Vinul Pfefferer: istorie, prezentare generală, cum se bea
Vinăria "Colterenzio", situat în nordul Italiei, în regiunea autonomă Alto Adige, a fost fondat de un grup de temerari entuziaști în 1960.
Creatorii săi, după ce au renunțat la locurile de muncă la una dintre cele mai vechi crame, au decis să înceapă propria afacere, punând bazele calității. Și au reușit.
Micuța cramă, care inițial a angajat trei duzini de persoane, are acum peste trei sute de angajați și produce vinuri excelente, care sunt populare printre cunoscători.
Caracteristici ale vinificației locale
Regiunea italiană, cunoscută și sub numele de Tirolul de Sud, a făcut cândva parte din Imperiul Austriac, ceea ce nu putea să nu afecteze tradițiile viticole.
Multe dintre băuturi au mai multe în comun cu cele europene decât cu cele tradiționale italiene, iar denumirile sunt de obicei prezentate în două versiuni.
Cea mai mare parte a teritoriului este ocupată de pante de munte și de dealuri: viile sunt adesea amplasate într-un unghi abrupt, ceea ce nu-i deranjează pe viticultorii locali experimentați.
Condițiile de cultivare sunt specifice, dar favorabile pentru creșterea și dezvoltarea rapidă a viței de vie:
Apropierea Alpilor și a lacului Garda își lasă amprenta asupra climei mediteraneene - zilele fierbinți sunt urmate de nopți reci, vânturile frecvente aduc prospețime și umiditate binevenită.
Solurile se caracterizează printr-o saturație ridicată de apă și humus.
Un număr mare de ore de soare asigură maturarea fructelor.
Strugurii sunt cultivați prin două metode: metoda clasică (folosind pergole) și metoda modernă cu spalier. Iarna, se practică o tăiere scurtă a viței de vie pentru a îmbunătăți calitatea recoltei.
Plantele "Colterenzio" (denumirea germană - "Schreckbichl") este considerată una dintre cele mai tinere cooperative de vinificație din Alto Adige.
Totuși, acest lucru nu îl împiedică să producă băuturi demne de luat în seamă, folosind în procesul de producție tehnologii vechi, dovedite, în combinație cu idei și experimente inovatoare. Vinăria este situată în apropierea satului Cornaiano.
Citiți mai multe despre Pfefferer
Unul dintre cele mai interesante exemple de produse locale este vinul alb sec Pfefferer.
Numele băuturii sună neobișnuit doar pentru italienii nativi, dar pentru tirolezii vorbitori de limbă germană această opțiune este un lucru obișnuit.
În traducere, cuvântul "Pfefferer" înseamnă "piper", ceea ce este în deplină concordanță cu caracteristicile vinului.
Pfefferer este o băutură clasică de soi cu un buchet bogat și elegant.
Se obține din soiul Golden Muscat, care are un caracter picant și strălucitor.
Strugurii sunt cultivați pe soluri grele și nisipoase.
Aroma de fructe coapte combină prospețimea moale a fructelor și notele picante, calde și condimentate.
Viitorul vin este fermentat în cuve de oțel la 18°C timp de mai multe luni.
Culoarea vinului este aurie, cu o tranziție subtilă spre verde.
Gust - nobil, dens, ușor uleios. Se simt clar tonurile de fructe (pepene galben, pere, citrice) și prospețimea ierburilor de pajiște.
Finalul este lung, cu o notă de condimente și o ușoară mineralitate.
Băutura este bună la o vârstă tânără, durata de valabilitate a vinului nu depășește doi ani, iar conținutul de alcool este de 12,5%.
Cum se bea Pfefferer
Băutura se potrivește bine cu gustări picante și mâncăruri ușoare din pește.
Ideal ca aperitiv.
Pfefferer se servește răcit: temperatura optimă este de 10°C.
Actualizați: 23.09.2018
Categorie: Vin și Vermut