și lăsați-l timp de 1-2 zile într-un loc întunecat, dar răcoros.
După ce grâul a germinat, se adaugă 500 g de zahăr granulat și se amestecă bine cu mâinile. Dacă masa este prea groasă, atunci puteți adăuga un pic mai multă apă.
Puneți masa rezultată într-un borcan, acoperiți gâtul cu o pânză de mestecat și lăsați-o într-o cameră caldă timp de 10 zile.
Când starterul este gata, transferați-l într-o sticlă de volum corespunzător, adăugați restul de zahăr și grâu.
Se toarnă apoi apa, care a fost încălzită în prealabil la 30 de grade și se amestecă totul bine.
Acum instalați garnitura de apă sau puteți folosi o mănușă de cauciuc cu o mică gaură în unul dintre degete. Transferați recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-24 de grade, timp de 7-20 de zile.
De îndată ce fermentația s-a încheiat complet, strecurați preparatul finit prin pânză de mestecat și puteți începe distilarea.
Nu aruncați grâul, ci pregătiți încă 2-3 porții de infuzie. Pentru a face acest lucru, adăugați de fiecare dată 4 kg de zahăr granulat și cantitatea de apă specificată în rețetă.
Rețetă de brănză pe bază de grâu germinat
Ingrediente
Grâu - 2,2 kg
Apă - 17 litri
Zahăr granulat - 5 kg
Drojdie de panificație presată - 100 g
Metoda de preparare
Cerneți grâul pentru a scăpa de resturile în exces.
Se umple apoi cu 2 litri de apă la temperatura camerei.
Acoperiți recipientul cu un capac și transferați-l într-un loc întunecat și cald timp de 2-3 zile.
După ce grâul a germinat, este necesar să se încălzească apa la 50 de grade și să se dizolve complet tot zahărul granulat în ea.
După ce siropul s-a răcit la 35-40 de grade, adăugați în el drojdia și boabele de grâu germinate.
Amestecați bine masa rezultată și turnați-o într-un recipient de sticlă pentru fermentare.
Se montează un sigiliu de apă sau o mănușă și se lasă timp de 15 zile într-o cameră întunecată și caldă.
La sfârșitul fermentației, infuzia de grâu se filtrează printr-un filtru de pânză de mestecat și poate fi distilată pentru a face moonshine de casă.
Rețeta de bere din făină de grâu
Ingrediente
Făină - 4 kg
Apă - 16 litri
Drojdie uscată - 20 g
Enzimele amilosubtilină și glucavamorină 10 grame fiecare.
Metoda de preparare
Se fierbe apa, se adaugă făina în soluția caldă. În același timp, trebuie să faceți totul astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
Fiecare dintre enzimele pregătite trebuie adăugate strict la o anumită temperatură. Mai întâi se adaugă amilosubtilină la 80 de grade, apoi glucavamorină la 65 de grade. Compoziția ajunge la această temperatură în aproximativ o oră. Neglijarea acestei reguli poate duce la faptul că materia primă este foarte slab zaharificată!
După ce ați finalizat procesul de preparare a maceratului cu enzime, adăugați drojdia diluată. Este recomandabil să faceți acest lucru cât mai curând posibil, deoarece modul de fermentare necesar va trece rapid și nu veți obține o băutură gustoasă.
Apoi, întreaga compoziție se toarnă în recipientul de fermentare, iar acest lucru trebuie făcut cât timp este cald, aproximativ 25-30 de grade.
Acum piureul poate fi distilat.
Actualizați: 06.04.2018
Categorie: Vodcă