Vinul Cabernet: o trecere în revistă a băuturii

Strugurele Cabernet Sauvignon din care se produce băutura este unul dintre cele mai comune. Primul loc în ceea ce privește numărul de hectare ocupate este al doilea doar după soiul Merlot. Se cultivă în toată lumea. Nu este surprinzător faptul că acest vin poate fi degustat în multe țări: Franța, Chile, SUA, Italia, Africa de Sud. Chiar și în Australia, există suprafețe vaste plantate cu celebrul soi. Strugurele este atât de nepretențios încât crește în deșert.

Prezentare generală a băuturii

1. Gust

   Cabernetul se distinge prin gustul său luminos și intens, care combină diverse nuanțe. La prima impresie, poate fi descris ca fiind acrișor și "grele".

   Nota principală în buchet este coacăzul negru. Nuanțe expresive de alte fructe de pădure întunecate: chokeberry, cireșe, afine.

   Pe lângă fructe, cunoscătorii remarcă note lemnoase, ierboase, florale combinate cu arome de condimente.

   Vinurile învechite sunt caracterizate de un postgust de vanilie afumată. Conținutul de alcool din ele este ridicat - de la 13% și peste.

2. Culoare și aromă

   Cabernet Sauvignon este utilizat pentru a produce în principal vinuri roșii învechite, ocazional fiind produse vinuri rosé cu ajutorul tehnologiilor de clarificare.

   Culoarea băuturii în "tineri" roșu închis, cu o tranziție spre violet atunci când este învechit.

   La maturitate, se caracterizează printr-o nuanță groasă de rodie sau de cerneală închisă cu tendință spre negru.

   O paletă atât de bogată este asociată cu culoarea intensă a fructelor coapte.

Cum și cu ce se servește

Se recomandă degustarea Cabernetului răcit. Din cauza intensității gustului, nu se recomandă combinarea cu mâncăruri ușoare.

Cel mai bun adaos este carnea de orice fel: vânat prăjit, afumat, gras, înăbușit, copt, la cuptor. Mâncărurile cu ciuperci sunt, de asemenea, bune. Este permisă și însoțirea tradițională cu brânză. Cabernetul poate fi folosit ca ingredient în cocktailuri și băuturi alcoolice calde.

Dar nu ar trebui să serviți băutura cu ciocolată: niciuna dintre ele nu va beneficia de o astfel de combinație.

"Tinerii" vinurile sunt considerate prea vâscoase și acide - din categoria celor care "pentru un amator", adevărații gurmanzi preferă versiunile învechite mai interesante.

Cabernetul roșu sec a primit un titlu de mândrie în rândul consumatorilor "Regele vinurilor".

Producători și caracteristici de producție

Cele mai bune materii prime pentru Cabernetul clasic provin din două regiuni: din Franța, în apropiere de Bordeaux, și din Napa Valley, în California. Vinurile produse în aceste locuri au cea mai bogată aromă, ceea ce determină costul ridicat al băuturilor finite.

Procesul tradițional de producție include:

1. Pomace: fructele sunt separate de tulpini și zdrobite.

2. Macerarea (infuzie a sucului): Durează aproximativ trei săptămâni și permite băuturii să își dezvolte culoarea, gustul și aroma.

3. Fermentarea (fermentarea), care transformă sucul în vin: această etapă durează aproximativ 10 zile. În timpul producerii vinului roșu, nu se folosește doar suc, ci și pulpă (sâmburi de struguri, coajă și pulpă), ceea ce îi conferă o culoare bogată.

4. Îmbătrânirea în butoaie de stejar, ceea ce permite băuturii să dobândească același gust ca al unui vin adevărat scump.

5. Filtrarea: include decantarea și curățarea de reziduurile de fructe.

6. Îmbutelierea: vinul învechit se toarnă în sticle și se astupă. În această formă, este depozitat încă câțiva ani, până când se formează un buchet mai moale.

Pe lângă versiunea clasică, există diverse variante de Cabernet realizate în alte regiuni, ținând cont de particularitățile și tradițiile locale.

Uneori, diferite soiuri sunt amestecate pentru a crea o băutură cu un gust original (acest lucru se numește amestec). Numele vinului poate suna, de asemenea, diferit în diferite zone. Cu toate acestea, în esența sa, este vorba tot de același Cabernet bun și vechi.

Actualizați: 23.08.2018

Categorie: Vin și Vermut