Licoare și tinctură pe piersici: 9 rețete la domiciliu

Dacă nu sunteți prea leneș, vă puteți oferi dumneavoastră și celor dragi băuturi ușoare și nu prea ușoare de piersici pentru întreaga perioadă de toamnă-iarnă. Principalul lucru este că fructele catifelate sunt extrem de suculente și nu mai puțin coapte.

Ca bază alcoolică, este potrivită vodca bună, alcoolul din cereale diluat la o tărie de 45 de grade sau moonshine dublu distilat purificat conștiincios. În plus, în cazul lichiorului, puteți renunța complet la alcoolul puternic.

Preparate tot din piersici: vin, lichioruri, rachiu, sirop

Lichior de piersici fără bază de alcool

Să începem cu un lichior slab, foarte feminin, care nu necesită aditivi alcoolici suplimentari.

Lista de ingrediente

1. Piersici - 2 kg

2. Zahăr - 400 g

Metoda de preparare

1. Ștergeți piersicile nespălate cu o cârpă curată și uscată (pentru a nu pierde prețiosul drojdie sălbatică), tăiați-le în două, scoateți-le sâmburii și pasați-le până obțineți un piure.

2. Se transferă masa obținută într-un recipient de fermentare steril și curat și se acoperă cu zahăr.

3. Furnizați vasul cu un capac cu sigiliu de apă sau o mănușă medicală de cauciuc cu o mică gaură perforată în deget și puneți-l într-o cameră liniștită, întunecată, cu o temperatură de 18-25°C.

4. Dacă după 12 ore nu apar primele semne de fermentare (spumă, șuierături, miros acru), adăugați 30 g de stafide nespălate în piure.

5. După ce fermentația se oprește (după aproximativ o lună și jumătate, mănușa va cădea sau sigiliul de apă va înceta să mai bolborosească), lichiorul se filtrează, se strecoară fructele în el, se toarnă în sticle și se închide ermetic.

6. Trimiteți băutura în pivniță pentru maturare timp de cel puțin 3-4 luni.

Lichior de semințe de piersici

Ingrediente

1. Pentru vodcă - 1,5 л

2. Apă - 200 ml

3. Zahăr - 400 g

4. Sâmburi de piersici - doi pumni

Mod de preparare

1. Se zdrobesc sâmburii de piersici uscate (fără pulpă), se toarnă într-o sticlă, se toarnă vodcă și se lasă într-un loc însorit timp de 30-35 de zile.

2. Se strecoară bine infuzia.

3. Se prepară siropul de zahăr: se toarnă zahărul într-o cratiță, se toarnă apă clocotită peste el, se fierbe până se îngroașă și se răcește.

4. Se toarnă siropul de zahăr în lichior, se amestecă, se îmbuteliază și se închide ermetic. Se păstrează într-un loc întunecat.

Lichior tare cu suc de piersici

Dacă băutura pare prea tare, măriți cantitatea de suc.

Lista de ingrediente

1. Suc de piersici - 350 ml

2. Lună dublă purificată - 500 ml

3. Zahăr - în funcție de situație

Metoda de preparare

1. Amestecați sucul și lichiorul într-un borcan de un litru.

2. Închideți bine recipientul, agitați bine și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.

3. Gustați produsul după 3 săptămâni. Adăugați zahăr dacă este necesar, amestecând bine.

4. Se lasă băutura la macerat încă 3 săptămâni, apoi se strecoară, dacă se dorește, și în final se îmbuteliază.

Piersică de piersici

Putem spune că potaia este o rudă apropiată a lichiorurilor pe linie paternă și a lichiorurilor pe linie maternă.

