Vin de piersici: 3 rețete la domiciliu

Un fruct preferat de mulți oameni - piersica oferă nu numai un gust unic, ci și o mulțime de microelemente utile pentru organismul uman. De ce nu se poate face vin dintr-un fruct atât de sănătos??! Se concepe - gata! Faceți cunoștință cu o selecție de rețete pas cu pas pentru vin de piersici la domiciliu.

Se face și din piersici: lichioruri, lichioruri și tincturi, rachiu, sirop

Rețetă clasică de vin de piersici

Piersicile au o aciditate foarte scăzută, astfel încât trebuie să se adauge acid citric pentru o fermentație normală, pentru o depozitare ulterioară și pentru stabilizarea aromei.

Ingrediente

1. Piersici - 5 kg

2. Zahăr - 2 kg

3. Apă - 3 litri

4. Acid citric - 20 grame (sau 5 lămâi)

Mod de gătire: Se prepară în cuptor

1. Îndepărtați semințele din fructele nespălate (pentru a păstra drojdia sălbatică). Dacă piersicile sunt murdare, le puteți șterge cu o cârpă uscată.

2. Zdrobiți coaja și pulpa cu mâinile până la omogenizare.

3. Se pune lichidul rezultat într-un recipient cu gura largă. Se adaugă 1 kg de zahăr, apă, acid citric (sau se stoarce sucul a cinci lămâi).

4. Se amestecă bine, se acoperă cu o pânză de mestecat și se pune într-un loc întunecos, la temperatura camerei, timp de 2-3 zile. O dată pe zi, se amestecă cu un băț de lemn curat, înecând pulpa ieșită la suprafață în suc - particule de coajă și pulpă.

5. Dacă apar semne de fermentație: spumă, șuierături și un ușor miros acru, filtrați mustul prin pânză de mestecat. Apoi pulpa trebuie stoarsă. Nu mai este necesară stoarcerea.

6. Se toarnă sucul rezultat în vasul de fermentare, umplut până la maximum 2/3 din volum.

7. Apoi instalați un sigiliu de apă sau o mănușă cu o gaură în unul dintre degetele de la gât (realizat cu un ac). Transferați recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25°C. După 12 până la 36 de ore, sigiliul de apă va începe să elibereze bule sau mănușa se va umfla. Acest lucru înseamnă că totul merge bine.

8. la 5 zile după instalarea garniturii de apă, adăugați a doua porție de zahăr (0,5 kg). Pentru a face acest lucru, scurgeți 0,5 litri de suc fermentat, dizolvați zahărul în el, apoi turnați siropul înapoi în must și sigilați-l cu un dop (mănușă).

9. După alte 5 zile, se adaugă zahărul rămas (0,5 kg), folosind tehnologia descrisă în paragraful anterior.

10. Fermentația activă a vinului de piersici durează între 20 și 55 de zile. Sfârșitul fermentației este indicat de absența bulelor în sigiliul de apă (mănușă dezumflată), de apariția unui strat de sedimente pe fundul apei și de clarificarea parțială a mustului.

11. Se toarnă vinul tânăr într-un alt recipient printr-un tub subțire. Este important să nu atingeți sedimentele de pe fundul vasului. În cazul în care fermentația nu se oprește după 50 de zile de la începerea fierberii, pentru a evita amărăciunea, vinul trebuie scurs de drojdie și pus sub un sigiliu de apă pentru a fermenta.

12. Evaluați gustul băuturii finite. Dacă se dorește, se adaugă mai mult zahăr pentru a obține dulceață sau se fortifică vinul cu alcool sau vodcă în cantitate de 2-15% din volum. Vinul îmbogățit se păstrează mai bine, dar are un gust mai aspru.

13. Dacă sunteți mulțumit, turnați vinul într-o sticlă nouă până sus (de preferință fără contact cu oxigenul), închideți-o bine cu un dop de plută, transferați-o într-o încăpere cu o temperatură de 5-16°C și lăsați-o cel puțin 4-6 luni pentru a-și îmbunătăți gustul. În cazul în care s-a adăugat zahăr pentru îndulcire, păstrați-l sub apă în primele 7-10 zile, în cazul unei fermentații repetate.

14. O dată la fiecare 20-30 de zile, scoateți vinul din sediment, turnându-l printr-un tub într-un alt recipient, datorită căruia băutura va deveni mai ușoară. Gătitul este complet atunci când nu mai apar sedimente.

15. După 6 luni de învechire, turnați vinul de piersici de casă finit în sticle de păstrare, sigilați-le și depozitați-le în frigider sau în pivniță. Termen de valabilitate de până la 3 ani. Concentrație - 10-12% alcool.

Vin de piersici cu adaos de alcool

Ingrediente

1. Piersici - 3 kg

2. Miere - 100 g

3. Apă - 3 litri

4. Alcool - 1 litru

5. Zahăr - 1,5 kg

6. Floare de nucșoară - 10 g

7. Scorțișoară - 10 g

8. Vanilină - 5 g

Metoda de preparare

1. Spălați bine piersicile, scoateți sâmburii, ștergeți-le și puneți-le într-o sticlă.

2. Se toarnă apă, se adaugă puțină miere și se lasă să fermenteze timp de 2-3 săptămâni.

3. Se strecoară lichidul rezultat, se adaugă zahărul, condimentele, alcoolul și se lasă timp de 3 săptămâni.

4. Îmbuteliați vinul și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 2 luni.

O rețetă simplă pentru vin de piersici

Ingrediente

1. Vodcă - 250 ml

2. Vin alb sec - 2 litri

3. Zahăr - 300 g

4. Piersică - 6 bucăți

5. sâmburi de piersici (sâmburi) - 5-6 bucăți

6. Vanilină - după gust

7. Cuișoare - 2 bucăți

Metoda de preparare

1. Coajați piersicile, puneți-le într-un castron mare sau într-un borcan de sticlă, adăugați sâmburi de piersici și cuișoare.

2. Turnați vinul alb peste piersici și puneți-le într-un loc răcoros.

3. După 2-3 zile, se strecoară amestecul de două ori printr-o cârpă înmuiată în prealabil în apă fierbinte și bine stoarsă.

4. Adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă complet.

5. Se adaugă vodca și se toarnă băutura într-un decantor sau într-o sticlă. Se servește rece.

Actualizați: 03.07.2018

Categorie: Vin și Vermut