Vinurile bulgare: istorie, caracteristici, clasificare, cele mai bune vinuri

Terenurile fertile ale Peninsulei Balcanice au dat naștere la multe băuturi minunate. Printre cele mai bune produse din regiune se numără vinurile bulgărești, care au fost deosebit de populare în perioada sovietică. Cu toate acestea, chiar și astăzi sunt multe de văzut și de încercat în ospitaliera țară însorită.

Istoria vinificației în Bulgaria

Primele vinuri de pe teritoriul Bulgariei moderne au apărut chiar înainte de epoca noastră - pe vremea tracilor, după cum o dovedesc numeroasele descoperiri arheologice sub formă de vase antice de lut și cupe de aur.

Podgoriile erau situate în văile râurilor și în zonele marilor porturi de la Marea Neagră.

Dezvoltarea vinificației bulgare a fost influențată semnificativ de vecinătatea cu Bizanțul și de apariția creștinismului.

Primele pivnițe de vin au apărut în mănăstiri, după care tradiția a fost adoptată de reprezentanți ai populației laice. Au fost construite depozite subterane la Pliska, Tîrnovo și Preslav.

Dezvoltarea în continuare a artei vinificației a dus la apariția unor cursuri universitare speciale dedicate studiului oenologiei și căutării de noi soluții în domeniul producției de vinuri.

În secolul al XIX-lea, Bulgaria și-a prezentat în mod repetat produsele la expoziții internaționale.

După ce a supraviețuit epidemiei de filoxeră, creșterii exporturilor de vinuri la mijlocul secolului al XX-lea și campaniei antialcool din anii '80, viticultura locală a pornit pe calea îmbunătățirii și a introducerii de noi tehnologii.

În prezent, producția de alcool din struguri este realizată în principal de întreprinderi private, care acordă o mare atenție cuceririi piețelor externe.

Caracteristici ale vinificației bulgare

Mai mult de o sută de hectare sunt alocate pentru podgorii în țară, iar numărul de crame mici și mari este de aproximativ 150. Fiecare fermă este specializată în propriile soiuri și tehnologii. Cu toate acestea, există caracteristici comune întregii industrii viticole:

1. Soiurile locale sunt folosite ca bază pentru producția de alcool (Mavrud, Misket, Gamza, Dimyat, Pamid, vița de vie Shiroka dolzhishka, Tamyanka etc.).). Majoritatea băuturilor au același nume. Sunt cultivate și soiuri de viță de vie europene (Cabernet, Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc etc.).), dar numărul lor este mult mai mic.

2. Țara are o varietate de climă (temperat continentală și mediteraneană) și de teren, ceea ce permite cultivarea unor soiuri de struguri unice, care nu se găsesc în alte regiuni.

3. Vinurile din Bulgaria sunt în principal varietale, rareori se produc amestecuri. Majoritatea băuturilor sunt clasificate ca fiind uscate. Cele mai bune caracteristici au "tânăr" produsele învechite își pierd adesea gustul original.

4. Țara produce vinuri legendare "vin de zăpadă", materii prime pentru care se recoltează în decembrie, după prima zăpadă. Băutura se caracterizează printr-o dulceață ridicată și un buchet plăcut și moale. Bulgarii sunt mândri de aceste produse și le recomandă oricărui oaspete.

5. Bulgaria are propria clasificare a vinurilor, care este în esență apropiată de cea franceză.

6. vinurile locale conțin adesea ingrediente neobișnuite, cum ar fi mierea sau petalele de trandafir, iar unele băuturi sunt făcute din struguri cu mucegai. Merită să fie degustat, dar aceste produse sunt din categoria "pentru un amator"nu toată lumea o poate aprecia.

7. La crame, tehnologiile moderne și echipamentele de ultimă generație sunt combinate cu tradițiile străvechi (presarea cu piciorul a materiilor prime, recoltarea târzie, învechirea în butoaie de stejar etc.). д.).

Regiuni viticole

De la înființarea sa în anul 2000 "Camera națională bulgară a viticulturii și vinificației" în țară au fost introduse certificate de calitate și au fost definite limitele regiunilor viticole. Există cinci tipuri în total:

1. Câmpia Dunării (nordul țării)

   Specializată în producția de vinuri albe seci, produce, de asemenea, vinuri roșii și spumante bune. Soiuri principale: Muscat Ottonel, Gamza, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pamid, Aligote.