Lista de ingrediente

1. Piersici - 1 kg

2. Alcool neutru (vodcă/alcool/alcool de lună) - 500 ml

3. Apă - 50 ml

4. Zahăr - 100 g

5. Scorțișoară - ½ baton

6. Vanilină - pe vârful unui cuțit

7. Mentă uscată (opțional) - 2 g

Mod de preparare

1. Se taie fructele spălate în două, se curăță de sâmburi și se taie în felii mici.

2. Puneți feliile într-un borcan, acoperiți-le complet cu alcool și închideți-le ermetic.

3. Păstrați recipientul timp de o lună și jumătate într-un loc întunecat și cald, agitându-l energic o dată pe săptămână.

4. Apoi strecurați lichidul și stoarceți bine fructele în el.

5. Pregătiți un decoct din apă, zahăr, condimente și mentă (în același timp, păstrați substanța fiartă timp de aproximativ 4 minute la foc mic, îndepărtând spuma din ea și așteptând ca cristalele de zahăr să se dizolve complet).

6. Se strecoară bulionul fierbinte, se amestecă într-o cratiță cu infuzie de piersici, se pune substanța pe foc și se ține sub capac până când începe să fiarbă.

7. Se ia imediat lichidul care fierbe de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei în aceeași cratiță sub capac.

8. Dacă băutura nu vi se pare suficient de dulce, puteți adăuga zahăr după gust.

9. Îmbuteliați potul finit și trimiteți-l la subsol timp de 5-7 zile pentru a se finaliza.

Piersici și căpșuni înăbușite

Dacă nu vă deranjează căpșunile din a doua recoltă, puteți încerca să preparați această băutură deloc obișnuită.

Lista de ingrediente

1. Piersici - 5 kg

2. Căpșuni - 600 g

3. Soluție apă-alcool de 55 grade - 5 l

4. Zahăr - 1,4 kg

5. Coajă de lămâie - 3 fâșii

6. Așchii de stejar - 3 linguri. linguri

Mod de preparare

1. Păstrați fructele timp de o zi într-un loc cald și întunecat.

2. Îndepărtați semințele din fructe și zdrobiți-le cu un ciocan.

3. Tăiați fructele în felii și puneți-le în 3 borcane de trei litri (borcanele nu trebuie să fie mai mult de 2/3 pline).

4. Adăugați 200 g de căpșuni, o fâșie de coajă, 1 lingură în fiecare borcan. linguri de chipsuri de stejar și 1/3 din cantitatea totală de sâmburi zdrobiți.

5. Umpleți fiecare recipient cu alcool până sus, închideți bine, agitați energic și puneți-l într-un loc cald și întunecos timp de o săptămână (agitați borcanele zilnic).

6. După perioada specificată, strecurați substanța, stoarceți în ea masa de fructe și fructe de pădure și turnați-o într-o cratiță.

7. Adăugați zahărul în lichid și gătiți la foc mediu, aducându-l la fierbere.

8. Scoateți imediat substanța clocotită de pe aragaz și răciți-o cât mai repede posibil (de exemplu, puneți-o într-un vas mare cu apă cu gheață sau în frigider).

9. Turnați în sticle potul care s-a răcit la temperatura camerei, închideți-le ermetic și lăsați băutura să se refacă, lăsând-o în pivniță sau la frigider timp de o lună.

Tinctura universală de piersici

Dacă stoarceți pulpa de piersici în tinctură chiar înainte de îmbuteliere, veți obține un lichior la fel de gustos.

Lista de ingrediente

1. Piersici fără sâmburi - 1 kg

2. Alcool neutru (vodcă/alcool/alcool de lună) - 1 litru

3. Zahăr - 200 g

4. Scorțișoară - 1 baton

5. Ulei de migdale (opțional) - 2-3 picături

Mod de preparare

1. Se împart piersicile spălate în jumătăți și se acoperă cu zahăr.

2. Când apare sucul, se pun fructele într-o cratiță, se adaugă scorțișoară și se ține totul pe foc, aducând la o temperatură de 80-90°C.

