Vinul Crémant: tot ce trebuie să știți + unde și ce mărci să încercați

Cremant - un grup de vinuri spumante. Conținutul de alcool variază între 7 și 14%. Sunt realizate pe principiul șampaniei, folosind fermentația secundară, dar în afara regiunii Champagne. Țări de producție - Franța (8 denumiri), Belgia, Luxemburg (câte o denumire fiecare).

Istoria vinurilor Cremant

Inițial, a fost un stil de vin spumant separat de Champagne, sub denumirea de "Metoda champenoise" (fermentare secundară). Cremant este mai puțin spumos: cu aproximativ 2 bari de presiune atmosferică mai puțin. Mai târziu, a devenit numele unui vin din Valea Loarei.

1975: Cremant de Loire a primit statutul AOC, care confirmă originea sa într-o anumită regiune. A apărut vinul Burgundy Creman de Bourgogne.

1976: A fost lansată producția de Creman d’Alsacia.

1990: "Nereușită" Șampania nu a mai fost aprovizionată de Champagne, ci de Bordeaux, Limoux și alții.

2020: Un număr mare de regiuni sunt implicate în producția pentru toate gusturile și culorile. Fiecare are propriile soiuri speciale.

Caracteristicile producției de Creman

Calitatea depinde în parte de legile stricte ale vinului din Franța, în parte de cele regionale. Sunt recoltate manual, ciorchinii întregi sunt trimiși la presă cu o extracție specifică a mustului (150 kg de boabe la 100 de litri de nectar) și o învechire minimă de 9 luni.

Fermentația primară are loc în afara pereților rezervoarelor. După aceea, băutura este îmbuteliată, se adaugă zahăr și drojdie și se lasă să fermenteze. În această etapă are loc fermentarea secundară și carbonatarea. După ce a trecut timpul necesar, recipientele sunt întoarse cu susul în jos, astfel încât sedimentele să se afle în apropierea dopului de plută. Procesul de extracție se numește degorjare.

Unde puteți degusta Cremant adevărat

1. Cremant d’Alsacia

   Regiunea Alsacia este situată în partea de nord-est a teritoriului francez. Mai mult de jumătate din tot Cremant-ul francez se naște aici. Climatul uscat, mult soare, solurile fertile asigură calitatea fructelor.

2. Cremant de Bourgogne

   Burgundia este situată la sud de Champagne. Cunoscut pentru vinurile sale liniștite pe bază de Chardonnay și Pinot Noir. Unitatea de producție este situată în nordul regiunii Auxerre (Chablis) și în sud, în Ralli (Côte-Chalon). El deține 20% din băutură. Cremant are un spectru de la vinuri proaspete în stil nordic până la vinuri corpolente din sudul Burgundiei, unde fructele se coc mai bine. Burgundia are 2 vinuri de elită. Eminent, care este învechit într-un recipient timp de 24 de luni, și Grand Eminent, care este învechit într-un recipient timp de 36 de luni. Conținutul de alcool este de 10%.

3. Cremant de Limoux

   Municipiul Limoux, Franța, este situat în partea de sud a regiunii, lângă munții. Vinurile spumante sunt produse aici de multă vreme. Clasice - Blanquette Method Ancestrale și Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   Datorită predominanței de Chenin Blanc, vinul dobândește arome de lămâie, pere, miere, cozonac și mușețel.

5. Cremant de Bordeaux

   Se folosesc mai ales Merlot, Cabernet Franc, Carmenere, Sauvignon Blanc. Acesta din urmă poate fi găsit doar aici. Bordeaux deține 2% din piață, regiunea fiind cunoscută pentru vinurile sale liniștite.

6. Cremant du Jura

   Vinurile albe, rosé și roșii se bazează pe Chardonnay, Pinot Noir și altele.

7. Cremant de Savoie

   Se obține din Chardonnay, Chasselas și altele.

8. Cremant de Die

   Vinurile au un caracter special "struguri" gust și aromă de piersici, caise, caise, caprifoi.

9. Cremant de Luxembourg

   Vin din regiunea Moselle din Luxemburg, produs conform metodei tradiționale franceze, învechit timp de cel puțin 9 luni.

10. Cremant de Wallonie

    O băutură din regiunea valonă a Belgiei.

Câteva mărci reprezentative de vinuri Cremant

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Sec. Gustul are note luminoase de lămâie și șerbet, ușor acrișor.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Sec. Combină gustul răcoritor și aroma de mere.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Sec. Miroase a fructe uscate și nuci. Gustul este de măr.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Franța, 12%. Uscați. Nas de mere și citrice.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Franța, 12,5%. Sec. Moale, cu note de șerbet.

Cum și cu ce se bea vinul de Creangă

Se răcește la 6-10 °C înainte de servire. Potrivit ca aperitiv pentru stimularea apetitului. Se toarnă în pahare de tip flaut sau în orice alte pahare destinate șampaniei, al căror fund este ascuțit sau ai căror pereți au adâncituri. În acest fel se obțin mai multe bule. Umpleți 60% din pahar.

Acest vin spumant se potrivește bine cu fructe de mare, nuci, carne, brânză și gustări de fructe.

Actualizați: 30.04.2020

Categorie: Vin și Vermut