Lichior de coacăze: 7 rețete la domiciliu

Destul de des, coacăzele (atât cele negre, cât și cele roșii) nu sunt doar o mulțime, ci o mulțime. În această situație, este oportun să menționăm că această boabă poate și ar trebui să fie folosită pentru a face băuturi alcoolice delicioase de diferite concentrații. De exemplu: lichioruri.

Se mai fac și alte lucruri din coacăze: tincturi, vin, lichioruri

Sfaturi înainte de a începe

1. Asigurați-vă că separați coacăzele de coacăze de creste, de resturile vegetale, precum și de boabele putrede, stricate și mucegăite.

2. Fructele de pădure trebuie să fie cât mai coapte și mai suculente.

3. coacăzele roșii sunt mai acide decât cele negre și, în consecință, necesită mai mult zahăr (aproximativ ¼ din greutatea specificată).

4. Zahărul indicat în rețete poate fi înlocuit sau completat cu miere lichidă, dacă se dorește.

Lichior clasic de vodcă

Pentru acest tip de lichior, puteți folosi fie coacăze negre, fie coacăze roșii. Poate fi folosit atât proaspăt, cât și congelat (primul este, desigur, preferabil).

Ingrediente

1. Coacăze - 3 kg

2. Vodcă sau alcool de 45 de grade - 250 ml

3. Zahăr - 1 kg

Metoda de preparare

1. Clătiți boabele în apă rece, lăsați-le să se scurgă bine.

2. Scoateți boabele de pe ramuri și puneți-le într-un recipient mare de sticlă cu zahăr.

3. Acoperiți cu tifon, lăsați la soare timp de 4 zile. Agitați zilnic recipientul cu conținutul.

4. După fermentare, instalați un sigiliu de apă, păstrați borcanul într-un loc întunecos timp de 45 de zile.

5. Când fermentația se oprește, se toarnă cu grijă lichiorul, se filtrează, se toarnă în alcool și se amestecă.

6. Se toarnă lichiorul finit în sticlele pregătite, se sigilează, se păstrează într-un loc răcoros.

Lichior obținut din suc de coacăze negre

În principiu, nimeni nu interzice utilizarea sucului de coacăze roșii în rețetă, dar trebuie să țineți cont de faptul că această opțiune va necesita mai mult zahăr, iar rezultatul va fi mai puțin saturat.

Ingrediente

1. Suc de coacăze negre - 500 ml

2. Vodcă sau soluție hidroalcoolică la 45 de grade - 500 ml

3. Zahăr - 200 g

4. Scorțișoară măcinată - 1 vârf de cuțit

5. Cuișoare - 2-3 bucăți

Metoda de preparare

1. Se amestecă bine toate ingredientele într-un borcan potrivit.

2. Păstrați un recipient bine închis într-un loc întunecat și cald timp de o lună.

3. Treceți băutura rezultată printr-un filtru gros și îmbuteliați-o.

4. Păstrați recipientul închis ermetic într-un loc răcoros și întunecat timp de o lună sau două, după care poate fi pus pe masă.

Lichior obținut din boabe și frunze de coacăze negre

Nu există opțiuni aici. Boabele roșii nu arată deloc ca niște boabe roșii.

Ingrediente

1. Coacăze - 1 kg

2. Alcool de cereale pur - 600 ml

3. Apă - 400 ml

4. Frunze de coacăze - 10 bucăți

5. Zahăr (după gust) - 250-350 g

1. Puneți boabele spălate într-un borcan și zdrobiți-le ușor.

2. Adăugați frunze curate, apă și alcool, apoi amestecați totul bine.

3. Puneți recipientul închis ermetic într-un loc răcoros și întunecat timp de o lună.

4. Apoi filtrați cu grijă băutura, stoarceți prăjitura și adăugați zahăr după gustul dumneavoastră.

5. Amestecați bine substanța, închideți-o din nou cu un capac etanș și readuceți-o într-o cameră răcoroasă timp de 4 zile (în timp ce, în primele 2 zile, agitați lichidul de mai multe ori pentru a dizolva zahărul).

6. După perioada specificată, strecurați din nou băutura, îmbuteliați-o, sigilați-o și lăsați-o în pace cel puțin două luni.

Lichior dublu de coacăze negre

Această versiune a băuturii are rădăcini poloneze pronunțate. În consecință, nu puteți face fără miere lichidă.

