Lichior și lichior din struguri: 7 rețete la domiciliu

Prepararea lichiorului de casă și a lichiorului din struguri nu este atât de ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți anumite cunoștințe și abilități, să aveți stocuri semnificative de struguri și echipamente speciale. Nu orice amator de alcool delicios făcut în casă poate îndeplini toate aceste cerințe; mai ales când vine vorba de locuitorii din mediul urban.

De asemenea, se face din struguri: vodcă, Tinctura

Sfaturi înainte de a începe

1. Strugurii trebuie să fie coapte, dulci și aromate.

2. Destul de des, soiurile de muscat alb și roz sunt folosite pentru lichioruri, dar, potrivit profesioniștilor, unele soiuri de struguri negri și albastru închis sunt cele mai potrivite pentru acest scop.

   În special, dintre soiurile de struguri negri, cel mai potrivit este binecunoscutul Isabella.

   Cea mai apropiată rudă a sa, o Lydia puțin mai ușoară, s-a dovedit, de asemenea, bună.

   Pe aceste două soiuri le recomandăm producătorilor începători de băuturi alcoolice proprii să opteze pentru.

3. În rețete, vom vorbi în principal despre Isabella, o puteți înlocui cu alte soiuri potrivite după ce veți dobândi experiența corespunzătoare.

4. Păstrați locul de producție, echipamentele și ustensilele în condiții de igienă.

   Împiedicați ciupercile patogene să intre în viitorul dvs. alcool.

5. Aveți grijă la calitatea apei, este mai bine să folosiți apă de izvor. Citiți mai multe despre apă aici.

Lichior cu conținut scăzut de alcool obținut din struguri

Atunci când faceți această băutură, este important să vă amintiți regula de aur a vinificației: nu spălați boabele în nici un caz!

În caz contrar, veți ucide drojdia sălbatică de pe coaja fructelor, care este esențială pentru o fermentare eficientă.

Ingrediente

1. Struguri - 2 kg

2. Zahăr granulat - 500-750 g (în funcție de nivelul de dulceață al strugurilor)

3. Apă - 500 ml

Mod de preparare

1. Rupeți boabele de pe creste și sortați-le bine (strugurii putreziți vor strica iremediabil gustul băuturii).

2. Din apă și zahăr Pregătiți siropul.

3. Zdrobiți ușor boabele într-un borcan de trei litri și turnați-le cu siropul răcit (nivelul soluției de zahăr trebuie să depășească masa strugurilor cu aproximativ 3 centimetri).

4. Legați vasul de fermentare cu pânză de mestecat și plasați-l într-un loc întunecos și uscat, la o temperatură de 18-25°C, până când începe fermentarea (dacă substanța nu a fermentat în a treia zi, adăugați-i câțiva struguri zdrobiți sau o mână de stafide).

5. De îndată ce procesul a început (se observă: spumă, șuierături și prezența unui miros acru), închideți borcanul cu un capac cu sigiliu de apă sau trageți pe gât o mănușă medicală familiară de cauciuc cu o gaură mică în unul dintre degete.

6. Apoi, întoarceți recipientul într-un loc uscat și întunecat și păstrați-l acolo până când fermentația este completă (t.е., o lună și jumătate).

7. Când mănușa cade sau când bulele încetează în sfârșit să mai iasă din sigiliul de apă, strecurați substanța printr-un filtru de tifon de bumbac dens și îmbuteliați-o.

8. Păstrați băutura finită în pivniță sau în frigider.

Lichior de struguri Isabella cu vodcă

Atenție:! Prin același principiu, se prepară lichiorul de struguri pe alcool. Dar nu vă recomandăm să îl preparați pe bază de moonshine.

Chiar și distilatul de casă de cea mai bună calitate poate schimba semnificativ gustul unei băuturi din struguri, și nu în bine.

Ingrediente

1. Struguri - 1,5 kg

2. Vodcă sau soluție hidroalcoolică de 45 de grade - 500 ml

3. Apă - 250 ml

Metoda de preparare

1. Pregătiți lichiorul în conformitate cu tehnologia specificată în rețeta anterioară.

2. Se amestecă apoi cu vodcă sau cu o soluție hidroalcoolică, adăugând puțin mai mult zahăr dacă este necesar.

3. Păstrați rezultatul timp de cinci zile într-o cameră întunecată și uscată.

4. Apoi filtrați cu grijă lichiorul și îmbuteliați-l.

5. Locul de păstrare a băuturii, ca și în cazul precedent, trebuie să fie o pivniță sau un frigider.

Lichior de suc de struguri

Și în acest caz, aceeași Isabella rămâne o opțiune câștigătoare pentru ambele părți.

