Vinul moldovenesc: istorie, regiuni viticole, cei mai buni producători
Vinificația în Moldova a apărut cu atât de mult timp în urmă, încât este greu de imaginat această mică țară fără o ocupație tradițională.
Rețetele pentru băuturile alcoolice de casă au fost transmise din generație în generație: multe dintre ele au o lungă istorie de utilizare.
Istoria și particularitățile vinificației locale
Cultivarea viței de vie în Moldova a început cu aproximativ 5 mii de ani în urmă.
Desigur, această cifră este destul de aproximativă: este probabil ca producția de vin într-o țară însorită și favorabilă pentru orice fel de agricultură să fi luat naștere mult mai devreme, după cum o dovedesc numeroasele descoperiri.
Dezvoltarea industriei vinului a fost promovată mai întâi de greci și de romani, iar apoi de conducătorii locali care au acordat o mare atenție vechiului meșteșug.
Viticultura moldovenească a atins apogeul în timpul domniei lui Ștefan al III-lea cel Mare, care a înrădăcinat în țară un număr mare de soiuri importate și a contribuit semnificativ la îmbunătățirea calității materiilor prime și a produselor finite.
Ulterior, producția locală de vin a cunoscut mai multe suișuri și coborâșuri și, în cele din urmă, și-a revenit abia în secolul al XIX-lea.
În a doua jumătate a secolului, podgoriile locale au fost reîmprospătate cu soiuri franceze (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote, etc.).), ale căror băuturi au făcut Moldova celebră în întreaga lume.
Vinificația locală se remarcă prin mai multe motive:-
Majoritatea băuturilor moldovenești sunt produse pentru a fi vândute în afara țării (aproape 95%).
Moldova ocupă locul 7 în lume în ceea ce privește exportul de vinuri.
Fiecare regiune viticolă, ca să nu mai vorbim de fermele individuale, își folosește propriile tradiții și tehnologii pentru a produce alcool.
Vinul moldovenesc se face nu numai din boabe de struguri, ci și din materii prime din mere.
Una dintre colecțiile locale de vinuri (situată în satul Mali Mileshty) este inclusă în Cartea Recordurilor Guinness ca fiind cea mai mare din Europa și are aproximativ 1,5 milioane de sticle.
Lungimea totală a pivnițelor este de 200 km, din care aproximativ 50 sunt folosite pentru depozitare.
Regiuni viticole
Vinul este produs peste tot în Moldova, așa că, pentru comoditate, țara este împărțită în mai multe regiuni viticole:
Nordice
Produce în principal băuturi spirtoase (porto, sherry, coniac, madera) din soiuri albe.
Centrală (Codri)
Specializată în producția de vinuri spumante și demisecuri. Majoritatea podgoriilor locale sunt situate aici. Teritoriul este acoperit de dealuri împădurite care protejează fructele de surprizele vremii.
Sudul
Furnizează majoritatea băuturilor de desert. La rândul său, această regiune este împărțită în zonele Bujak și Sud.
Sud-est (Transnistria)
Acasă la majoritatea vinurilor locale învechite, zona este favorabilă pentru cultivarea strugurilor roșii. Include microregiunea Purcar, care este renumită pentru vinurile Negru de Purcar și Roșu de Purcar.
Clasificarea vinurilor
În funcție de metoda de prelucrare a materiilor prime, băuturile moldovenești se împart în trei grupe: Vinul de țară: - Vinul de țară: în funcție de modul de prelucrare a materiei prime
Varietăți - obținute dintr-un singur tip de fructe de struguri.
Amestec - produse prin amestecul mai multor vinuri de soiuri.
Separări - apar ca urmare a combinării mai multor tipuri de materii prime în etapa inițială.
În funcție de gradul de învechire, vinurile pot fi:
-
Obișnuit
Băuturi pentru consumul zilnic, simple și fără pretenții.
Printre acestea se numără vinurile tinere: apar în vânzare în anul recoltării strugurilor; vinurile obișnuite: se vând la un an de la recoltarea materiei prime.
-
Vinuri învechite
De înaltă calitate: depozitată într-un recipient special timp de aproximativ șase luni înainte de îmbuteliere.
De colecție: învechirea este de cel puțin 2 ani și 5 luni.
Producători de vinuri moldovenești
Dintre companiile moldovenești producătoare de băuturi alcoolice, cele mai renumite sunt:
Cricova
Mileștii Mici
Dionysos Mereni
Chateau Vartely
Vinaria Purcari
Leul Gri
KVINT
Buchet din Moldova
Printre cei mai buni reprezentanți se numără
Negru de Purcari (Vinaria Purcari)
Unul dintre cele mai renumite vinuri moldovenești - vin roșu sec. Produs în raionul Ștefan Vodă, în satul Purcari, în loturi limitate.
Cunoscut sub numele de "vinul reginei Angliei", deoarece a fost una dintre băuturile preferate ale Elisabetei a II-a.
Ca materie primă pentru Negra Purcari sunt folosiți strugurii Cabernet Sauvignon, Saperavi și Rara Nyagre.
Culoarea băuturii este rubinie strălucitoare cu o tranziție spre rodie, aroma este bogată, combinând nuanțe de prune uscate, ciocolată, smochine și șofran.
Gustul are note de afine, stejar și vanilie.
Cricova cabernet
Vin roșu sec de colecție. Este fabricat din Cabernet Sauvignon.
Culoarea băuturii este roșu închis, cu note de piper verde, vanilie, coacăze negre și o ușoară aromă de stejar. Celebrul Cabernet se caracterizează printr-un postgust lung.
Produse de o fabrică din orașul Cricova, în apropiere de capitala Republicii Moldova.
Feteasca
Vin alb de colecție obținut din struguri albi cu același nume.
Culoarea băuturii este aurie moale, gustul este nobil, bogat, combinând fructe și note florale.
Există mulți producători: "Vinaria din Vale", "Tăbăcărie", "Cricova", etc.
Aceasta este doar o mică parte din faimoasele vinuri moldovenești: există peste o sută de vinării în țară. În plus față de aceste băuturi, aici se produc sherry, madeira, coniac, vermut, vinuri rosé și spumante de înaltă calitate.
Băutura națională izvar, preparată din vin roșu fierbinte, mirodenii și miere, merită, de asemenea, să fie încercată. Uneori, ca ingrediente sunt folosite băuturi roz sau albe, care sunt combinate cu citrice, ciocolată și prune.
Puteți degusta produse locale la Festivalul anual al vinului, care are loc la începutul lunii octombrie, sau la festivalul de muzică de la Cricova, la sfârșitul iernii.
Actualizați: 12.09.2018
Categorie: Vin și Vermut