Coniac alb: ce este, istorie + trei mărci
Un produs transparent original, aparținând categoriei alcoolului de elită, care seamănă mai mult cu vodca. Dar, în ceea ce privește tehnologia de gătit și caracteristicile gustului, nu seamănă deloc cu acesta.
Producția de coniac alb în fabrică a început relativ recent, deși se spune că rețeta băuturii a fost elaborată cu câteva secole mai devreme.
Istoria apariției
Prima mențiune a unui produs neobișnuit datează din secolul al XVIII-lea. Se presupune că a fost inventat de unul dintre specialiștii francezi în producția de cognac, care a colaborat cu un bancher cunoscut în cercurile sociale.
Tehnologia de fabricare a băuturii a fost păstrată în cea mai strictă confidențialitate și în curând ar putea face senzație.
Cu toate acestea, creatorul coniacului a fost ucis în mod neașteptat, iar înregistrările sale au dispărut fără urmă.
Crima nu a fost niciodată rezolvată, iar rețeta băuturii a fost mult timp considerată pierdută. Au existat zvonuri conform cărora inventatorul ar fi fost ucis de concurenții care produceau cognac obișnuit.
Repetat "invenție" alcoolul mistic este atribuit elvețianului Jean Jaton, care era proprietarul casei de cognac.
Băutura a fost produsă la sfârșitul secolului al XIX-lea și a primit numele creatorului său "Jatone".
Potrivit celor care l-au gustat, produsul se deosebea de versiunea franceză printr-un gust mai blând și mai rafinat.
Cu toate acestea, a doua oară, cognacul a avut ghinion: producția a trebuit să fie redusă din cauza mașinațiunilor concurenților și a războiului pe care aceștia l-au declanșat "război".
Noi încercări de a recrea legendarul alcool au fost făcute în secolele XX-XXI. Companiile au devenit interesate de producția de coniac alb "casa de coniac Godet" і "Remy Martin".
Spațiul post-sovietic are propria versiune a coniacului original: alcoolul vintage "Jatone White" este produs de compania Crimeea "Tavria".
Particularități ale producției de coniac alb
Selecția atentă a strugurilor din anumite soiuri ușoare.
În Franța, doar Folle Blanche și Uni Blanc sunt folosite în acest scop.
Prelucrarea materiilor prime unice, care include presarea și fermentarea, produce o bază care conține un procent scăzut de alcool și are o aciditate ridicată.
După distilare, produsul este plasat în butoaie fabricate dintr-un anumit tip de stejar, care au fost folosite de multe ori înainte (ceea ce se datorează și tehnologiei).
Lichidul valoros petrece în medie între 7 și 15 ani în recipiente din lemn, după care este filtrat cu grijă și îmbuteliat.
Perioada de învechire nu este niciodată mărită, deși poate fi mai scurtă.
Acest moment este cel mai important pentru obținerea unei nuanțe transparente, care este îmbunătățită prin filtrare.
Caracteristicile băuturii
Un coniac neobișnuit nu arată întotdeauna incolor. În unele cazuri, are o ușoară nuanță albicioasă sau galben deschis.
Buchetul este moale, neted, cu o dulceață delicată și tonuri fructate și florale. Primele note conțin accente sărate și condimentate, care sunt urmate de o aromă lemnoasă și se încheie cu un gust de piper strălucitor, cu un postgust lung dulce-fructat.
În plus, fiecare producător aduce propriile nuanțe băuturii.
Tipuri de coniac alb
Godet Antarctica Icy White
Versiunea franceză este cea mai cunoscută și cea mai bine vândută dintre variantele de coniac alb.
Învechirea se face în butoaie de stejar vechi de un secol.
Produsul se caracterizează printr-o claritate absolută, cristalină.
Aroma de caramel și florală cu o notă de mușețel și ienupăr seamănă cu un gin învechit, iar gustul surprinde prin plinătatea și bogăția sa.
Note dominante: condimentate, miere, vanilie, fructate și florale.
Băutura poate fi consumată în orice moment, indiferent de consumul de alimente, deși este mai des consumată ca digestiv sau în cocktailuri.
Lheraud Cognac Eau-De-Vie
Un produs mai puțin cunoscut, dar nu mai puțin nobil, este produs de casa de coniac Leroy, administrată de o familie, situată în centrul regiunii Petit Champagne.
Numele poate fi tradus prin "apă vie", ceea ce este în deplină concordanță cu calitatea și gustul băuturii.
Cognacul are o culoare aurie palidă, aproape transparentă. Gustul este moale, picant, armonios, cu o aromă ușoară de fum și note luminoase de ciocolată.
Se bea ca aperitiv însoțit de gustări de caviar.
Această variantă, spre deosebire de celelalte tipuri prezentate, nu necesită o refrigerare puternică și poate fi servită la temperatura camerei.
Jatone White
Un produs de marcă produs de companie "Tavria", este popular în rândul consumatorilor ruși și al fanilor mărcii din țările vecine.
Este mai accesibil decât băuturile de elită din Franța, dar, de asemenea, demn de a fi degustat.
Producătorul susține că la fabricarea produsului se folosește o tehnologie unică împrumutată de la elvețianul Jean Jatone.
Băutura are o nuanță limpede, transparentă, aromă de mentol, bomboane și coacăze, aromă moale de flori și struguri și un efect răcoritor intens.
Caracteristici de utilizare
O băutură unică nu numai prin culoare și gust, ci și prin regulile de degustare.
Ar trebui să fie consumată răcită: temperatura optimă este de 6-12 °C.
Unii gurmanzi recomandă chiar păstrarea produsului în congelator timp de câteva ore, iar înainte de a-l degusta, aruncând în pahar câteva cuburi de gheață și frunze de mentă.
Timpul de degustare nu este adaptat la masă: puteți bea coniac alb ca digestiv și aperitiv, este bun și în cocktailuri.
Cârnații și carnea afumată, pateurile și carnea de porc vor fi bune pentru gustări.
Actualizați: 18.12.2018
Categorie: Rachiu și Coniac