Lichior de cătină: 6 rețete la domiciliu

Coacăzele proaspete sunt mai degrabă acide și inexpresive, deci sunt o boabe pentru amatori. Dar atunci când apare în compoziția lichiorurilor est-europene de suflet de diferite concentrații, numărul acestor iubitori crește exponențial.

Se prepară, de asemenea, din coacăze: lichioruri, tincturi, vin

Cel mai simplu lichior de cătină

Pe lângă ușurința de preparare, lichiorul propus se caracterizează printr-o mare varietate. Dacă se dorește, băutura de 25 de grade prevăzută în rețetă poate fi făcută mai puțin tare prin înlocuirea alcoolului de 70 de grade cu vodcă obișnuită. Dacă doriți să obțineți un rezultat mai inflamat, va trebui să reduceți cantitatea de apă. Cantitatea de zahăr poate fi mărită după bunul plac.

Ingrediente

1. alcool de 70 de grade sau alcool de lună bine purificat de aceeași tărie - 1 litru

2. Coacăze coapte - 1 kg

3. Zahăr - 300 g

4. Apă - în funcție de situație

Metoda de preparare

1. Sortați coacăzele, curățați-le de butași și alte resturi vegetale, apoi spălați-le bine. Se pun boabele într-un borcan de trei litri și se zdrobesc cu un pisălog. Turnați alcool peste ele, închideți bine capacul și lăsați-le într-un loc cald și întunecos timp de 10 zile.

2. Scurgeți alcoolul, strecurați, turnați într-un recipient curat, închideți bine și ascundeți-l într-un loc întunecat pentru o vreme.

3. Se presară fructele de pădure rămase cu zahăr și se lasă timp de 5 zile pe un pervaz însorit de la fereastră.

4. După perioada specificată, strecurați siropul rezultat, stoarceți boabele în el și adăugați apă astfel încât volumul total de lichid să fie egal cu un litru.

5. Amestecați bine substanța rezultată cu tinctura de alcool preparată anterior, strecurați-o din nou bine și turnați-o din nou într-un borcan curat.

6. Păstrați recipientul închis ermetic timp de aproximativ o lună într-un loc uscat și întunecat, filtrând băutura din când în când, când apar turbidități sau sedimente. Lichiorul finit trebuie îmbuteliat și plasat într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.

Lichior de coacăze vechi

Licoarea preparată după următoarea rețetă a putut fi degustată deja în secolul trecut.

Ingrediente

1. Alcool de 60 de grade sau alcool purificat similar de lună purificat - 2 litri

2. Coacăze coapte - 2 kg

3. Zahăr - 600 g

4. Apă plată pură - 2 litri

Metoda de preparare

1. Culegeți boabele și eliberați-le de orice exces de vegetație. Dacă este necesar, ștergeți-le cu o cârpă curată, deoarece drojdia sălbatică de pe coajă va muri dacă este spălată.

2. Puneți coacăzele într-un borcan de trei litri, zdrobiți-le ușor cu o lingură de lemn, acoperiți-le cu zahăr, acoperiți-le cu o pânză de mestecat și puneți-le într-un loc întunecos și cald.

3. De îndată ce începe fermentarea (apare un miros acru și primele semne de spumă), turnați boabele cu alcool, închideți capacul și lăsați timp de 3 săptămâni într-o cameră întunecată, la temperatura camerei.

4. Apoi, se toarnă alcoolul printr-un filtru într-un alt vas, iar în locul acestuia se toarnă apă.

5. Închideți din nou borcanul și lăsați-l într-un loc întunecat, la temperatura camerei, timp de o săptămână.

6. Apoi, scurgeți apa, stoarceți fructele de pădure în ea, filtrați cu grijă și amestecați cu alcool (în această etapă, puteți adăuga mai mult zahăr la băutură dacă doriți).

7. Treceți din nou rezultatul printr-un filtru, îmbuteliați și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. Se recomandă să nu atingeți lichiorul finit timp de cel puțin o lună.

Lichior de cătină polonez

După cum puteți vedea, vecinii noștri occidentali știu multe despre alcoolul gustos la fel de bine ca și noi.

