Vinul Soave: istorie, prezentare generală și clasificarea băuturilor

O băutură cu un nume eufonic neobișnuit are o origine italiană.

Vinul alb din soiul Garganega a apărut pentru prima dată în partea de nord-est a țării, în provincia omonimă Soave, situată în regiunea Veneto.

Soave-ul modern este un vin decent, care este considerat un analog bugetar al popularului Chardonnay și al rafinatului Chablis.

Caracteristici ale vinificației locale și istoria Soave-ului

Interesant este faptul că regiunea produce exclusiv vinuri albe.

Cea mai mare parte a podgoriilor locale revine soiului aromat Garganega, în timp ce nu mai mult de 10% este alocat altor soiuri.

Printre acestea din urmă se numără Pinot Blanc, Trebbiano și Chardonnay.

Plantațiile de viță-de-vie din Soave ocupă mai mult de jumătate din terenurile din zonă.

Vinificația privată este bine dezvoltată aici: numărul de ferme mari și mici este de aproximativ o sută.

Proprietarii de crame colaborează îndeaproape cu proprietarii de întreprinderi industriale.

În ceea ce privește Soave, momentul exact al apariției băuturii nu este cunoscut.

Există o presupunere că vinul a apărut încă din secolul I: afirmația se bazează pe referințe arhivistice la "vinuri albe din Verona".

Cu toate acestea, este puțin probabil ca aceasta să fi fost băutura în cauză. Mai plauzibilă este varianta apariției Soave în secolul al XIV-lea, care leagă originea vinului de apariția autorului în apropierea orașului Verona "Comedie divină" Dante Alighieri. Cu toate acestea, nici această poveste nu are confirmare.

Apogeul popularității

Vinul alb italian din Garganega a cunoscut un boom la mijlocul secolului al XX-lea. Băutura a fost populară printre nobili și reprezentanți ai lumii artei: se știe că lui Frank Sinatra și Federico Fellini le-a plăcut Soave.

Cu toate acestea, faima nu a făcut bine vinului: reputația sa a fost grav afectată la începutul secolului trecut.

Producătorii au început să crească volumele fără a acorda atenția cuvenită calității, ceea ce a dus la o scădere naturală a interesului pentru celebra băutură.

De la sfârșitul secolului al XX-lea și până în prezent, Soave a cunoscut o perioadă de redresare.

S-au depus multe eforturi pentru a remedia situația: au fost identificate zonele cele mai favorabile pentru cultivarea Garganega, a fost aprobată tehnologia exactă de producție și au fost distinse clasele de băuturi.

Aceste evenimente au contribuit la reînvierea interesului pentru Soave și la creșterea producției la 70 de milioane de sticle pe an.

Popularitatea băuturii a fost adăugată și de filmări: un film a fost filmat în apropiere de Verona "Scrisori către Julieta", care a fost lansat pe piață în 2010.

Nu numai cramele și pivnițele locale au fost prezentate în filmare, ci și băutura însăși, care a umplut paharele personajelor principale.

Descrierea vinului și specificul producției

Tradus din cuvântul italian "Soave" înseamnă "plăcut, dulce, delicat", care se potrivește cel mai bine băuturii și îi caracterizează perfect gustul.

Soave se produce din soiurile Garganega (care reprezintă cel puțin 70 %), Trebbiano, Chardonnay și Pinot Blanc.

Gradul de coacere a fructelor are o mare importanță, care influențează proprietățile gustative și aromatice ale vinului finit.

Atunci când boabele de Garganega ajung în starea potrivită, acestea sunt capabile să confere băuturii o mineralitate delicată și un condiment rafinat, ceea ce ne permite să comparăm Soave cu cele mai bune vinuri italiene.

Pentru depozitarea băuturii se pot folosi butoaie de stejar sau recipiente de oțel: fiecare producător decide în mod independent asupra acestui aspect.

Același lucru se poate spune și despre amestecul de materii prime: unii producători consideră că Garganega este un soi de sine stătător, în timp ce alții preferă să îl completeze cu o mică includere de alte fructe.

Caracteristicile produsului depind în mod direct de stilul de producție și de zona în care au fost cultivați strugurii.

1. Culoare

   Pajură deschisă, intensitatea nuanței poate varia de la un producător la altul.

2. Aroma

   Aroma este dominată de fructe proaspete și note de plante medicinale.

3. Gust

   Ușor mineral, cu un echilibru între acrișoara ușoară și dulceața delicată. Postgust - lung, fructat.

Clasificarea vinurilor Soave

În regiunea Veneto există numeroși producători de vin Soave.

Pentru a organiza și sistematiza categoriile de vinuri, a fost introdusă o gradație clară a teritoriilor în funcție de condițiile de cultivare a materiei prime.

Acesta include trei grupuri de băuturi:

1. Soave Superiore DOCG

   Această categorie include cele mai bune vinuri, al căror număr este limitat. strugurii Trebbiano nu sunt folosiți pentru producția lor.

   Mulți critici se îndoiesc de alocarea acestei clase de vinuri, considerând că cel de-al doilea grup nu este inferior din punct de vedere calitativ și, uneori, chiar îl depășește pe cel dintâi.

2. Soave Classico DOC

   Combină vinurile produse pe teritoriul tradițional Soave, unde băutura este produsă din timpuri imemoriale, folosind tehnologia clasică.

   Printre aceste vinuri, există exemplare nu mai puțin demne decât produsele din "excelent" grupe.

3. Soave DOC

   Cea mai numeroasă categorie include vinurile simple, pentru a căror producție se utilizează materii prime care nu sunt recoltate în "cele mai de succes" situri: în zonele de câmpie sau în zonele cu randament scăzut.

Împărțirea vinurilor în "clase" mai degrabă condiționate: puteți găsi băuturi excelente în oricare dintre ele. Totul depinde de producător și de respectarea tehnologiei corecte.

O mențiune specială merită "Recioto di Soave" (DOCG)

Acest vin este făcut din struguri uscați, ceea ce determină gustul său dulce unic.

Fructele sunt uscate timp de mai multe săptămâni sau chiar luni pentru a obține această băutură.

Ca urmare, strugurii pierd până la 40% din greutate, menținând în același timp un nivel ridicat de zaharuri naturale, care sunt prezente și în vinul finit.

"Recioto di Soave" poate fi liniștit sau spumant.

Recomandări pentru consum

Se recomandă să degustați Soave răcit: temperatura optimă este de 14-18 °C.

Vinul poate fi completat cu fructe, brânzeturi, deserturi, gustări, mâncăruri din carne.

Băutura este potrivită și pentru prepararea unor cocktailuri de vară.

Actualizați: 21.09.2018

Categorie: Vin și Vermut