Vin de caise: 4 rețete la domiciliu

Ce poate fi mai plăcut decât o seară lungă de iarnă cu un pahar sau două de vin de casă glorios de caise făcut în casă? Caisele zemoase și coapte, de preferință culese direct din copac, sunt perfecte pentru prepararea unei astfel de băuturi.

Se face și din caise: rachiu, preparați și beți lichior de lună, lichior, lichioruri, tincturi, sirop

Vin de caise: o rețetă pentru o băutură clasică

Să începem cu o rețetă care va fi pe placul iubitorilor de vinuri naturale de fructe și fructe de pădure.

Lista de ingrediente

1. Caisele - 3 kg

2. Apă - 10 litri

3. Zahăr - 3 kg

Metoda de preparare

1. Curățați caisele cu o cârpă curată (nu le spălați în niciun caz, altfel veți pierde drojdia sălbatică necesară pentru fermentare).

2. Apoi, separați fructele de semințe și zdrobiți-le bine cu mâinile dvs.

3. Se pune masa omogenă rezultată într-un vas emailat spațios sau într-o cratiță. Adăugați 1,5 kg de zahăr, apă călduță (aproximativ 25-30 °C) și amestecați bine.

4. Acoperiți recipientul cu tifon și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de cinci zile. Se amestecă substanța fermentată de 3 ori pe zi cu o spatulă sau un băț de lemn.

5. După perioada precizată, se degresează lichidul de la sediment și se stoarce pulpa în el prin pânză de mestecat groasă.

6. Apoi, se adaugă 500 g de zahăr și se toarnă într-o sticlă de sticlă.

7. Se amestecă totul bine.

8. Umpleți recipientul cu 2/3 cu un sigiliu de apă sau cu o mănușă medicală de cauciuc găurită și puneți-l într-un loc întunecat, la o temperatură de 18-25 °C, până la terminarea fermentării.

9. În a cincea și a zecea zi a acestui proces, trebuie adăugate 500 g de zahăr la must (250 ml de lichid se toarnă din sticlă, în care se amestecă zahărul; după aceea, soluția rezultată se întoarce în recipientul inițial).

10. Dacă după 50 de zile mustul continuă să fermenteze, este necesar să îl îndepărtați de sediment și să îl turnați într-un recipient curat, fără a uita mănușa sau sigiliul de apă.

11. După fermentare, vinul se filtrează, se toarnă într-un vas curat, se acoperă cu un capac etanș și se lasă într-un loc răcoros și întunecat timp de patru luni.

12. De fiecare dată când pe fund apare un strat de trei centimetri de sediment, decantați băutura într-un alt recipient similar.

13. După maturare, filtrați din nou vinul și îmbuteliați-l, dopându-l cu atenție.

Vin din dulceață de caise

Puteți, de asemenea, să vă preparați propriul vin de caise din dulceață confiată sau chiar fermentată. Principalul lucru este să clarificați bine băutura rezultată (veți învăța cum să clarificați vinul de caise acasă din aceeași rețetă).

Lista de ingrediente

1. Dulceață de caise - 1 kg

2. Apă - 1 litru

3. Zahăr - 150 g

Mod de preparare

1. Dulceața, apa și 100 g de zahăr trebuie amestecate într-un borcan de trei litri.

2. Se trage o mănușă medicală de cauciuc perforată peste borcan sau se pune un sigiliu de apă pe el. Apoi duceți borcanul într-un loc cald și întunecat.

3. Când turta se ridică la suprafața mustului, trebuie să o îndepărtați cu grijă, să strecurați lichidul, să adăugați încă 50 g de zahăr și să lăsați să fermenteze până la finalizarea procesului (periodic, viitorul vin trebuie degustat; dacă simțiți că devine mai acid, adăugați fără întârziere mai mult zahăr).

4. După fermentare, vinul tulbure trebuie clarificat. În acest scop, se adaugă lapte degresat (o linguriță la litru) în băutură și se lasă să stea timp de patru zile într-un loc întunecos și cald.

5. Apoi, vinul se filtrează din nou, se îmbuteliază și se închide ermetic.

Vin cu suc de caise

Înainte de a vă spune cum să faceți vin de caise din suc proaspăt stors, să spunem câteva cuvinte despre sucul în sine. Este destul de dificil de stors din cauza naturii fibroase a caiselor. Prin urmare, se recomandă ca mai întâi să se toarne apă clocotită peste fructele fără sâmburi, apoi să se țină sub presă timp de patru zile și abia apoi să se stoarcă sucul din ele. Și dacă nu vreți să vă deranjați, puteți cumpăra suc din cel mai apropiat magazin fără probleme.

Lista de ingrediente

1. Caisă proaspătă - 5 litri

2. Zahăr - 5 kg

3. Drojdie de vin - 7,5 g

4. Lămâi - 2 bucăți

Metoda de preparare

1. Se strecoară sucul prin pânză de mestecat, se stoarce pulpa în ea, se storc lămâile, se adaugă zahăr și drojdie.

2. Amestecați bine substanța rezultată într-un ulcior de sticlă, închideți capacul cu un sigiliu de apă sau trageți o mănușă medicală cu o gaură mică în deget.

3. Se trimite într-un loc întunecat și cald timp de trei săptămâni.

4. După ce fermentația s-a oprit complet, strecurați lichidul, umpleți cu el o sticlă de sticlă până sus, închideți-o bine și puneți-o într-un loc întunecos timp de patru luni.

5. Apoi, conținutul recipientului este scos din sediment, turnat în sticle și maturat timp de încă patru luni în pivniță sau în frigider.

Vinul îmbogățit obținut din pulpă de caise

Metoda de preparare

1. Pentru a obține vin de caise îmbogățit, reveniți la pagina noastră prima rețetă.

2. Producerea vinului de caise, cu fortificarea sa ulterioară, necesită adăugarea de drojdie în băutură înainte de maturarea finală (t. în.).е., după terminarea fermentației) de un litru de vodcă sau de o soluție hidroalcoolică la 45 de grade.

3. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că o băutură preparată în acest mod va fi depozitată mai mult decât un produs complet natural.

Actualizați: 19.07.2016

Categorie: Vin și Vermut