Ingrediente

1. Vodcă - 1 litru

2. Coacăze coapte - 1 kg

3. Miere lichidă - 0,5 litri

4. Vanilie - 2 păstăi (sau 2 lingurițe). linguri de extract de vanilie)

5. Ghimbir - 5 bucăți. 0,5 cm în diametru

Metoda de preparare

1. Puneți boabele sortate, tăiate și spălate într-un borcan, zdrobiți-le ușor, adăugați condimente și turnați vodca.

2. Închideți borcanul cu un capac și lăsați-l într-un loc uscat și cald timp de o lună, amintindu-vă să îl agitați din când în când.

3. Apoi, scurgeți și filtrați vodca și adăugați miere la fructe de pădure.

4. Păstrați recipientul închis ermetic la întuneric pentru încă 2 săptămâni.

5. După aceea, turnați siropul rezultat printr-un filtru, stoarceți fructele de pădure în el și amestecați cu baza alcoolică.

6. Se filtrează încă o dată rezultatul, se îmbuteliază și se trimite într-o cameră rece și întunecată timp de o lună pentru maturarea finală.

Lichior de cătină cu conținut scăzut de alcool

Contrar opiniei mai multor experți, am decis să clasificăm această băutură, în ciuda absenței unei componente alcoolice pronunțate, ca fiind un lichior. Această soluție este favorizată de densitatea și dulceața băuturii, care o deosebesc de vinul de casă.

Ingrediente

1. Coacăze coapte - 1 kg

2. Zahăr - 1 kg

3. Apă - 250 ml

Metoda de preparare

1. Sortați coacăzele și, dacă este posibil, ștergeți-le. Puneți fructele de pădure într-un borcan, zdrobiți-le cu un pisălog, adăugați zahăr și turnați apă peste ele.

2. Legați gâtul recipientului cu tifon și puneți borcanul într-un loc întunecos și cald timp de 2-3 zile.

3. Când apar primele semne de fermentație, puneți peste gât o mănușă medicală de cauciuc cu o gaură străpunsă la unul dintre degete sau închideți recipientul cu un capac cu sigiliu de apă (în lipsa fermentației, aruncați 50 g de stafide nespălate în must și mai așteptați câteva zile).

4. Lăsați substanța astfel preparată într-un loc cald și întunecat timp de o lună și jumătate. După ce fermentația este completă (sedimentarea, dezumflarea mănunchiului sau absența bulelor din sigiliul de apă), băutura trebuie scoasă din sediment, trecută printr-un filtru gros de tifon de bumbac, îmbuteliată și sigilată.

Acest lichior se păstrează cel mai bine în pivniță. În plus, este în interesul dvs. să nu atingeți băutura în următoarele trei luni.

Lichior de coacăze cu mere sau vin de gutui

Ingrediente

1. Vodcă - 750 ml

2. Vin de mere sau de gutui - 750 ml

3. Boabe de cătină - 1 kg

4. Zahăr - 200 g

Metoda de preparare

1. Clătiți și uscați în prealabil boabele coapte. Apoi se toarnă într-un borcan mare, se toarnă vodcă, se lasă timp de 15 zile.

2. Scurgeți cu grijă vodca, puneți-o într-un loc răcoros pentru o vreme. Se toarnă aceleași boabe cu vin, se lasă să stea timp de 14-15 zile, se strecoară bine tinctura.

3. Se toarnă zahărul în lichid, se pune pe foc, se aduce la fierbere de 3-5 ori amestecând, îndepărtând cu grijă spuma de fiecare dată.

4. Se amestecă cu vodca infuzată, se lasă amestecul timp de încă 5 zile și se toarnă în sticle uscate și curate. Sigilați bine.

Lichior de coacăze cu vin alb

Ingrediente

1. Coacăze - 1 kg de coacăze coapte

2. Zahăr - 1 cană

3. Vodcă - 750 ml

4. Vin alb sec - 750 ml

Metoda de preparare

1. Se toarnă coacăzele dulci într-o sticlă, se toarnă vodca și se lasă timp de 2 săptămâni.

2. Apoi se scurge infuzia și se toarnă vinul peste coacăze și se lasă să se infuzeze. După 6-8 ore, se scurge vinul, se amestecă cu infuzia într-o cratiță emailată, se adaugă zahărul, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se dă deoparte de pe foc.

3. Se face acest lucru de încă 4 ori, îndepărtând spuma de fiecare dată. Filtrați lichiorul răcit, turnați-l în sticle și sigilați-l. A se păstra într-un loc răcoros.

Actualizați: 29.06.2018

Categorie: Lichioruri și Tincturi