Vinul din Azerbaidjan: istorie pe scurt, caracteristici și producători

Una dintre cele mai mari țări din Transcaucazia găzduiește multe vinuri demne de apreciat, cu arome unice.

Având în vedere că vinificația locală are cel puțin cinci mii de ani vechime (și, potrivit unor surse, șapte mii de ani), devine clar de ce băuturile azere sunt atât de populare.

Este demn de remarcat faptul că majoritatea soiurilor locale de struguri provin din viță de vie sălbatică, care a fost cultivată cu pricepere și răspândită în întreaga țară.

Un pic de istorie

Zorii vinificației industriale în Azerbaidjan sunt asociați cu deschiderea primei crame mari în secolul al XIX-lea.

La începutul secolului XX, a fost lansată producția de coniacuri locale. Christopher Forer și Christian Hummel au fost la originea ambelor companii.

Introducere "lege uscată" La sfârșitul secolului al XX-lea, recesiunea economică a încetinit pentru o perioadă de timp dezvoltarea industriei, care nu și-a revenit niciodată pe deplin, deși a atins performanțe ridicate.

Caracteristicile vinificației din Azerbaidjan

Următorii factori determină caracterul unic al producției locale de vin:

1. Varietatea zonelor climatice și a solurilor

   Condițiile naturale din țară sunt atât de diverse încât este imposibil să le descriem într-un singur cuvânt.

   Azerbaidjanul are stepe, semideșerturi, regiuni cu climă subtropicală, continentală și alte tipuri de climă.

   Precipitațiile, umiditatea aerului și compoziția solului variază în consecință.

2. Naturalețea băuturilor alcoolice locale

   Vinurile azere sunt considerate a fi printre cele mai ecologice, deoarece nu conțin ingrediente artificiale.

3. Combinația dintre tehnologia modernă și obiceiurile străvechi

   Echipamentul marilor crame locale îndeplinește cele mai recente cerințe, dar este imperios necesar să se păstreze tradițiile locale de vinificație în procesul de fabricare a vinurilor.

   Una dintre ele este recoltarea manuală a materiilor prime.

4. O gamă largă de soiuri de struguri

   Există sute de soiuri. Și acestea sunt doar cele autohtone, dintre care cele mai renumite sunt: Madras, Ag Shani, Tabrizi, Kishmish, Marandi, Bayan Shirei, etc.

   În plus, cele mai bune soiuri din lume, cum ar fi Muscat, Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Isabella, Riesling etc. se înrădăcinează perfect și dau roade în această țară.

Zone viticole

Fiecare regiune a țării, în funcție de condițiile climatice și de tradițiile locale, cultivă anumite tipuri de materii prime și produce propriile versiuni de băuturi alcoolice.

Cele mai renumite produse provin din următoarele regiuni viticole:

1. Peninsula Apsheron

   Una dintre cele mai fertile zone. Aici se cultivă peste 50 de soiuri de struguri, care cresc direct pe nisip, în formă târâtoare.

   Datorită vântului de mare, viile sunt protejate de majoritatea bolilor.

   În Peninsula Apsheron se cultivă mai ales fructe cu un conținut ridicat de zahăr, inclusiv diverse soiuri "onoruri".

2. Districtul Shemakha

   O altă regiune viticolă importantă, cu un climat favorabil și o varietate de soiuri de struguri.

   Băuturile armonioase Shemakha au devenit celebre mult dincolo de granițele țării.

   În plus, în regiune există multe crame mici care produc produse în conformitate cu tradițiile locale.

3. Districtul Ismailinsky

   Cel mai popular este satul Ivanivka, unde crește soiul roșu unic Madrasa, care nu poate fi găsit în nicio altă regiune din lume.

   Are un conținut ridicat de zahăr și o compoziție specială de vitamine și minerale care conferă vinului o aromă bogată.

4. Districtul Gabala

   Strugurii sunt cultivați aici, la poalele munților, ceea ce oferă băuturilor un buchet complex, profund și un gust moale și catifelat.

5. Ganja

   Tehnologiile de producere a vinului în această regiune s-au format pe baza tradițiilor locale, sub influența germană activă.

   În orașul Ganja funcționează "Școala de viticultură", unde sunt pregătiți viitorii vinificatori.

6. În orașele Geigel, Gazakh și Shamkir

   În orașele care sunt centrele administrative ale districtelor respective, au fost înființate primele crame și producția de cognac.

   Băuturile fabricate pe plan local erau populare în Europa și la curtea regală rusă.

7. Districtele Geokchay și Aghdam

   Cunoscută pentru tehnologia neobișnuită de cultivare a strugurilor: vița de vie se agață de copacii înalți.

   Aici se cultivă mai ales soiuri albe pentru vinuri simple de masă.

8. Nagorno-Karabah

   Specializată în cultivarea soiului roșu autohton Hindoghni.

   Vinurile de la ea sunt puternice, strălucitoare, cu o culoare intensă și un buchet nobil.

Producători mari și cele mai bune vinuri

Aceasta este cea mai mare fabrică de vinuri din regiune:

1. OJSC "Ganja Sharab-2".

2. LTD "Agro-Azerinvest".

3. OJSC "Baki-Shyarab-1".

4. LTD "Azerbaidjan-Franța".

5. Vinăria "Sherg-Ulduzu".

6. "Tovuz-Balta".

7. LTD "ASPI AGRO"

Cele mai renumite vinuri sunt următoarele:

1. Roșu: Hindoghni, Madrasa, Shirvan, Shemakha, Gabala, Akhtafa, Gobustan, Karabakh.

2. Vinuri albe: Sadili, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanah, Aktafa, Alabashli, Ag-Sufre.

3. Rosé: Al-Sharab, Hadrut.

În plus, Azerbaidjanul produce un soi rar vin de rodii.

Producția industrială a acestei băuturi în țară a început relativ recent, deși se face acasă de mult timp.

Băutura este dulce și semidulce. Cele mai populare mărci sunt "Agsu" і "Golden Baku".

Actualizați: 13.09.2018

Categorie: Vin și Vermut