Clarificarea de vodcă: 9 modalități la domiciliu
Pentru a obține un moonshine de înaltă calitate, fără impurități inutile și uleiuri de fuzel, este foarte important să procesați corect berea. Indiferent de metoda de fabricare și de materiile prime folosite, lichidul care conține alcool trebuie clarificat înainte de distilare. În caz contrar, luciul de lună se va dovedi tulbure, cu un miros neplăcut și va fi dăunător pentru sănătate.
Sfaturi înainte de a începe
În unele cazuri, brănza se clarifică singură în timpul decantării - atunci trebuie să o scurgeți cu grijă de sedimente, să o strecurați printr-un filtru de pânză de mestecat și să o utilizați în scopul propus.
Dacă lichidul este tulbure și îndoielnic, ar trebui să recurgeți la una dintre metodele populare de clarificare și numai apoi să începeți distilarea.
Clarificarea berii cu bentonită
O substanță asemănătoare cu argila albă a fost evaluată pentru prima dată în Statele Unite, unde s-a observat capacitatea acesteia de a crește în volum atunci când este umedă și de a lega impuritățile dăunătoare. Astăzi, bentonita este utilizată în mod activ în fabricarea băuturilor alcoolice și a vinului, precum și în alte industrii.
Avantajele acestei opțiuni de curățare: naturalețe, eficiență ridicată, ieftinitate și ușurință în utilizare.
Pentru 10 litri de must, veți avea nevoie de 1 lingură de produs și aproximativ o jumătate de litru de apă clocotită. Este mai bine să cumpărați bentonită specială pentru vinificație, dar sunt potrivite și alte tipuri, inclusiv argila albă obișnuită de farmacie fără aditivi.
Prin analogie, clarificați preparatul cu nisip de pisică. Trebuie să fie alcătuită în întregime din beton și să nu conțină substanțe aromatizante, altfel va fi o aventură extrem de periculoasă.
Metoda de aplicare
Se macină sau se macină bentonita într-o râșniță de cafea până la obținerea unei pulberi.
Turnați apă clocotită peste substanță, amestecați bine și lăsați-o să se umfle timp de 2-3 ore.
Îndepărtați excesul de apă, turnați soluția într-un recipient cu bere tulbure într-un jet subțire, amestecând continuu.
Se lasă lichidul pentru clarificare timp de o zi, se strecoară cu grijă sedimentele.
Clarificarea la rece a maceratului
Una dintre cele mai simple modalități care nu necesită ingrediente suplimentare. Se aplică la rece (nu este potrivit pentru băuturile din cereale) sau la congelare. În primul caz, va dura aproximativ o săptămână, în al doilea - nu mai mult de o jumătate de zi.
După cum știți, alcoolul nu îngheață, în timp ce apa și uleiurile de fusel se transformă în gheață la temperaturi scăzute. La rândul său, răcirea oprește în mod eficient activitatea drojdiei și promovează precipitarea lor.
Nu se recomandă reducerea prea mult a temperaturii: la congelare, temperatura optimă este de la 0 la -15 °C, iar la răcire - +5-7 °C.
Metoda de aplicare
Turnați maceratul într-un recipient cu capac, trimiteți-l la rece.
Așteptați perioada prescrisă, scurgeți băutura clarificată.
Treceți alcoolul printr-o sită și o pâlnie de hârtie.
Clarificarea berii cu acid citric
Pentru 10 litri de alcool, veți avea nevoie de 1 lingură "Lemongrass". Pentru a neutraliza gustul acru, în băutură se adaugă sifon, miere sau cretă înainte de distilare. Această metodă este optimă pentru moonshine din cereale, iar pentru maceratul de fructe este mai bine să se purifice într-un mod delicat.
Metoda de aplicare
Diluați acidul citric în puțină apă, turnați soluția în must.
Așteptați aproximativ o zi, îndepărtați produsul de pe sediment.
Adăugați în băutură sifon sau alt neutralizator (1 lingură). л.), se strecoară.
Clarificarea infuziei cu carcatul
Petalele de hibiscus conțin o cantitate mai mare de acid și acționează într-un mod similar cu "lămâie" în acest fel: opriți activitatea drojdiei și legați impuritățile.
