Lichior de coacăze: 8 rețete la domiciliu

Boabele pentru lichioruri trebuie să fie mari, coapte și, bineînțeles, fără exemplare putrede și stricate, precum și fără creste, butași și alte resturi de plante.

Înainte de a le pune într-un borcan, se zdrobesc coacăzele cu o lingură de lemn sau cu un pisălog de lemn. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât fiecare boabă să elibereze suc, dar, în același timp, oasele să nu fie zdrobite.

Se prepară tot din coacăze: tincturi, vin, lichioruri

Lichior de bază de coacăze negre

Băutura de mai jos poate fi considerată un fel de clasic, dacă nu în proporții, atunci în procesul de preparare.

Ingrediente

1. Coacăze negre - 1 kg

2. Soluție apă-alcool de 60 de grade - 1 litru (cum se diluează)

3. Apă potabilă necarbogazoasă - 750 ml

4. Zahăr - 1 kg

5. frunze de coacăze (opțional) - 5-6 bucăți

Mod de preparare

1. Zdrobiți fructele de pădure spălate într-un castron, puneți-le într-un borcan și turnați alcoolul. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de coacăze curate, tocate, pentru a conferi viitoarei băuturi o acrivie picantă.

2. Închideți recipientul cu un capac etanș și ascundeți-l într-o cameră caldă și întunecată timp de o lună și jumătate până la două luni.

3. După această perioadă, se strecoară lichidul, se storc în el fructele de pădure, apoi se filtrează și se lasă deoparte pentru prepararea siropului (prăjitura de fructe de pădure poate fi aruncată, deși unele alcopopsuri o folosesc pentru a aromatiza distilatele de cereale și zahăr).

4. Este ușor de preparat sirop de zahăr.

5. Se răcește siropul la temperatura camerei și se amestecă bine cu baza alcoolică.

6. Îmbuteliați băutura finită, lăsați-o timp de o săptămână să se maturizeze într-un loc răcoros și întunecat și apoi beți-o până la mulțumirea inimii dvs.

Lichior de coacăze roșii

Coacăzele roșii, în comparație cu cele negre, sunt mai acide și mai puțin saturate. Prin urmare, proporții ușor diferite și absența frunzelor în rețetă.

Ingrediente

1. Coacăze roșii - 1 kg

2. Soluție apă-alcool de 70 de grade - 500 ml (cum se diluează)

3. Apă - 500 ml

4. Zahăr - 800 g

Mod de preparare

1. În acest caz, vă puteți ghida în siguranță după cum urmează rețeta anterioară, ținând cont de prepararea unui sirop ceva mai concentrat.

2. Deși, în a doua etapă, se recomandă să păstrați viitoarea băutură cel mult o lună și jumătate și nu la întuneric, ci la soare.

Lichior de amestec de coacăze

Această băutură, spre deosebire de celelalte, presupune utilizarea unui amestec de coacăze negre și roșii.

Ingrediente

1. Coacăze negre - 500 g

2. Coacăze roșii - 250 g

3. Soluție apă-alcool de 80 de grade - 750 ml (cum se diluează)

4. Apă - 250 ml

5. Zahăr brun - 500 g

Metoda de preparare

1. Zdrobiți fructele de pădure spălate într-un bol, puneți-le într-un borcan și turnați deasupra alcoolul.

2. Închideți borcanul cu infuzie cu folie de plastic și păstrați-l în această formă timp de aproximativ o zi la temperatura camerei.

3. Apoi, amestecați bine conținutul, închideți recipientul cu un film nou și puneți-l în frigider timp de 10 zile.

4. După această perioadă, scurgeți lichidul, stoarceți fructele de pădure în el, apoi filtrați-l și puneți-l deoparte pentru prepararea siropului.

5. Se prepară ușor sirop de zahăr.

6. Se răcește siropul la temperatura camerei și se amestecă bine cu baza de alcool.

7. Îmbuteliați băutura finită, lăsați-o timp de o săptămână să se maturizeze într-un loc răcoros și întunecat și apoi savurați-o.

8. Atenție!! Lichiorul astfel preparat trebuie păstrat exclusiv în frigider; nu mai mult de trei luni.

Lichior a la crème de cassis

Acest nectar de coacăze negre de Burgundia este cel mai des folosit în cocktailuri precum cele de mai jos: "Mesteacăn" sau "Rujeola regală"dar în forma sa pură va aduce plăcere iubitorilor de băuturi deosebit de dulci.

Ingrediente

1. Coacăze negre - 1,5 kg

2. Brandy obișnuit sau coniac (ideal, un distilat de struguri tânăr de 50 de grade) - 1,5 litri (cum se diluează)

3. Apă - 500 ml

4. Zahăr - 1 kg

Metoda de preparare

1. Piure de fructe de pădure spălate într-un castron, puneți-le într-un borcan și turnați alcoolul.

2. Insistați coniacul timp de 2 luni sub un capac etanș, într-un loc răcoros și întunecat.

3. După această perioadă, se strecoară lichidul, se storc în el fructele de pădure, apoi se filtrează și se pune deoparte pentru prepararea siropului.

