Șampania brut: ce este, cum se face și cum se bea
Șampanie brut (Brut) este un vin spumant sec care conține o proporție mică de zahăr. Caracteristica sa specială este o acrivie plăcută a fructelor de pădure. Dar nu este copleșit de dulceață, astfel încât băutura are arome strălucitoare de citrice fructate și un gust lung de măr.
Caracteristica Brut
Există mai multe tipuri de vin spumant sec Brut în funcție de cantitatea de zahăr din el:
Brut clasic - 0,6-1,5%
Extra brut - 0,3-06%
Brut nature - nu mai mult de 0,3%. Această șampanie se află la un nivel special printre gurmanzi, deoarece dezvăluie pe deplin adevăratul gust al vinului spumant.
Cele mai bune soiuri de struguri pentru șampania uscată sunt Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Riesling și Traminer.
Cum se fabrică șampania Brut
În urmă cu mai bine de trei sute de ani, călugărul Pierrot Perignon a inventat o metodă de obținere a vinului alb din struguri roșii. De-a lungul timpului, a fost îmbunătățită și a devenit principala în producția de vin spumant.
Brut se obține din următoarele soiuri de struguri: Chardonnay alb, Pinot Noir și Pinot Meunier roșu. Pentru a conferi băuturii aciditate, boabele sunt culese necoapte. Pentru a produce vin alb, sucul este stors astfel încât să nu interacționeze cu turta și coaja boabelor, deoarece acestea au capacitatea de a colora vinul și de a-i conferi astringență.
Sucul rezultat este apoi turnat în butoaie de fermentare. După un timp, se amestecă diferite vinuri și se adaugă zahăr și drojdie pentru a îmbunătăți gustul. După această procedură, produsul este supus din nou fermentării. Acest proces se numește "Fermentarea șampaniei".
După aceea, băutura este umplută în sticle și lăsată în poziție orizontală pentru continuarea fermentației. Așadar, vinul trebuie să fermenteze timp de un an sau mai mult. În timpul fermentării, drojdia mănâncă zahărul și eliberează alcool și dioxid de carbon. Deoarece nu poate scăpa din recipientul închis, gazul se dizolvă pur și simplu în vin.
În timpul fermentării, sticlele sunt așezate cu capul în jos, cu o creștere treptată a unghiului de înclinare. Acest lucru se face pentru acumularea normală de sedimente de drojdie, care vor fi ulterior îndepărtate din recipient.
Cum se bea șampania Brut
Înainte de a fi servită, băutura trebuie răcită la o temperatură de cel puțin 8°C. Se bea din pahare speciale lungi, cu gâtul îngust, numite flaute, care vă permit să simțiți atât gustul, cât și gustul ulterior al băuturii, precum și să vă bucurați de jocul bulelor. Beți băutura în înghițituri mici.
Vinul spumant este un aperitiv excelent înainte de masă - trezește pofta de mâncare și dorința de a începe să mănânci. Se potrivește bine cu o varietate de brânzeturi și fructe de mare. În plus, Brut este bun de servit în compania deserturilor ușoare, a fructelor proaspete, a salatelor de fructe și a produselor din ciocolată.
Actualizați: 03.05.2018
Categorie: Vin și Vermut