Ingrediente

1. Struguri - 2-2,5 kg

2. Vodcă sau soluție hidroalcoolică la 45 de grade - 500 ml

3. Zahăr granulat - 500 g

Metoda de preparare

1. Se stoarce sucul din strugurii spălați și sortați, se strecoară și se ține într-o cratiță pe foc până când începe formarea de aburi.

   În acest timp, trebuie să aveți timp să dizolvați tot zahărul în sucul încălzit.

2. Se ia lichidul de pe foc înainte de fierbere și se răcește la temperatura camerei.

3. În timp ce substanța se răcește, spălați și uscați sticlele destinate viitoarei băuturi și umpleți-le până la un sfert cu alcool puternic.

4. Adăugați-le sucul de struguri, închideți ermetic, agitați bine și trimiteți-le într-un loc răcoros și uscat.

5. Băutura trebuie consumată în termen de trei-patru luni.

Lichior de struguri clasic

Ingrediente pentru o sticlă de trei litri

1. Struguri negri - 2 kg

2. Zahăr - 700 g

Metoda de preparare

1. Spălați strugurii copți și lăsați-i să se scurgă. Se separă boabele de pe tulpini și se îndepărtează eventualele putregaiuri.

2. Se toarnă strugurii preparați într-o sticlă, presărată cu zahăr.

3. Se leagă gâtul sticlei cu o pânză de mestecat și se pune într-un loc cald până când apar semne de fermentare.

4. După aceea, îndepărtați cașcavalul, instalați un sigiliu de apă și lăsați timp de 20-25 de zile până când fermentația se oprește complet.

5. Se strecoară apoi lichiorul, se stoarce pulpa, se filtrează totul, se toarnă în sticle și se sigilează.

Lichior de struguri

Ingrediente

1. Vodcă - 1 litru

2. Suc de struguri - 1 litru

3. Zahăr - 1 kg

4. Ceai uscat - 10 g

5. Frunză de dafin și boabe de piper negru - 5 bucăți fiecare.

6. Vanilină - 1/2 linguriță

Metoda de preparare

1. Se amestecă vodca cu sucul de struguri, se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă.

2. Se adaugă condimentele, se amestecă din nou și se lasă timp de 5-6 zile, agitând zilnic.

3. Se strecoară, se toarnă în sticle pentru păstrare.

Lichior de struguri negri

Ingrediente

1. Apă - Cu l

2. Alcool (70°) - 3 litri

3. Boabe de struguri negri mari - 1,5 kg

4. Zahăr - 500 g

Metoda de preparare

1. Clătiți boabele, uscați-le bine și, tăindu-le pe fiecare în jumătate, îndepărtați semințele.

2. Puneți într-un borcan mare de sticlă, turnați fructele de pădure cu alcool până sus.

3. Legați borcanul cu o pânză groasă, lăsați-l timp de 35-40 de zile.

4. Se strecoară lichidul, se adaugă restul de fructe de pădure, se acoperă cu zahăr și se acoperă cu apă. Se fierbe, amestecând, timp de 10 minute, se răcește.

5. Se filtrează bine, se amestecă cu lichidul decantat, se strecoară din nou și se toarnă în sticle de păstrare.

Lichior de struguri condimentat

Ingrediente

1. Suc proaspăt de struguri - 1 litru

2. Zahăr - 1 kg

3. Ceai negru - 1 lingură

4. Frunză de dafin și boabe de piper negru - câte 5 bucăți fiecare

5. Vanilină - 1/2 linguriță

6. Vodcă - 1 litru

Metoda de preparare

1. Se amestecă toate ingredientele într-o sticlă, se închide și se lasă timp de 5-6 zile, agitând regulat.

2. Apoi se strecoară, se filtrează, se îmbuteliază și se pune dop de plută.

3. Se lasă timp de cel puțin o lună și băutura este gata să fie consumată.

Actualizați: 24.06.2018

Categorie: Lichioruri și Tincturi