Pentru 10 litri de produs cu conținut de alcool, aveți nevoie de 70-80 g de carcasă și aproximativ 1 litru de apă.
Ca și metoda anterioară, această opțiune este mai potrivită pentru o băutură din cereale. Culoarea roz a berii nu va afecta culoarea băuturii de lună.
Metoda de aplicare
Înmuiați florile în apă și puneți-le pe foc.
Aduceți lichidul la fierbere, fără a uita să amestecați.
Acoperiți recipientul cu un capac, lăsați-l să se infuzeze și să se răcească.
Decantați infuzia, stoarceți în ea lichidul din masa florală, aruncați turta.
Se toarnă ceai de hibiscus în piure, se lasă timp de o zi.
Scoateți băutura din sediment, treceți-o prin vată de bumbac.
Clarificarea mustului cu gelatină
Această metodă este mai potrivită pentru băuturile din fructe. Scapă de bacteriile de drojdie, dar nu elimină uleiurile de fusel, așa că se recomandă o dublă distilare după pastare. Aveți nevoie de 2 g de gelatină la 10 litri de macerat.
Metoda de aplicare
Se toarnă gelatina cu apă rece (0,4 l), se lasă timp de 24 de ore, înlocuind apa cu apă proaspătă la fiecare 8.
După o zi, se scurge ultimul lot de apă rece, se adaugă apă caldă (0,4 litri), se amestecă bine și se adaugă soluția gelatinoasă în fiertură.
Așteptați trei zile, decantați cu grijă alcoolul.
Clarificarea berii cu alcool
Această metodă este folosită pentru a opri fermentația într-un lichid prea dulce. Alcoolul împiedică drojdia să lucreze și o face să precipite.
Cantitatea de ingredient este determinată în mod arbitrar. În loc de decantarea alcoolului, puteți clarifica mustul cu cozile rămase de la distilarea anterioară (tărie minimă - 25%). Ultima opțiune vă permite să creșteți randamentul unui produs puternic și să reciclați deșeurile.
Metoda de aplicare
Adăugați alcool la preparat.
Așteptați o zi, scurgeți din sediment.
Clarificarea băuturii cu lapte
Una dintre cele mai rapide și mai eficiente modalități de curățare. Luați un pachet de 1 litru de lapte cumpărat din magazin pentru 10 litri de bere. Alegeți un produs cu un conținut minim de grăsimi, altfel starea băuturii nu va face decât să se înrăutățească - va căpăta un miros neplăcut.
Metoda de preparare
Turnați laptele în alcool, amestecați, lăsați-l timp de câteva ore.
Așteptați să cadă fulgii albi, strecurați lichidul prin două tipuri de filtre: tifon și hârtie.
Clarificarea maceratului cu cărbune de lemn
Cărbunele este capabil să absoarbă compușii nocivi, deci este ideal pentru purificarea alcoolului.
Substanța obținută din arderea buștenilor de mesteacăn și preparatul de cărbune vândut în magazinele specializate funcționează cel mai bine.
Cea mai proastă opțiune ar fi cărbunele sau tabletele de farmacie. Pentru 10 litri de bere, sunt necesare 2-3 linguri de cărbune zdrobit.
Metoda de aplicare
Se zdrobește cărbunele și se toarnă în must.
Așteptați 1 zi, decantați din sediment.
Treceți lichidul printr-un filtru de cărbune.
Clarificarea băuturii cu sifon
Pentru 10 litri de infuzie, se iau 10 g de sodă (bicarbonat de sodiu sau cenușă de sodiu) și 10 ml de apă. Pentru a spori efectul, puteți adăuga la soluția de sodă permanganat de potasiu diluat cu apă (2 g la 1 litru).
Metoda de aplicare
Se diluează sifonul cu apă, se toarnă în macerat.
Se amestecă bine, se așteaptă un sfert de oră.
Agitați lichidul, lăsați-l la rece pentru o jumătate de zi.
Decantați berea și treceți-o printr-un filtru.
Actualizați: 02.12.2018
Categorie: Vodcă