Vinul de Bordeaux: clasificare, analiză a gustului, cum se bea + mărci celebre

Vinurile de Bordeaux sunt produse în regiunea viticolă omonimă din sud-vestul Franței. Se situează pe locul doi în lume în ceea ce privește suprafața viticolă, aproximativ 1,15 mii de hectare. km² (primul loc este ocupat de regiunea viticolă franceză Languedoc).

În regiune există 60 de crame denumirile de origine și mai mult de 8500 de producători. Datorită combinației de condiții climatice, geografice și geologice unice, în tandem cu priceperea unor vinificatori talentați, vinurile din Bordeaux au dobândit un succes extraordinar.

Despre băutură

Vinurile de Bordeaux includ atât mărci de masă ieftine, cât și mărci de elită. Băuturile din Bordeaux pot fi împărțite în vinuri de prim rang și vinuri de al doilea rang.

Primele includ băuturi prestigioase produse din cele mai vechi vițe de vie. Au un potențial uriaș de învechire și o structură taninică puternică.

Acestea din urmă sunt obținute din boabe din podgorii tinere și au un caracter mai ușor și mai fructat. Principalele produse sunt vinurile roșii liniștite, vinurile albe dulci și vinurile albe seci.

Băuturile roz și spumante sunt prezentate în cantități mult mai modeste.

Vinurile roșii sunt produse în principal dintr-un amestec de soiuri: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenere.

Combinații clasice:

1. 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.

2. 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.

White Bordeaux este realizat în principal din soiurile Semillon, Sauvignon Blanc și Muscadelle. Proporția clasică: 80% Semillon și 20% Sauvignon Blanc. Sunt permise și strugurii Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uni Blanc (Trebbiano), Ondenk și Mosac.

Vorbind despre vinurile de Bordeaux, nu putem să nu menționăm tehnologia și particularitățile producției lor.

Prima etapă este recoltarea propriu-zisă a boabelor coapte, care sunt curățate de crenguțe și tulpini, apoi presate. Uneori, mustul este supus procesului de chaptalizare - zaharisire ușoară și reducerea artificială a acidității.

Fermentarea are loc în cuve de oțel inoxidabil, după care pulpa este presată sub presă, iar vinul tânăr rezultat este învechit în butoaie de stejar pentru o anumită perioadă de timp, determinată de rețeta soiului și de tradițiile unei anumite producții.

Nu se produce în Bordeaux "soiuri unice", Deci, înainte de îmbuteliere, vinul este amestecat.

Amestecul finit poate fi învechit suplimentar în butoaie.

Tipuri de Bordeaux

Toate vinurile din Bordeaux sunt împărțite în 6 grupe: 4 pentru vinurile roșii (în funcție de denumirile de origine):

1. Red Bordeaux și Red Bordeaux Supérieur

   Patru denumiri specializate exclusiv în aceste mărci. Vinurile locale se disting prin note fructate și minerale în buchet, calitate ridicată și gust excelent. Acesta este cel mai popular și mai răspândit stil de vin din Bordeaux.

2. Vin roșu Cotes de Bordeaux

   Grupul include 8 denumiri. Aici se produc vinuri de bună calitate și la prețuri accesibile.

3. Libourne roșu ("malul drept" vinuri)

   Această categorie include 10 denumiri din vecinătatea Libourne. Materia primă principală este Merlot, cu o cantitate mică de Cabernet Sauvignon. Vinurile din aceste locuri sunt caracterizate de o aromă bogată de fructe.

4. Red Graves și Medoc ("malul stâng" vinuri)

   Denumirile de la sud și nord de orașul Bordeaux. Băuturile sunt concentrate și taninice. Depozitarea pe termen lung într-o pivniță de vinuri le uniformizează și le netezește gustul, așa că nu se recomandă să fie consumate tinere.

Ultimele două grupe sunt destinate vinurilor albe (după gust):

1. Vin alb sec. În toată regiunea se produc băuturi din soiurile Sauvignon Blanc și Semillon.

2. Vin alb dulce. Spre deosebire de vinul sec, este mai puțin răspândit, producția este concentrată în denumirea Sauternes, dar se găsește și în alte subregiuni.

Clasificarea vinurilor de Bordeaux

În general, există 4 clasificări recunoscute ale vinurilor de Bordeaux:

1. Clasificarea oficială a vinurilor din Bordeaux din 1855. Include vinurile roșii din Medoc și vinurile dulci din Sauternes-Barsac.

2. Clasificarea vinurilor din regiunea Saint-Emilion (St.-Emilion) 1955, actualizată aproximativ o dată la 10 ani.

3. Clasificarea vinurilor din regiunea Graves în 1959.

4. Clasificarea Cru Bourgeois, care există ca o clasificare neoficială din 2010.

Cum se beau vinurile din Bordeaux

Vinurile din Bordeaux se servesc în pahare de lalea cu un volum de 300 ml sau mai mult.

Bineînțeles, vasul nu se umple complet, vinul trebuie să umple aproximativ o treime din recipient - doar așa poate fi dezvăluit buchetul său delicat.

Temperatura de servire depinde de marca specifică, dar vinurile complexe nu au nevoie să fie răcite și pot fi servite la 15-18 °C, mărcile florale ușoare sunt bune "sunet" la o temperatură de 8-12 °C, vinurile albe corpolente pot fi ușor răcite la 13-15 °C.

Același lucru este valabil și pentru gustări - asocierile gastronomice sunt selectate individual pentru o anumită băutură.

Vă puteți concentra pe reguli generale: vinul roșu merge bine cu carne, vânat, păsări de curte, brânzeturi moi picante.

Vinurile albe sunt combinate cu pește, legume la grătar, fructe de mare, verdețuri, carne albă.

Mărci renumite

Este pur și simplu imposibil să vă amintiți toate vinurile din regiune și categoriile lor.

De fapt, este dificil să găsești un vin de Bordeaux prost, recenziile consumatorilor despre acesta nu sunt aproape niciodată negative. Acest lucru nu este surprinzător.

Cel mai înalt nivel de control al vinurilor, în funcție de origine și denumire, garantează că vinurile sunt autentice și de înaltă calitate.

Prin urmare, dacă sticla poartă eticheta AOC, cu siguranță nu veți fi dezamăgiți de gustul vinului.

Dacă eticheta indică Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, acestea sunt vinuri de cea mai înaltă calitate care au o reputație excelentă.

Printre cele mai renumite mărci se numără:

1. Chateau Margaux

2. Lafite Rothschild

3. Haut-Brion (Haut-Brion)

4. Latour

5. Mouton Rothschild

Actualizați: 09.08.2018

Categorie: Vin și Vermut