Selectarea capetelor, corpurilor și cozilor în moonshine: scurt și dulce

Separarea distilatului în fracțiuni este o etapă importantă a procesului de distilare în producția de moonshine, care permite obținerea unui alcool pur și sigur.

Distilarea fracționată este o necesitate dacă doriți să produceți moonshine de înaltă calitate, fără uleiuri de fusel și alte impurități dăunătoare.

Este convenabil să folosiți un termometru pentru selectarea de înaltă calitate a fracțiunilor.

Descrierea fracțiilor

1. Capetele

   Această fracție este cunoscută și sub denumirea de "pervac" sau "percolare". Conține cei mai ușori și mai volatili compuși, cum ar fi esterii, acetona, aldehidele și alcoolul metilic. Capetele au un miros și un gust neplăcut și pot conține, de asemenea, substanțe toxice. Acestea nu sunt destinate consumului și, de obicei, sunt aruncate sau utilizate în scopuri tehnice. Numărul aproximativ de capete: 10-15% din volumul total al distilatului.

2. Corp

   Partea principală a distilatului, care se numește "inima" de moonshine. Această fracție conține alcool și apă și este cea mai potrivită pentru consum. În ciuda acestui fapt, pot conține și cantități mici de impurități. Pentru a îmbunătăți calitatea corpului de moonshine, puteți utiliza următoarele metode de purificare.

3. Cozi

   Cozile sunt ultima fracțiune a distilatului care conține uleiuri de fuzel și compuși mai grei, cum ar fi alcoolul etilic. Cozile au un aspect tulbure și un miros și un gust neplăcut. De obicei, nu sunt recomandate pentru ingestie și pot fi folosite doar pentru a întări gradul restului lotului de bere. Începutul eliberării cozilor este considerat a fi o scădere a temperaturii la 35-40%. Dacă nu intenționați să folosiți cozile, este mai bine să finalizați distilarea după colectarea corpului. Pentru a reduce gradul de tărie al distilatului, este mai bine să folosiți apă pură decât să îl diluați cu cozi.

Procesul de selecție

Distilarea moonshine-ului începe cu încălzirea intensă a berii, monitorizând îndeaproape citirile termometrului. După ce se atinge o temperatură de aproximativ 63°C, începe selecția capetelor, care continuă până la o temperatură de aproximativ 67°C. Capetele sunt selectate cu picături pentru a evita prea multe impurități. Numărul aproximativ de capete: 10-15% din volumul total de distilat. Dacă nu aveți un termometru, puteți folosi o formulă bazată pe cantitatea de zahăr din must.

După separarea capetelor, intensitatea încălzirii este ușor redusă. "Alambic" moonshine-ul începe la o temperatură de aproximativ 72-74°C, iar eliberarea activă a distilatului continuă până la o temperatură de aproximativ 78°C. Apoi, începe procesul de selecție "inimi", care se încheie la o temperatură de aproximativ 85°C.

Apoi treceți la separarea cozii și completați procesul de distilare. În plus față de temperatură, vă puteți concentra asupra tăriei pentru a determina sfârșitul selecției de cozonac. Dacă nu intenționați să folosiți cozile, puteți termina distilarea după colectare "corpuri". Pentru a reduce tăria moonshine-ului, ar trebui să folosiți apă pură, nu cozi.

Actualizați: 02.10.2023

Categorie: Vodcă