Vinul turcesc: istorie, producători, cele mai bune mărci
Băuturile din struguri din Turcia sunt puțin cunoscute în rândul consumatorilor, în ciuda calității excelente a produselor. Acest lucru se datorează, în primul rând, volumelor mici de exporturi către țara noastră, în al doilea rând, prețului ridicat și, în al treilea rând, lipsei aproape totale de publicitate.
Unii călători care au vizitat Turcia și au reușit să deguste vinurile locale vorbesc de bine despre băuturi - asta este tot ce se știe despre ele.
Istoria și caracteristicile producției de vin din Turcia
Interesant este faptul că Turcia, alături de Georgia, Armenia și Grecia, este considerată unul dintre strămoșii meșteșugului vinului, care a apărut aici în urmă cu aproximativ 6.000 de ani.
Clima țării este cea mai potrivită pentru cultivarea strugurilor. Singura problemă este să găsești soluri fertile.
Nu toate regiunile din Turcia se pot lăuda că au terenuri potrivite pentru cultivarea viței de vie.
Doar câteva regiuni ale țării se ocupă de producția de materii prime viticole și de fabricarea de băuturi din acestea - în principal pe coastele Mării Marmara și Mării Egee.
Printre cele mai bune zone de cultivare: Izmir, Capadocia, Diyarbakir și Tracia de Est.
În timpul Imperiului Otoman, strugurii erau cultivați exclusiv pentru consumul în stare proaspătă sau pentru suc.
Adevărul este că consumul de alcool nu a fost niciodată bine primit de Islam. De fapt, puține lucruri s-au schimbat de atunci: cea mai mare parte a fructelor de struguri este folosită pentru hrană.
Vinificația turcă modernă este orientată în principal spre export. Cele mai mari livrări de băuturi locale merg către Germania, Luxemburg și Belgia.
În plus față de alcoolul obținut din struguri, țara produce vinuri din fructe și fructe de pădure, care sunt mai bine cunoscute și populare în afara țării. În aceste scopuri, se recoltează mere, rodii, cireșe, mure, piersici, pepeni, zmeură și mure.
Principalii producători
În Turcia există aproximativ o sută de crame mici care lucrează în mod tradițional: folosind "echipament retro".
Nu le disprețuiți: unele "antic" Fermele produc produse foarte decente, ținând cont de tradițiile locale.
Este mai bine să încercați aceste băuturi în timp ce călătoriți prin țară în mici taverne rurale.
În ceea ce privește producția industrială, există 6 giganți principali ai pieței vinului:
Doluca
Kavaklidere (Kavaklidere)
Sarafin (Sarafin)
Turasan
Sevilen
Melen
Cele mai importante volume de aprovizionare provin din primele două. Restul întreprinderilor sunt pe cale de dezvoltare, dar în timp promit să împingă producătorii eminenți.
Principalele crame acordă o mare atenție calității și folosesc echipamente moderne pentru producerea vinului: cuve din oțel, linii clasice de îmbuteliere, sisteme de control al temperaturii etc. д.
Ca materie primă sunt selectate atât soiuri de struguri indigene cu nume greu de pronunțat (Ekuzgezu, Dekulgen, Beilerjesu), cât și soiuri de struguri de renume mondial (Chardonnay, Merlot, Riesling, Cabernet etc.).).
Cele mai multe dintre produse sunt amestecate (dintr-un amestec de diferite soiuri).
În ceea ce privește vinurile de fructe, cea mai bună cramă care le produce se află în zona Efes - în satul Shirinje (marca "Șirince").
Le puteți degusta direct în zona de producție sau le puteți cumpăra din orice magazin turcesc. Acestea sunt băuturi dulci din categoria "pentru cunoscători", lichioruri asemănătoare: cuiva îi vor plăcea, cuiva nu-i vor plăcea.
Vinuri de rodie cele bune de la marcă "Kutman".
Cele mai bune vinuri din Turcia
Experții în vinuri și călătorii experimentați recomandă degustarea băuturilor locale seci, care sunt cele mai populare în Turcia.
Există și vinuri dulci, demidulci, spumante, dar acestea sunt considerate mai puțin interesante.
Ce să încercați mai întâi de toate
-
Kalecik Karasi
Unul dintre cele mai renumite vinuri de la Doluca Winery, obținut din materii prime locale.
Băutură obținută din struguri roșii, cu o aromă pronunțată de fructe de pădure și fructe de pădure, dominată de cireșe.
Poate fi tânăr sau învechit.
Vinul este recunoscut ca fiind demn printre cunoscătorii locali și degustătorii străini: produsele au fost premiate în mod repetat la concursurile internaționale.
Potrivite pentru mâncăruri din carne de pasăre și carne roșie, brânzeturi și pateuri.
Shiraz de la Melen Winery
Un vin moale, învăluitor, cu un gust de prune, cireșe, note ușoare de piper și vanilie.
Băutura se caracterizează printr-o culoare purpurie intensă și o aromă fructată pronunțată.
Va fi un bun adaos la prânz și la mâncărurile calde.
Verano Blush de Doluca
Vin rosé ușor pentru o companie feminină.
Bogazkere de la crama Kavaklidere sau Turasan
O băutură de culoare rubinie închisă care combină acrivia cu prospețimea fructelor. Completează perfect gustările din carne.
Emir
Vin alb clasic produs de Turasan.
Are o aromă pronunțată de mere și citrice.
Narince de la Melen Winery
Un vin alb rafinat și răcoritor, care se potrivește cu fructe de mare, pui și paste făinoase.
Gustul este dominat de citrice, piersici și pepene galben.
Angora de Kavaklidere
Vin roșu obținut dintr-un amestec de soiuri de struguri europeni și locali, printre care predomină Cabernet Sauvignon.
O băutură bine echilibrată, cu o culoare rubinie închisă bogată și arome de fructe și fructe de pădure.
Pembe Köpük
Unul dintre puținele vinuri spumante produse în Turcia care merită o mențiune specială.
Vinul rosé este produs de Kavaklidere Winery. Produsele au obținut de mai multe ori premii de top la concursuri internaționale.
Prețurile vinurilor în Turcia sunt destul de ridicate
Acest lucru se datorează politicii guvernamentale care limitează consumul de alcool. Cu toate acestea, în multe cazuri, costul este justificat: unii cunoscători compară vinurile locale cu cele franceze și consideră că primele nu sunt inferioare celor din urmă.
Puteți aprecia gustul și calitatea băuturilor alcoolice turcești în cadrul unor degustări special organizate sau în timp ce vizitați restaurantele.
Tururile de vin în Cappadocia și în alte regiuni sunt populare.
Cumpărarea vinurilor scumpe din magazine este riscantă: nu există nicio garanție că băuturile au fost depozitate în condiții adecvate.
Dar este destul de acceptabil să cumperi și să încerci pe cont propriu produse din struguri simple și fără pretenții: uneori poți găsi printre ele specimene destul de demne de luat în seamă.
Actualizați: 29.10.2018
Categorie: Vin și Vermut