Cum să alegeți șampania adevărată: 11 sfaturi de la somelier

Înainte de a vă spune cum să alegeți șampania adevărată, trebuie să aflăm ce se înțelege prin cuvântul "real".

Obișnuiam să numim șampanie toate băuturile cu bule de aer. Dar acest lucru este departe de a fi cazul, iar tot ceea ce se produce în afara Franței este doar vin spumant. Și unele specimene sunt o parodie patetică a unei băuturi nobile.

Tot ce trebuie să știți despre șampania adevărată

1. șampania este produsă doar în provincia franceză Champagne și în cele patru subregiuni ale sale: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs și Côte des Bar.

2. Șampania franceză este întotdeauna scumpă.

Șampania după cantitatea de zahăr conținută este

1. Brut Nature / Zéro Dozare.

2. Brut (brut).

3. Extra-Sec (extra-sec).

4. Sec (sec).

5. Demi-sec (semidulce).

6. Doux (dulce), care practic nu se găsește și este foarte rară.

7. În provincia Champagne se cultivă doar 7 soiuri de struguri, iar cele mai populare sunt Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier și Pinot Gris.

8. Adevărata șampanie este produsă cu ajutorul unei tehnologii unice brevetate - "Metoda Champenoise" - este atunci când se realizează champagnizarea, adică. е. umplerea produsului cu dioxid de carbon, care se produce în mod natural, prin fermentație secundară în sticlă și învechirea ulterioară în poziție orizontală timp de cel puțin 9 luni.

Sfaturi despre cum să alegeți șampania

Acum să trecem la cel mai important lucru, cum să cumpărăm șampanie adevărată și să nu ne lăsăm păcăliți de un fals. Am adunat recomandări de la cei mai buni somelieri pentru a vă ajuta să alegeți o băutură nobilă.

1. Mai întâi de toate, acordați atenție prețului, șampania adevărată nu poate fi ieftină. Prețul minim poate începe de la 1500-2000 de ruble.

2. Încercați să cumpărați șampanie în magazine mici de specialitate sau în supermarketuri mari cu o bună reputație.

3. Nu uitați să vă uitați la țara de origine de pe etichetă. Șampania este doar Franța, provincia Champagne și cele patru regiuni ale sale (am vorbit despre ele la începutul articolului).

4. Asigurați-vă că aveți o inscripție pe etichetă - "Metoda Champenoise". Dacă nu găsiți această inscripție, înseamnă doar că aveți în mână vin spumant, nu șampanie.

5. De asemenea, fiți atenți la prezența unui timbru de acciză, cu excepția băuturilor cumpărate în zona duty free.

6. Agitați sticla, dacă apare o spumă uniformă care umple tot spațiul gol al sticlei, atunci este un semn bun. Principalul lucru este să nu exagerați cu agitarea.

7. Dopul de plută este, de asemenea, un element important. Ar trebui să fie făcută numai din materiale naturale, astfel încât șampania să poată "respirație". Materialul dopului de plută poate fi determinat chiar și prin folie, prin simpla apăsare. Materialul natural va fi mai moale, spre deosebire de cel sintetic.

8. Sticla trebuie să fie din sticlă groasă și închisă la culoare. Dacă sticla este subțire, se poate sparge pur și simplu, iar datorită sticlei întunecate, șampania nu se strică atunci când este expusă la lumina soarelui.

9. Un alt factor important este - bulele. După umplerea paharului, aceleași bule ar trebui să aibă aceeași dimensiune și să se ridice în sus. La o băutură de înaltă calitate, bulele pot ieși din pahar timp de ore întregi.

10. Aveți grijă când alegeți șampania Demi-sec (semi-dulce) și Doux (dulce), deoarece casele de șampanie celebre produc doar 7-10% din acest tip de băutură și puteți da peste un fals. Pentru că, cu ajutorul unui îndulcitor, puteți ascunde multe erori tehnologice (se aplică doar la produsele falsificate).

11. Utilizați aplicația Vivino. Este suficient să faceți o fotografie a sticlei și veți primi imediat comentarii și un rating general bazat pe ratingul persoanelor care au încercat deja această băutură. Descărcați din Google Play и iTunes.

La ce mărci de șampanie merită să acordați atenție

În cele din urmă, am dori să împărtășim o listă cu cele mai renumite mărci de șampanie. Poate că una dintre ele va fi în fruntea listei dumneavoastră de băuturi preferate:

1. Veuve Clicquot Ponsardin

2. Moët & Chandon

3. Dom Pérignon

4. Louis Roederer

5. Piper-Heidsieck

6. H. Mumm

7. Krug

8. Pol Roger

9. Bollinger

10. Salon

Și nu uitați: "Nu toată șampania este spumoasă".

Actualizați: 29.12.2017

Categorie: Vin și Vermut