Lichior de caise: 5 rețete la domiciliu

Lichior de caise - o încrucișare între un lichior și o tinctură. Își împrumută vâscozitatea și aroma bogată de la primul și o tărie destul de solidă de la cel de-al doilea.

De asemenea, se prepară și din caise: brandy, bere și rachiu de lună, lichioruri, tincturi, vin, sirop

Triplu lichior de caise: o rețetă pentru cei cu inima puternică

Cei care nu se tem de complexitatea rețetei pentru această băutură vor fi de două ori răsplătiți la final. Răsplata muncii lor va fi nu numai un minunat lichior care ocupă un loc de frunte în arsenalul de alcool de casă, ci și un sentiment de mândrie autentică pentru ceea ce au făcut.

Ingrediente

1. Caisă coaptă - 10 kg

2. Vodcă - 1,2 litri

3. Alcool alimentar diluat (70 de grade) - 500 ml

4. Vin alb - 3,6 litri

5. Apă - 2 litri

6. Zahăr - 2,5 kg

Metoda de preparare

1. Pentru a pregăti primul ingredient al viitorului lichior, trebuie să fierbeți în prealabil sirop de zahăr.

2. În continuare, trebuie să selectați 4 kg de caise nespălate, să le îndepărtați semințele și să pasați bine fructele.

3. Se pun caisele zdrobite într-un borcan mare, se toarnă siropul peste ele, se acoperă cu o pânză de mestecat și se pun la soare până când începe fermentarea.

4. Pentru a accelera procesul, amestecați periodic conținutul borcanului. Dacă caisele nu fermentează, ar trebui să aruncați în ulcior 25 g de drojdie de vin (dar numai de vin).

5. Substanța fermentată trebuie acoperită cu un capac cu sigiliu de apă sau cu o mănușă medicală găurită și plasată într-un loc întunecat și cald până când fermentația este completă.

6. Pentru cea de-a doua componentă, luați caisele rămase, spălați-le, scoateți-le sâmburii și pisați-le până obțineți un piure.

7. Puneți substanța rezultată într-o sticlă de sticlă, turnați vinul și adăugați vodcă.

8. Apoi, se închide recipientul, se agită și se pune într-un loc întunecat și cald pentru a insista.

9. A treia componentă se prepară prin infuzarea a 150 de grame de sâmburi zdrobiți, decojiți din sâmburi de caise, într-o soluție de apă-alcool la 70 de grade.

10. În acest scop, ambele ingrediente se pun într-un borcan mic de sticlă, se țin la soare timp de 3 zile și apoi se transferă în același loc cald și uscat.

11. După aproximativ 10 zile (când fermentația în borcan este completă), toate cele trei lichide se filtrează, se amestecă într-un recipient comun, se închid ermetic și se pun într-un loc răcoros și uscat timp de 3 zile.

12. Apoi, băutura se filtrează și se întoarce în recipientul original pentru încă două luni. După această perioadă, băutura este supusă ultimei filtrări, îmbuteliată și devine eligibilă pentru accesul la masă.

Lichior de caise franțuzești "Abricotină"

Legendarul lichior de caise, asociat cu o viață dulce în epoca de decadență, este destul de accesibil pentru prepararea acasă. Și acest lucru este valabil pentru ambele variante ale sale - atât dulci, cât și amare. În plus, dacă ați făcut față cu succes lichiorului triplu feroce anterior, atunci nici caisele de peste ocean nu vă mai sperie.

Deci, să începem cu lichiorul dulce.

Ingrediente

1. Caisă coaptă - 500 g

2. Vodcă - 3 litri

3. Apă - 2 litri

4. Zahăr - 3 kg

Mod de preparare

1. Se spală caisele, se curăță de sâmburi și se pasează.

2. Scoateți sâmburii din sâmburi și pisați o treime până la jumătate din ei într-un mortar.

3. Din apă și zahăr se prepară siropul.

4. Adăugați fructele și sâmburii în el. Țineți amestecul rezultat timp de 10 minute la foc mic.

5. Se răcesc toate acestea, se amestecă cu vodcă și se toarnă într-un borcan.

6. Păstrați recipientul într-un loc cald și întunecat timp de o lună, agitându-l în mod regulat.

7. Filtrați lichiorul finit, îmbuteliați-l și lăsați-l să se maturizeze încă o săptămână.

Licoare pe sâmburi de caise: caise amare

Această băutură originală, în ciuda faptului că conține o cantitate foarte decentă de sâmburi de caise, este absolut sigură. Substanțele toxice conținute în ele încep să se elibereze abia după o lună și jumătate de învechire; ceea ce, în cazul nostru, iese din discuție.

Ingrediente

1. sâmburi de caise - 100 g

2. Vodcă - 500 ml

3. Stafide - 20 buc

4. Fructoză - 50 g

5. Zahăr de vanilie - 10 g

Metoda de preparare

1. Puneți sâmburii zdrobiți împreună cu stafidele într-un borcan de sticlă și turnați vodcă peste ei.

2. Se agită borcanul și se pune într-un loc însorit, unde trebuie păstrat timp de 3 săptămâni.

3. Apoi se strecoară lichidul, se storc de sâmburi și se pune din nou în borcan, adăugând vanilie și fructoză.

4. Agitați din nou recipientul și duceți-l într-un loc cald și întunecos pentru câteva zile.

5. Apoi filtrați băutura, îmbuteliați-o și mergeți după pahare.

Lichior de caise pe alcool cu lămâie

Și, în cele din urmă, o rețetă pentru o băutură răcoritoare dulce și acră de o forță neobișnuită.

Ingrediente

1. Caisele - 1 kg

2. Soluție apă-alcool (60 de grade) - 1,7 litri

3. Apă - 350 ml

4. Zahăr - 800 g

5. Lămâie - 1/2 bucată

Metoda de preparare

1. Puneți caisele tăiate fin și sâmburii întregi cu o treime din sâmburii disponibili într-un borcan și turnați alcool.

2. Închideți vasul și păstrați-l într-un loc însorit pentru o perioadă de o lună și jumătate până la două luni. În același timp, borcanul trebuie să fie ușor rotit din când în când.

3. După perioada specificată, se scurge lichidul și se stoarce pulpa în el.

4. În paralel, trebuie să pregătiți sirop de zahăr, Se fierbe timp de 20 de minute, se stoarce sucul de lămâie și se fierbe încă 10 minute.

5. Se amestecă apoi siropul fierbinte cu tinctura de alcool și se lasă la maturat încă 2-3 zile.

6. După aceea, băutura se filtrează, se îmbuteliază și se trimite în pivniță sau în frigider, unde trebuie păstrată încă 10 luni.