Diferența dintre vinul spumant și șampanie + tipuri și cum se alege

Vin spumant - Acesta este un vin saturat cu dioxid de carbon, care conferă băuturii efervescența sa, cu multe bule spumante. Băutura poate fi preparată atât prin metoda clasică de obținere a șampaniei, cât și prin metoda Charmat. Carbonatarea artificială nu se aplică vinurilor spumante, iar băuturile obținute în urma acestei tehnologii se numesc spumante.

În epoca medievală, natura spumoasă a vinului era considerată un dezavantaj semnificativ pe care au încercat să îl combată. Această problemă era mai presantă pentru regiunile nordice ale Franței, deoarece înghețurile de iarnă caracteristice acestor locuri suspendau fermentația vinului în pivnițe, iar primăvara acest proces se relua.

Britanicii au fost primii care au apreciat vinurile spumante. Aceștia au explicat, de asemenea, din punct de vedere științific, motivul caracterului spumant al băuturii, demonstrând că orice vin devine spumos dacă i se adaugă zahăr.

În secolul al XVIII-lea, Champagne exporta vin spumant cu tonele către clienții din Anglia, iar în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, vinificatorii din alte țări europene, după un stagiu în Champagne, au încercat să producă vin spumant în țara lor de origine. Ulterior, vinurile spumante, indiferent de zona și regiunea de proveniență, au început să fie denumite șampanie, ceea ce a fost extrem de jignitor pentru vinificatorii francezi din provincia Champagne. Ca urmare, la sfârșitul secolului al XIX-lea, a fost adoptată o lege care definește strict conceptul de "șampanie". Acum, vinurile spumante produse în alte regiuni ale Franței pur și simplu nu aveau dreptul să fie numite șampanie.

Care este diferența dintre vinul spumant și șampanie

Șampania este produsă exclusiv prin metoda șampaniei, în timp ce vinul spumant poate fi obținut prin aceeași tehnologie și prin metoda Charmat.

Metoda de șampanizare

Pentru producție se folosesc doar cele mai bune soiuri de struguri, care sunt apoi fermentate în mod natural. În primul rând, veți obține "liniște" vinul. Apoi se adaugă vinuri de diferite soiuri, ca urmare, băutura dobândește gustul său unic, după care este îmbuteliată, se adaugă drojdie și zahăr, care creează condiții excelente pentru fermentarea secundară, deja în interiorul sticlei.

Vinul este mutat în pivniță, unde sticlele trebuie depozitate numai în poziție orizontală. După un timp, drojdia se precipită și trebuie îndepărtată. Pentru a face acest lucru, sticla este răsturnată treptat. După câteva zile, întregul sediment se mută la gâtul sticlei. Vinul este păstrat împreună cu sedimentul timp de 15 luni. După aceea, sticla, întoarsă cu susul în jos, trebuie deschisă și, dacă tehnologia este urmată corect, dopul și sedimentele de drojdie vor zbura sub presiunea dioxidului de carbon.

Deoarece o parte din băutură se pierde în timpul acestui proces, cantitatea necesară de vin este adăugată în sticlă și sigilată cu un dop de plută permanent cu sârmă (mousselet). Aceasta este singura metodă care necesită multă muncă pentru a produce șampanie adevărată.

Metoda Sharma

Tehnologia constă în faptul că fermentarea secundară are loc în rezervoare mari sub presiune, nu în sticle.

Principalele diferențe între vinul spumant și șampanie:

1. Tehnologia de producție Șampania este produsă numai după metoda clasică, în timp ce ambele tehnologii de producție pot fi folosite la producerea vinului spumant.

2. Soi de struguri Cel mai adesea, doar trei soiuri de struguri sunt folosite pentru a crea șampanie: chardonnay, pinot noir, pinot meunier, iar mai multe dintre ele sunt potrivite pentru a face vin spumant.

3. Învechire Vinul spumant este învechit timp de cel puțin 15 luni, iar șampania adevărată - de 2-6 ani.

4. Culoare Spre deosebire de vinul spumant, șampania nu poate avea o culoare roșie intensă, ci doar albă sau roz.

Sfaturi pentru alegerea celui mai bun vin spumant

1. Brut este cel mai adesea produs cu ajutorul tehnologiei clasice. În acest caz, conținutul de zahăr din vinul spumant nu depășește 1,5 g la 100 ml. În cazul vinurilor seci, această cifră variază între 2 și 2,5 g, în cazul vinurilor demiseci între 4 și 4,5 g, iar în cazul vinurilor dulci este cea mai mare, în limita a 10 grame.

2. Vinurile spumante pot fi de culoare albă, roz, roșie.

3. Băuturile pot fi colecționabile și în vârstă, depinde de perioada de îmbătrânire.

4. Atunci când alegeți alcoolul, ar trebui să acordați atenție locului în care este produs. Dacă este vorba de Italia, atunci cea mai înaltă calitate a băuturii va fi indicată prin abrevieri "DOC" і "DOCG". Vinurile spaniole bune sunt vândute sub marca CavaDO. Fără îndoială, Franța este lider în producția de vinuri spumante. O mare varietate de soiuri este reunită sub denumirea de "Crémant". Vinurile germane de înaltă calitate sunt etichetate ca Sekt și nu sunt inferioare vinurilor franceze din punct de vedere gustativ.

5. Este important de știut că tăria șampaniei clasice variază între 10,5 și 12,5%, în cazul vinurilor spumante este de 11-13,5%. La vinurile rosé, tăria este puțin mai mică de 10,5 - 12,5%.

Actualizați: 11.08.2018

Categorie: Vin și Vermut