2. Câmpia Traciei (teritoriile din sudul țării)

   Renumită pentru vinurile sale roșii, în special Mavrud și Cabernet Sauvignon.

3. Valea Trandafirilor (zonele de la poalele munților)

   Furnizează băuturi albe seci și semiseci. Aici puteți gusta și produse neobișnuite care conțin petale roz.

4. Valea râului Struma (sud-vestul țării)

   Renumit pentru vinurile tradiționale obținute din soiul de viță de vie Trifoiul lat, care se produceau aici din cele mai vechi timpuri. Produce, de asemenea, băuturi decente din Cabernet Sauvignon și Merlot.

5. Regiunea Mării Negre (estul Bulgariei)

   Specializat în vinuri albe uscate. Aici puteți gusta cele mai bune produse din Muscat Ottonel, Chardonnay, Dimyat, Uni Blanc, Traminer, Sauvignon Blanc, etc.

Clasificarea vinurilor bulgare

1. Vinuri de masă ("vinuri de cantină")

   Cuprinde cele mai simple produse din soiurile de struguri recomandate.

2. Băuturi locale sau regionale

   Zonele de producție includ vinuri de masă produse în zone specifice.

   Soiuri: Mavroud, Dimyat, Gamza, Melnik.

3. Vinuri cu denumire de origine garantată

   Din fructe de o anumită calitate cultivate în anumite regiuni (categoria "DGO").

   Soiuri: Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat Ottonel, etc.

4. Băuturi de cea mai înaltă categorie "Controliran"

   Atribuite de o comisie specială de experți.

   Pentru aceste vinuri, este obligatorie indicarea teritoriului de origine și utilizarea unui soi strict definit pentru producție.

Ce să încercați

Atunci când cumpărați băuturi bulgărești, ar trebui să vă concentrați asupra soiului de struguri. Caracteristicile de gust și aromă ale produselor depind în primul rând de el.

Cele mai renumite și mai populare sunt următoarele:

1. Mureș

   Un strugure roșu care produce băuturi bogate de culoare rubinie, cu o aromă de fructe proaspete, în mare parte uscate și semidulci.

   Vinurile învechite în butoaie timp de 2-3 ani sunt bune: capătă o aromă de mure și afine.

   Mostre renumite: "Mezzek Mavrud", "Mavrud Todoroff", "Mavrud Asenovgrad", vin de masă demisec "Shushukane monastic", de desert "Stanimashka Malaga".

2. Gimza, Gamza, Kadarka

   Diferite variante ale aceluiași soi roșu din care se obțin cele mai bune vinuri bulgărești.

   Cel mai renumit dintre ele - "G'mza" - este considerat un must-try atunci când se vizitează țara.

   Fructele de o culoare rubinie strălucitoare sunt folosite pentru a face mai multe tipuri de băuturi: vinuri de masă, de desert, spumante. Bun tânăr și în vârstă.

   Vinurile din Gamza se caracterizează printr-o aromă de fructe de pădure proaspete și un gust blând și armonios.

3. Podgoria Melnyshka, Melnik

   Unul dintre soiurile acide, puternice, care își arată calitățile mai clar după o învechire îndelungată.

   Băuturile se caracterizează printr-o culoare vișinie închisă, un gust dulce și o aromă puternică de fructe, cu note moi de tutun și stejar.

   Printre exemplarele demne de luat în seamă: "Melniska", "Melnik 13", "Melnik Unicato".

4. Fum

   Un soi ușor unic care combină amărăciunea ușoară a migdalelor și dulceața delicată a mierii.

   Aroma are note subtile de salcâm parfumat, culoarea este pai cu o notă de verde.

5. Misket

   Un soi hibrid care dă naștere unor vinuri aurii, vesele, vesele, cu gusturi de nucșoară și arome florale. Frumos "Mizerabilul singular".

Înainte de cumpărare, este logic să gustați băuturile îmbuteliate care sunt prezentate într-o gamă largă în magazinele lanțului "Dionysus".

O soluție bună poate fi vizitarea unui festival local dedicat vinificației, care cade pe 14 februarie.

Tururile de vin cu excursii și degustări la vinării celebre sunt, de asemenea, populare.

Actualizați: 31.10.2018

Categorie: Vin și Vermut