Vin din afine: 2 rețete la domiciliu
Vinul de afine are o nuanță plăcută de mov și un gust moale și catifelat.
Înainte de a fi gătite, boabele trebuie sortate, curățate de resturi și frunze, nu se spală.
O rețetă simplă de vin de afine
Pentru a infuza vinul, veți avea nevoie de un recipient mare de sticlă sau de 2 recipiente mai mici, astfel încât o parte din spațiul din ele (aproximativ ¼) să rămână neumplut.
Ingrediente
Afine - 4 kg
Zahăr granulat - 2 kg
Apă - 6 litri
Metoda de preparare
Se macină afinele cu un pisălog de lemn (pisălog), se strecoară printr-o sită sau prin pânză de mestecat. Puneți sucul rezultat în frigider.
Turnați apă în masa de fructe de pădure, insistați asupra pulpei timp de 1 zi într-un loc ferit de lumină.
Strecurați infuzia prin pânză de mestecat și adăugați la ea sucul de fructe de pădure rămas.
Se toarnă zahărul granulat în lichidul rezultat, se amestecă bine.
Se toarnă siropul într-un vas de sticlă, lăsând o parte din recipient neîmplinit, se închide gâtul cu un sigiliu de apă.
Puneți recipientul într-un loc întunecat și păstrați-l la 23-25 °C până la terminarea fermentației active (până la eliberarea bulelor).
Scoateți vinul din sediment printr-un furtun, turnați-l într-un recipient curat, păstrați-l încă 2 luni într-un loc întunecos.
Se toarnă băutura în sticle, se închide cu un dop de plută.
Rețetă pentru vin de afine cu miere
Cantitatea de zahăr recomandată poate fi mărită pentru a obține un vin semidulce (0,5 kg) sau dulce (1 kg). Dacă este necesar, adăugați în must stafide (100 g) și acid citric (15 g).
Ingrediente
afine - 4 kg
Zahăr - 1,5 kg
Apă - 3,5 litri
Miere de tei - 300 g
Metoda de preparare
Puneți fructele de pădure decojite într-o strecurătoare, spălați-le bine, așteptați să se scurgă apa și zdrobiți fructele cu ajutorul mâinilor.
Puneți masa și sucul rezultat într-un recipient de sticlă de zece litri și turnați 2 litri de apă.
Legați gâtul vasului cu tifon, plasați recipientul într-un colț întunecat cu o temperatură de aproximativ 22 °C timp de 4-5 zile.
După învechire, strecurați cu grijă infuzia prin 3-5 straturi de tifon curat.
Stoarceți bine pulpa și aruncați-o, puneți sucul rezultat într-un recipient curat.
Se dizolvă mierea și zahărul într-un litru și jumătate de apă caldă purificată, se adaugă la infuzia de afine.
Puneți un sigiliu de apă pe gâtul sticlei, puneți recipientul într-o cameră întunecoasă și răcoroasă până când fermentația este completă (timp de 20-50 de zile).
Decantați vinul printr-un sifon sau furtun într-un recipient curat, reatașați dopul de plută, păstrați la rece timp de 3 luni. Faceți acest lucru cu grijă pentru a nu atinge sedimentele.
Turnați băutura finită în sticle, închideți-le cu un dop de plută.
Actualizați: 12.11.2018
Categorie: Vin și Vermut