4. Este ușor de preparat sirop de zahăr.

5. Se răcește siropul la temperatura camerei și se amestecă bine cu baza de alcool.

6. Se toarnă băutura finită în sticle, se sigilează și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat timp de o săptămână.

Se păstrează lichiorul în frigider. Se consumă imediat după destuparea sticlei (din acest motiv, este mai bine să se toarne în sticle mici).

Stomac de coacăze negre

Având în vedere factorul de fabricare a berii și rădăcinile occidentale ale băuturii, am decis să o referim nu la lichioruri, ci la lichioruri.

Ingrediente

1. Coacăze negre - 1 kg

2. Vodcă - 750 ml

3. Apă - 700 ml

4. Zahăr - 1 kg

Metoda de preparare

1. Zdrobiți coacăzele spălate și stoarceți bine sucul prin pânză de mestecat.

2. Pentru a prepara simplu sirop de zahăr.

3. Adăugați sucul de coacăze în sirop și aduceți din nou la fierbere.

4. Opriți focul, lăsați amestecul să se răcească puțin și turnați vodca în el.

5. Fierbeți substanța la foc mic timp de 10-15 minute, de data aceasta fără să o aduceți la fierbere.

6. Răciți băutura la temperatura camerei, strecurați-o și îmbuteliați-o (problema filtrării temeinice este la discreția dumneavoastră; personal, prefer să mă împiedic de pulpă).

7. Puneți sticlele cu dopuri într-un loc răcoros și uscat. Se poate savura în 2-3 zile.

Lichior de coacăze roșii cu frunze de cireșe și zmeură

Ingrediente

1. Apă - 1 litru

2. Vodcă sau alcool de 40 de grade - 500 ml

3. Boabe de coacăze roșii - 500 g

4. Zahăr - 500 g

5. Frunze de cireș - 100 de bucăți

6. frunze de zmeură - 20 de bucăți

7. Acid citric - 1 linguriță

Metoda de preparare

1. Spălați frunzele, lăsați-le să se scurgă. Se fierbe apă, se pun frunzele, se aduce la fierbere și se fierbe sub un capac, la foc mic, timp de 20 de minute.

2. Se ia de pe foc, se răcește și se strecoară.

3. Acoperiți boabele curate și uscate cu zahăr, faceți piure, turnați vodcă sau alcool și adăugați acid citric.

4. Se toarnă decoctul peste frunze, se lasă la infuzat timp de 30 de zile.

5. Se filtrează bine, se toarnă în sticle de depozitare.

Rețetă alternativă

1. Se fierb 20 de frunze de cireș, se răcesc.

2. Adăugați 1 kg de coacăze fierte cu 1 kg de zahăr.

3. Se toarnă totul într-un borcan de 3 litri, se adaugă 1 litru de vodcă, se lasă 40 de zile la loc întunecos și se poate bea acest lichior.

Lichior de coacăze negre cu semințe de cuișoare

Ingrediente

1. Coacăze negre - 1 kg

2. boabe de cuișoare - 2-4 bucăți

3. Vodcă - 1 litru

4. Zahăr - 375 g

Metoda de preparare

1. Clătiți boabele de bună calitate, lăsați apa să se scurgă, îndepărtați boabele de pe ramuri și puneți-le într-un castron mare.

2. Se pasează bine, se amestecă cu vodca și se adaugă cuișoarele.

3. Transferați masa într-un borcan, acoperiți-o cu tifon, păstrați-o la soare timp de 45 de zile.

4. Turnați tinctura, stoarceți ușor fructele de pădure, adăugați sucul la tinctură. Se toarnă tinctura înapoi într-un borcan sau o sticlă, se acoperă cu zahăr și se închide ermetic. Se agită de mai multe ori, se lasă într-un loc întunecat și cald până când zahărul se dizolvă complet.

5. Agitați sticla din când în când. Lichiorul finit poate fi filtrat de încă 1-2 ori.

Lichiorul "Johanna neagră"

Ingrediente

1. Coacăze negre - 1 kg

2. Zahăr - 400 g

3. Cuișoare - 5-6 muguri

4. Vodcă - 1 litru

Metoda de preparare

1. Treceți coacăzele printr-o mașină de tocat carne, puneți-le într-o sticlă, adăugați cuișoare și turnați vodcă.

2. Închideți sticla, puneți-o la soare și lăsați-o timp de aproximativ 6 săptămâni.

3. Apoi se strecoară conținutul sticlei și se strecoară prin pânză de mestecat în 4-5 straturi.

4. Adăugați zahăr la lichidul rezultat și îmbuteliați-l.

5. Agitați sticlele din când în când. Când zahărul "se topește", lichiorul este gata de băut.

Actualizați: 25.06.2018

Categorie: Lichioruri și Tincturi