Băutură fără miros: rețete și sfaturi de la un profesionist
Fiecare specialist are propriul secret pentru a purifica o băutură alcoolică. Cele mai frecvente dintre acestea sunt adăugarea de lapte, mangan, utilizarea filtrelor tehnice, distilarea repetată, cărbunele activ etc.
Toate aceste metode au ca efect eliminarea din lichid a uleiurilor și a altor amestecuri din băutură, rezolvând astfel problema mirosului neplăcut și a aspectului tulbure.
Sfaturi de la un profesionist
Moonshinerii experimentați susțin că începătorii fac un număr nemăsurat de greșeli atunci când fac bragă. Iată câteva dintre ele:
Folosiți materii prime de calitate în toate etapele.
Cartofii sau zahărul pur sunt cele mai potrivite pentru moonshine fără mirosuri.
Păstrați-vă locul de muncă curat.
Nu folosiți recipiente de plastic pentru prepararea berii și pentru tot ceea ce conține alcool.
Încercați să monitorizați calitatea apei pentru distilatele dumneavoastră. Apa de izvor este cea mai bună.
Asigurați-vă că fiertura nu se acrește. Dacă apare un miros caracteristic, adăugați imediat zahăr și drojdie.
Lipsa de respectare a tehnologiei de distilare este un motiv tipic, deoarece începătorii sunt mai mult implicați în experimente decât în respectarea instrucțiunilor.
Etapa de decantare este obligatorie pentru toate tipurile de băuturi, atât cele din fructe, cât și cele pur zaharoase.
Verificați dacă alambicul pentru moonshine are defecte înainte de a începe distilarea.
Folosiți cărbune de lemn. Este o substanță care curăță conținutul mustului de bere. Cărbunele vegetal elimină din băutură diverși compuși organici, reziduuri de amoniac și alte elemente inutile. Singurul lucru pe care trebuie să îl înțelegeți este că nu este recomandat să exagerați cu cărbunele de lemn. Excesul de cărbune din macerat nu numai că elimină mirosurile neplăcute, dar neutralizează și gustul natural al alcoolului. Rezultatul este o băutură fără gust.
Pentru a obține o calitate ridicată a produsului și pentru a elimina mirosurile, ar trebui să folosiți numai distilarea fracționată în două etape.
Faceți ca băutura să poată fi rectificată. Rectificarea este procesul prin care impuritățile străine sunt separate de alcool. Alcoolul, care este un distilat, nu este altceva decât vodca de casă fără gust și aromă. Conținutul de alcool într-o astfel de băutură este de aproximativ 96%.
În cazul în care mirosul persistă, congelarea va ajuta. Alcoolul brut trebuie să fie înghețat. Doar uleiurile vor îngheța, iar în recipient va rămâne un produs pur.
O altă modalitate este de a adăuga permanganat de potasiu la alcoolul brut. Proporția 1 g la 1 litru de alcool. Permanganatul de potasiu trebuie agitat bine și trebuie așteptat până când cade un precipitat. Apoi se strecoară alcoolul.
Rețete de preparare a berii fără miros №1
Umpleți vasul de distilare cu maceratul pentru distilare.
Se încălzește produsul la 75 de grade. După încălzire, reduceți căldura.
Când cade prima picătură, verificați temperatura mustului și rețineți-o (sau, mai bine, notați-o).
Controlul temperaturii este foarte important. Lichidul distilat trebuie să fie introdus cu pipeta de cel puțin trei ori pe secundă. În unele cazuri, berea se toarnă într-un jet subțire. Asigurați-vă că grosimea jetului nu este mai mare decât cea a unui ac de țigancă.
Temperatura trebuie măsurată în mod regulat. Indicatorul corect nu este mai mare de 30 de grade. Dacă temperatura a crescut, trebuie să măriți aportul de apă rece în tub.
Dacă doriți să obțineți ca rezultat o infuzie de înaltă calitate și fără miros, nu uitați să o separați fracționat.
Rețete de infuzie fără miros #2
Baza celei de-a doua rețete este soda.
Luați bicarbonat de sodiu (12-15 g pe litru de macerat).
Adăugați bicarbonat de sodiu în băutură și amestecați. Lichidul trebuie "apărați" timp de cel puțin o jumătate de oră.
După ce preparatul s-a sedimentat, amestecați din nou conținutul și lăsați băutura timp de 12-15 ore.
După ce a trecut timpul, scurgeți stratul superior, nu este potrivit pentru consum.
să îndepărteze orice sediment care s-a format pe fundul acestuia.
Rețeta cu sifon este destul de bugetară, dar va trebui să petreceți mult timp folosind-o.
Metode mai puțin obișnuite de a scăpa de mirosul de bere sunt folosirea mesteacănului și a violetei.
Prima metodă se caracterizează prin plasarea cărbunelui de mesteacăn într-o pânză de tifon, prin care se trece berea.
Cea de-a doua se obține prin infuzarea băuturii pe rădăcini de violete. După două săptămâni, rachiul își pierde mirosul și gustul neplăcut.
Actualizați: 21.04.2018
Categorie: Vodcă