Duza Panchenkov: ce este, când, cum și unde să o folosești
Cei care sunt pasionați de fabricarea alcoolului de casă sunt probabil familiarizați cu o duză specială pentru cernerea impurităților. Dispozitivul original a fost inventat de fizicianul sovietic Panchenkov în anii '50. din secolul trecut. Este interesant faptul că, inițial, dispozitivul a avut un scop complet diferit și a fost folosit exclusiv pentru separarea combustibilului.
Cu timpul, invenția unui om de știință talentat a interesat bucătarii de casă și a început să fie folosită în moonshining pentru rectificarea (purificarea) alcoolului.
Ce este și care este principiul de funcționare al duzei Panchenkov
Dispozitivul seamănă cu o țesătură strânsă din fibre metalice - oțel sau cupru. Pentru a purifica alcoolul, acesta este plasat în alambicul alambicului de alcool, după ce în prealabil a fost rulat într-o rolă strânsă.
Atunci când intră în tub, vaporii de alcool intră în contact cu duza și îi transferă o parte din căldură. Ca urmare, impuritățile volatile cu un punct de fierbere ridicat se acumulează pe pereți și se scurg, în timp ce cele purificate se deplasează mai departe.
Bucătarii casnici adaptează adesea un burete de bucătărie obișnuit din oțel inoxidabil în aceste scopuri, dacă este necesar, combinând mai multe astfel de produse și adaptându-le cu ușurință la nevoile specifice. În ceea ce privește duza Panchenkov, parametrii săi sunt neschimbate: dispozitivul este fabricat într-o fabrică cu ajutorul unei matrițe în conformitate cu un anumit șablon.
Duza are o țesătură destul de densă și ar trebui să fie selectată pentru o anumită unitate, deoarece nu este prevăzută nicio ajustare a caracteristicilor.
Când, unde și cum se utilizează duza Panchenkov
Duzele din cupru și oțel îndeplinesc aceeași funcție - purifică vaporii de alcool și măresc tăria produsului final.
Dar ele sunt utilizate pentru diferite tipuri de materii prime:
Pentru distilarea infuziei de fructe sau de cereale, varianta de cupru este mai potrivită, deoarece nu numai că curăță vaporii, ci și neutralizează compușii sulfuroși, acumulându-i pe sine însuși.
Dispozitivele mai ieftine din oțel inoxidabil sunt potrivite pentru maceratul de zahăr, deoarece în acest produs nu se formează derivați sulfuroși.
Trebuie avut în vedere faptul că, pentru funcționarea eficientă a dispozitivului, este necesară prezența obligatorie a unui deflagrator, care ar trebui să fie situat mai sus și să asigure irigarea duzei. În caz contrar, utilizarea dispozitivului își pierde semnificația.
Avantajele și dezavantajele duzei Panchenkov
În cazul în care se utilizează corect "avantaje" duza Panchenkov are mai mult de "contra". Principalele avantaje:
Grad ridicat de purificare a băuturii de impurități.
Consolidarea rezistenței produsului.
Preț accesibil și ușurință în utilizare.
În ceea ce privește dezavantajele, atunci există doar unul singur - o scădere a vitezei de distilare.
Oportunitatea de a utiliza duza Panchenkov depinde de experiența mozaicului și de nivelul de purificare necesar. Mulți profesioniști folosesc cu succes dispozitive din oțel inoxidabil de casă, alții preferă versiunea din fabrică, unii combină ambele metode.
Metode de instalare și îngrijire a duzei
Duza poate fi instalată într-unul din cele două moduri:
Îndoit în jumătate, rulat și înșurubat în alambic.
Răsuciți dispozitivul fără să îl îndoiți în jumătate, ceea ce îi crește densitatea.
Nu trebuie să vă lăsați prea mult dus de val cu creșterea densității, deoarece rulourile prea strânse pot duce la consecințe negative - la înfundarea coloanei și explozia cubului de distilare.
După utilizare, dispozitivul se îndepărtează din aparat cu o pensetă și se curăță. Pentru a face acest lucru, puneți duza într-o soluție de acid citric, fierbeți-o timp de 15-20 de minute și clătiți-o cu apă curată. După astfel de manipulări, produsul este gata pentru utilizare ulterioară.
Actualizați: 13.12.2018
Categorie: Vodcă