Vin din smochine: 4 rețete la domiciliu

Fructul dulce și suculent al smochinului este cunoscut pentru compoziția sa bogată și pentru efectele vindecătoare asupra organismului. Fructul aromat conține o întreagă împrăștiere de vitamine, micronutrienți și surse de energie.

Vinificatorii iubesc smochinele pentru conținutul lor ridicat de zahăr, care este optim pentru crearea băuturilor alcoolice - de masă și alcoolice fortificate. Vinurile obținute din fructe aromate fermentează bine și nu necesită îndulcire obligatorie.

Se face vin și din smochine: lichior, tinctura

Sfaturi înainte de a începe

1. Smochinele au nevoie de o înmuiere și acidificare atentă cu lămâie sau fructe de pădure.

2. Este mai bine să folosiți fructe uscate, iar apoi să încercați rețete mai laborioase cu smochine proaspete.

3. Ingrediente bune pentru vinul de smochine: suc de mere, stafide, miere, citrice.

Vin de smochine cu afine

În loc de fructe uscate, puteți lua fructe proaspete și puteți înlocui afinele cu stafidele.

Ingrediente

1. Smochine uscate - 1 kg

2. Afine uscate - 20-30 buc.

3. Apă - 10 litri

Metoda de preparare

1. Se sortează cu grijă smochinele, se spală, se taie mărunt.

2. Puneți bucățile într-un recipient de lut, acoperiți-le cu apă ușor încălzită.

3. Se toarnă afinele și se închide bine vasul.

4. Se strecoară după 10 zile, se toarnă băutura în sticle, se păstrează la rece pentru încă 30 de zile.

Vin de smochine "Clasic"

Pulpa rămasă după fermentare poate fi refolosită pentru a prepara din nou băutura.

Ingrediente

1. Smochine uscate - 1,5 kg

2. Zahăr - 1 kg

3. Drojdie de vin - 10 g

4. Apă - 4 litri

Metoda de preparare

1. Se macină fructele, se toarnă într-o sticlă de sticlă de 8 litri.

2. Se fierbe siropul de zahăr din zahăr și apă, se așteaptă să se răcească, se strecoară, se adaugă la smochine și se adaugă restul de apă.

3. Se toarnă drojdia, se acoperă gâtul vasului cu pergament, făcând înțepături cu un ac.

4. Se lasă să fermenteze timp de aproximativ 30 de zile, respectând condiții constante de temperatură și odihnă.

5. Când fructele s-au depus la fund, se toarnă vinul printr-o cârpă, se distribuie în recipiente mici și se transferă la rece.

Vin de smochine cu stafide

Ingrediente

1. Smochine proaspete - 1 kg

2. Zahăr - 1 kg

3. Stafide - 25 buc.

4. Drojdie - 10 g

5. Apă - 3,5 litri

Metoda de preparare

1. Se amestecă o jumătate de kilogram de zahăr cu jumătate din volumul de apă specificat, se fierbe un sirop gros, se lasă să se răcească.

2. Se toacă smochinele, se adaugă la lichidul răcit, se adaugă stafidele și drojdia.

3. Înfășurați gâtul sticlei cu o pânză groasă, fixați-o cu o sfoară și trimiteți-o într-un loc cald, fără acces la lumină, timp de 14 zile.

4. Faceți un sirop dulce din a doua parte de apă și zahăr, turnați-l în vinul fermentat după răcire.

5. Trimiteți băutura la fermentare fără a o amesteca.

6. Așteptați 2 săptămâni, amestecați amestecul, lăsați-l timp de încă 14 zile.

7. Treceți vinul printr-o pânză groasă, turnați-l în recipiente mici, păstrați-l la rece timp de aproximativ 30 de zile.

Vin de smochine "Miere"

Această rețetă este cea mai complexă dintre cele de mai sus și necesită mai mult timp. Dar băutura preparată în acest mod are un gust cu adevărat regal, o nuanță moale de chihlimbar și o aromă proaspătă de citrice-caramel.

Ingrediente

1. Smochine - 1 kg

2. Zahăr - 1,2 kg

3. Miere - 0,3 litri

4. Apă - 6 litri

5. Portocală - 1 buc.

6. Lămâie - 1 bucată.

7. Drojdie de vin - 1 pachet

Metoda de preparare

1. Pregătiți siropul dulce prin dizolvarea treptată a mierii într-o lingură de apă clocotită. Procesul ar trebui să fie însoțit de agitare și degresare.

2. Lăsați amestecul să se răcească, apoi turnați-l într-un recipient mare de sticlă.

3. Tăiați bine smochinele, turnați 1-1,5 litri de apă clocotită, lăsați la infuzat timp de 10-12 ore.

4. Scurgeți lichidul, turnați masa de smochine în siropul de miere.

5. Tăiați citricele cu tot cu coajă în jumătăți de inele, aruncați-le în sticlă.

6. Adăugați drojdia, zahărul și restul de apă la fructe.

7. Puneți vinul pentru fermentarea inițială timp de 4 zile într-un colț cald, amestecând de două ori pe zi.

8. Strecurați lichidul, turnați-l din nou în recipient, închideți-l cu un sigiliu de apă până la sfârșitul fermentării (timp de 1,5 luni).

9. Păstrați băutura timp de aproximativ 1 an, în prima jumătate a anului, la fiecare 2 luni, treceți lichidul printr-o cârpă.

10. După ce vinul a terminat de copt, trebuie pus în sticle mici, transferat într-un loc răcoros și întunecat, unde trebuie lăsat timp de încă 1 an.

Actualizați: 19.11.2018

Categorie: Vin și Vermut