3. Scoateți fructele de pe foc, răciți-le la temperatura camerei, transferați-le într-un borcan cu suc, adăugați ulei de migdale, dacă doriți, și turnați-le peste alcool.

4. Puneți un recipient închis ermetic într-un loc întunecat și cald timp de 3 săptămâni.

5. După perioada specificată, se strecoară lichidul, se toarnă în sticle și se închid ermetic (fructele rămase în borcan pot fi folosite ca umplutură pentru copt).

6. Lăsați băutura să se odihnească timp de câteva săptămâni într-un loc răcoros și întunecat.

Tinctură de piersici: varianta cea mai primitivă

Această tinctură simplă, cum ar spune portughezii, nu poate fi stricată nici măcar de o pisică.

Lista de ingrediente

1. Piersici - 300 g

2. Vodcă - 700 ml

3. Apă - 300 ml

4. Zahăr - 100 ml

Metoda de preparare

1. Se toarnă apă clocotită peste fructe timp de 2 minute, apoi se decojesc, se îndepărtează semințele și se taie în felii mici.

2. Puneți fructele într-un borcan de jumătate de litru, turnați vodcă deasupra, închideți ermetic și puneți-le într-un loc cald și întunecat timp de 10 zile.

3. După perioada precizată, strecurați lichidul într-un borcan mai mare (se pot trimite felii de piersici pentru nevoile de cofetărie), adăugați vodca rămasă, apa, zahărul, închideți capacul și agitați bine.

4. Păstrați tinctura în același loc pentru încă trei zile, apoi îmbuteliați-o.

Tinctura de piersici cu miere

Această băutură bogată poate fi folosită nu numai în forma sa pură, ci și în scopuri de cocktail și cofetărie.

Lista de ingrediente

1. Piersici fără sâmburi - 2 kg

2. Alcool neutru (vodcă/alcool/alcool de lună) - în funcție de situație

3. Miere lichidă - în funcție de situație

Metoda de preparare

1. Se taie piersicile spălate în felii mici, se umple cu ele un borcan potrivit și se toarnă miere (în acest caz, mierea trebuie să acopere complet bucățile de fructe).

2. Așezați un recipient închis cu fructe în frigider timp de o lună și jumătate.

3. Apoi, umpleți câteva borcane de câțiva litri cu masa rezultată până la jumătate, iar spațiul rămas se umple cu alcool.

4. Lăsați recipientele bine închise în pivniță sau în frigider timp de șase luni.

5. Filtrați și îmbuteliați bine băutura finită (feliile de fructe, dacă sunt potrivite, pot fi folosite în scopuri de cofetărie).

Tinctură de ratafia picantă cu sâmburi de piersici

Această rețetă poate fi folosită pentru a face o băutură cu adevărat regală sau, dacă vă place, regală.

Lista de ingrediente

1. Sâmburi de piersici - 350 g

2. Soluție apă-alcool de 60 de grade - 600-750 ml

3. Scorțișoară tocată mărunt - 5 g

4. Cuișoare - 1-2 bucăți

5. Ghimbir uscat - 1-2 g

6. Zahăr (dacă este necesar) - 200 g

7. Apă (dacă este necesar) - 200 ml

Metoda de preparare

1. Se toarnă apă clocotită peste boabe timp de 2 minute, se decojesc și se taie mărunt.

2. Transferați rezultatul într-un borcan de un litru, adăugați cuișoare, ghimbir și scorțișoară, apoi umpleți spațiul rămas cu alcool.

3. Agitați bine recipientul bine închis și lăsați-l pe un pervaz însorit timp de o lună.

4. Se strecoară tinctura și, în cazul în care este prea tare, se diluează cu apă fiartă sau cu un sirop obținut din cantitatea de apă și zahăr specificată în rețetă.

5. Îmbuteliați băutura finită și trimiteți-o într-o cameră rece și întunecată timp de cel puțin încă o săptămână.

Actualizați: 18.09.2017

Categorie: Lichioruri și Tincturi