Gin Blackthorn, lichior și vin: 3 rețete la domiciliu

Despre băutură

Boabele coapte de ghimpe negru sunt excelente pentru prepararea diferitelor băuturi alcoolice. Cel mai cunoscut este considerat a fi "Gin de păducel (Sloe gin)", dar în zona noastră, lichiorul și vinul sunt mai des preparate din spini.

Sfaturi înainte de a începe

1. Dacă se bazează pe gin

   Această băutură nu iartă neglijența în alegerea unei baze alcoolice. Și pentru prepararea sa este important să folosiți gin de înaltă calitate. Poate să nu fie cea mai scumpă, dar trebuie să fie de înaltă calitate.

2. Spin negru sălbatic

   Arbust mic și spinos / copac mic din familia prunelor. Fructele de ghimpe negru sunt rotunjite și se aseamănă cu prunele mici, negre sau albastru închis. Pulpa are un gust dulce-acrișor, cu o ușoară aciditate, dar după congelare fructul devine mai dulce.

   În ceea ce privește fructele de pădure, este recomandabil să folosiți fructe sălbatice, dar dacă nu aveți această oportunitate, puteți lua soiuri cultivate de spini.

3. Experiment

   Fiecare lot de alcool de păducel făcut în casă poate fi unic, deoarece nu există proporții clare de urmat în procesul de preparare.

   Unii oameni folosesc mai multe fructe de pădure și mai puțin zahăr, băutorii picanți adaugă scorțișoară, cuișoare sau nucșoară. Și cineva refuză să folosească deloc îndulcitor, iar apoi băutura se dovedește a fi puternică, cu un adevărat caracter masculin.

Rețetă pentru ginul de ghimpe negru

Ingrediente

1. Boabe de spini sălbatici - 500 g

2. Gin (de preferință 43%) - 1 litru

3. Zahăr cristalin - 250 g

Metoda de preparare

1. Înainte de a începe să pregătiți băutura, trebuie să spălați și să sortați fructele de păducel, scăpând de resturile mici și de boabele stricate.

2. Acum este indicat să străpungem fiecare boabă cu o scobitoare în mai multe locuri. Dacă folosiți fructe sălbatice, vă recomandăm să le congelați puțin, astfel vor deveni mai dulci.

3. Puneți merișoarele pregătite într-un borcan de sticlă, adăugați zahăr cristal și turnați alcoolul. Insistați timp de aproximativ trei luni într-un loc răcoros și întunecat.

4. Este foarte important să agitați zilnic infuzia în primele două săptămâni, pentru ca zahărul să se dizolve complet.

5. După 3 luni de infuzie, băutura trebuie filtrată și trecută printr-un filtru de 3-4 ori sau mai mult dacă mai există sedimente după filtrare. Puteți, de asemenea, să turnați băutura într-o sticlă, să o puneți într-o cămară întunecată și, după ce sedimentul s-a depus complet, să turnați ușor ginul.

6. Apoi avem mulți ani de învechire a băuturii. În mod ideal, acest proces ar trebui să se întindă pe o perioadă de 6 ani, dar puteți începe degustarea și după 12 luni. Dar nu uitați că, în acest caz, băutura va fi ușor ascuțită.

Rețetă pentru lichiorul de coroană de spini

Ingrediente

1. Gin - 4,5 litri

2. Fructe de păducel - 5 kg

3. Zahăr - 2,5 kg

Metoda de preparare

1. Clătiți ghimpele coapte, lăsați-le să se usuce bine. Se pun într-un borcan mare, se presară cu zahăr. Acoperiți cu tifon, păstrați-le într-un loc însorit timp de 40-45 de zile.

2. Se toarnă 500 ml de gin, se lasă timp de 4 luni și se scurge bine lichidul.

3. Se amestecă cu restul de gin și se lasă amestecul să fiarbă o dată.

4. Se răcește, se toarnă în sticle uscate pregătite, se sigilează cu grijă și se pun într-o cutie.

5. Umpleți sticlele cu nisip uscat, depozitați-le într-un loc răcoros și uscat timp de 6 luni înainte de utilizare.

Vin din spini

Ingrediente

1. Fructe de păducel negru - 2,5 kg

2. Zahăr - până la 250 g/kg

3. Apă - 2,5 litri

4. Drojdie - 1 linguriță

Metoda de preparare

1. Clătiți fructele congelate sau coapte, puneți-le într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ele și fierbeți puțin.

2. După ce masa s-a răcit, se toarnă totul într-o sticlă, se adaugă drojdia diluată într-o cantitate mică de apă, care a crescut, și o parte (aproximativ 1/3) din preparatul preparat anterior de sirop de zahăr.

3. Se amestecă totul și se închide cu un dop de fermentare.

4. După o săptămână, adăugați în sticlă restul de 2/3 din siropul de zahăr, amestecați, închideți din nou dopul și lăsați să fermenteze timp de o lună.

5. După terminarea fermentației (fructele se vor scufunda la fund, iar eliberarea dioxidului de carbon în bule se va opri), turnați lichidul într-o altă sticlă și lăsați bunătățile încă 1 săptămână.

6. Se filtrează apoi vinul, se îmbuteliază și se astupă.

Actualizați: 06.02.2021

Categorie: Gin