Ingrediente

1. Coacăze negre - 1 kg

2. Vodcă - 500 ml

3. Alcool pur de cereale - 500 ml

4. Zahăr - 400 g

5. Miere de flori - în funcție de situație

Metoda de preparare

1. Turnați boabele spălate într-un borcan, turnați alcoolul, închideți bine și agitați bine.

2. Trimiteți recipientul astfel preparat într-un loc întunecat și cald timp de o lună de zile.

3. Apoi, turnați alcoolul într-un alt borcan, iar fructele de pădure rămase în recipientul anterior se pasează și se acoperă cu zahăr.

4. Lăsați coacăzele bine închise și infuzia de alcool la fel de bine închisă într-o cameră caldă și întunecată pentru încă 10 zile.

5. După acest timp, strecurați bine siropul de coacăze, stoarceți tortul în el și amestecați-l cu baza de alcool.

6. Dacă este necesar, adăugați miere și amestecați totul din nou (în principiu, este potrivit și zahărul, dar nu va fi autentic și aș spune chiar: nu va fi poetic).

7. Închideți din nou bine băutura și puneți-o într-o cameră caldă și întunecată pentru încă o săptămână.

8. Strecurați din nou rezultatul, îmbuteliați-l și trimiteți-l în pivniță pentru a aștepta timpul său (din nou, este mai bine să nu vă grăbiți).

Triplați lichiorul

În cazul în care se folosește rețeta anterioară "domnului" băutură vi se pare prea tare, puteți adăuga 500 ml de apă potabilă plată la lista de ingrediente și mai adăugați o etapă la procesul de gătit.

Metoda de preparare

1. Facem totul până la pasul 5 de la din această rețetă.

2. După 10 zile, strecurați bine siropul de coacăze, amestecați-l cu baza alcoolică și închideți din nou bine sticla.

3. Turnați prăjitura de fructe de pădure rămasă cu apă (apa trebuie să acopere pulpa de coacăze cu 2-3 cm), închideți ermetic și puneți-o într-un loc răcoros și întunecos timp de două săptămâni.

4. Apoi, filtrați lichidul, stoarceți tortul în el și turnați noul sirop într-un recipient cu lichior puternic.

5. Dacă este necesar, adăugați miere sau zahăr și amestecați totul din nou.

6. Închideți din nou bine substanța rezultată și readuceți-o într-o cameră caldă și întunecată pentru încă o săptămână.

7. Strecurați rezultatul pentru ultima dată, îmbuteliați-l și trimiteți-l în pivniță pentru cel puțin două luni de odihnă.

Lichior de caserolă nobilă: roșu pe roșu

Băutură de coacăze roșii din lumea veche. Foarte rapid de preparat și delicios de băut.

Ingrediente

1. Coacăze roșii - 1 kg

2. Vin roșu (un vin bun de casă este bun) - 500 ml

3. Zahăr - 200 g

1. Puneți coacăzele spălate într-un vas de ceramică (sau, dacă nu aveți unul, într-o cratiță emailată) și turnați vinul.

2. Acoperiți recipientul cu hârtie pergament (sau folie de aluminiu) cu mai multe găuri făcute în ea și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 40-60°C.

3. Țineți vasul în cuptor timp de 7-10 ore, scoțându-l din când în când pentru 5-10 minute pentru a verifica cât de mult a cedat sucul boabelor.

4. După perioada de mai sus, scoateți în cele din urmă tigaia, răciți conținutul acesteia la temperatura camerei, filtrați bine băutura și stoarceți sucul din fructe de padure în ea.

5. Se adaugă zahărul, se amestecă rezultatul, apoi se așteaptă câteva ore și apoi se îmbuteliază lichiorul.

6. Păstrați băutura timp de două săptămâni într-un loc răcoros și uscat și, la final, încântați-vă familia și prietenii cu ea.

Lichior de coacăze negre "Stumbler"

Ingrediente

1. Apă - 850 ml

2. Vodcă - 750 ml

3. Boabe de coacăze negre - 1 kg

4. Zahăr - 1 kg

Metoda de preparare

1. Spălați, uscați și îndepărtați boabele coapte de pe ramuri.

2. Zdrobiți coacăzele, puneți-le într-o sită sau într-o pungă de pânză, lăsați sucul să se scurgă bine.

3. Mod de preparare sirop de zahăr, se îndepărtează spuma și se răcește.

4. Se amestecă siropul și sucul de coacăze, se pune pe foc, se lasă să fiarbă o dată, se ia imediat de pe foc și se toarnă vodca.

5. Se amestecă, se pune din nou la foc mic, nu se lasă să fiarbă, se fierbe lichiorul până se îngroașă.

6. Se răcește lichiorul, se toarnă în sticlele pregătite și se sigilează cu grijă. Se păstrează într-un loc răcoros și uscat.

Actualizați: 25.06.2018

Categorie: Lichioruri și Tincturi