Cum se alege vinul spumant: 11 sfaturi de la somelier

Metode de producere a vinurilor spumante

În prezent, există cinci metode principale de producere a băuturilor spumante:

1. metoda Champagne (Méthode Champenoise sau Méthode Traditionnel) - această metodă constă în fermentarea secundară a băuturii direct în sticlă și învechirea ulterioară timp de cel puțin 9 luni. Din 2005, numai producătorii din regiunea Champagne pot utiliza această metodă.

2. Metoda Sharma (metoda rezervorului) - constă în fermentarea repetată a vinului spumant într-un rezervor mare, urmată de filtrarea cu presiune. Apoi se îmbuteliază băutura. Această metodă este utilizată pentru producția italiană de Prosecco și Asti.

3. Metoda rezervorului continuu este o metodă de producere a vinului spumant, în care fermentația secundară se realizează în flux continuu în aparate speciale, sub presiune constantă de dioxid de carbon. Această metodă este utilizată pentru producerea șampaniei sovietice.

4. Metoda de saturație - saturarea directă a vinului cu dioxid de carbon într-un recipient comun sau imediat în sticle.

5. Metoda unei singure fermentații - după prima fermentație, vinul este îmbuteliat, iar după terminarea fermentației complete, în băutură apar așa-numitele bule.

Ultimele două metode sunt folosite pentru a produce cea mai ieftină băutură, care seamănă cu vinul spumant doar cu bule în pahar.

Recomandări de somelier: cum să alegi vinul spumant

1. Dacă bugetul vă permite, alegeți un vin spumant produs în Italia, Georgia, Spania sau Franța. Dar puteți să vă uitați mai atent și la producătorii autohtoni care produc băutura din strugurii proprii: "Lumea Nouă", "Lefkadia", "Domeniul Perovsky", "Zolotaya Balka", "Fanagoria", sau "Vinul Kuban"...

2. Metoda de producție este un factor important și, pentru a obține un produs de calitate, ar trebui să vă abțineți de la cumpărarea vinului spumant produs printr-o singură metodă de fermentare și saturație.

3. Este important de reținut că cele mai bune vinuri spumante din lume sunt făcute sec, sau, cu alte cuvinte, brut.

4. Cumpărați băuturi cu dopuri de plută realizate din materiale naturale.

5. Studiați cu atenție compoziția și excludeți băuturile care conțin impurități chimice.

6. Uitați-vă cu atenție la calitatea imprimării și lipirii etichetelor.

7. Este mai bine să cumpărați vin spumant în sticle de sticlă închisă la culoare.

8. Cumpărați băuturi spumante în magazinele de specialitate sau în supermarketurile de încredere.

9. Prezența unei ștampile de acciză este obligatorie, iar pentru producătorii interni și a unei ștampile federale.

10. O băutură spumantă de calitate ar trebui să spumege bine atunci când este agitată.

11. Utilizați aplicația Vivino. Este suficient să faceți o fotografie a sticlei și veți primi imediat comentarii și o evaluare generală bazată pe ratingul persoanelor care au încercat deja această băutură. Descărcați din Google Play и iTunes.

La ce mărci de vin spumant merită să acordați atenție

1. Charles de Fere "Cuvee Jean-Louis" Brut (Franța)

2. Bosca Anniversary (Lituania)

3. Cinzano Asti Spumante DOCG (Italia)

4. Asti Martini (Italia)

5. Bellavita La Marchesina (Italia)

6. Canti Cuvee Dolce (Italia)

7. Muscador Blanc Doux (Franța)

8. Freixenet Cava Carta Nevada (Spania)

9. Casa Defra Prosecco (Italia)

Actualizați: 31.12.2017

Categorie: Vin și Vermut