Vinul Gavi: caracteristici, clasificare, producători

Băuturile obținute din struguri albi Cortese sunt produse în Piemont, una dintre cele mai dezvoltate regiuni din Italia.

Vinurile Gavi sunt de cea mai înaltă clasă "aperitiv.

Caracteristicile producției

După ce ajung la fabrica de bere, materiile prime culese manual sunt pregătite cât mai repede posibil, deoarece aroma fragilă "capricioasă" Cortese se evaporă rapid atunci când este păstrat la cald.

Vinificatorii venerabili încearcă să o trimită direct la presă. Mustul finit este răcit la 5 °C și petrece câteva ore în această stare, după care începe faza de fermentare la o temperatură de aproximativ 17 °C. Are o durată de viață de câteva săptămâni.

Învechirea se face în rezervoare de oțel sau în butoaie de stejar. "Capricioasă" Caracterul de Cortese este evident și aici: depozitarea pe termen lung în "lemn" Nu-i place - aroma vinului este stricată de un astfel de conținut. Prin urmare, producătorii trebuie să se adapteze, schimbând containerele în căutarea celui potrivit "aromă".

Spumantul Gavi (sec, brut, dulce) este produs conform metodei tradiționale italiene Charme. Pentru Frisante, procesul de fermentare secundară este întrerupt, ceea ce reduce nivelul de dioxid de carbon din acesta.

Producători de Gavi

Primul vin decent obținut din fructe de Cortese a apărut la cramă "La Scolca". Aici a fost produsă băutura care a devenit ulterior celebră în întreaga lume. Înainte, soiurilor albe din Piemont nu li se acorda prea multă atenție.

Astăzi, nu mai există producători buni de Gavi, cu excepția celei mai vechi ferme "La Scolca", există multe crame în regiune, precum și variante de vinuri produse de acestea.

Printre cele mai renumite se numără: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".

Actualizați: 25.09.2018

Categorie: Vin și Vermut