Tinctura și lichiorul pe căpșuni: 4 rețete la domiciliu

Sfaturi înainte de a începe

1. Pentru toate cele patru rețete, trebuie mai întâi să sortați cu atenție boabele, să îndepărtați boabele mucegăite, putrede și stricate.

2. Ca bază alcoolică pentru tinctura de căpșuni, puteți folosi vodca, diluată la 40% alcool.

3. Puteți folosi orice căpșună (de grădină sau sălbatică) pentru a prepara băutura.

4. Căpșunile trebuie să fie coapte, cele verzi pot da un gust acru.

5. Pentru prepararea lichiorului sau a tincturii de căpșuni se pot folosi fructe de pădure proaspete, congelate sau uscate (se ia jumătate din cantitatea de fructe de pădure uscate specificată în rețetă).

Rețetă clasică de lichior de căpșuni (fără alcool)

Ingrediente

1. Căpșuni coapte - 2 kg

2. Zahăr granulat - 550 g

Metoda de preparare

1. Culegeți și clătiți fructele de pădure într-un recipient mare cu apă. Puteți folosi o strecurătoare pentru comoditate.

2. Se separă căpșunile de butașii verzi și se transferă într-un recipient de sticlă sterilă.

3. Adăugați zahăr granulat 275 g la 1 kg de căpșuni. Foarte importantă umpleți întregul conținut al recipientului folosit, respectând proporțiile necesare.

4. Se repartizează uniform zahărul prin scuturarea bine a recipientului de 2-3 ori. Se fixează apoi o pânză de mestecat pe gât și se pune recipientul într-un loc cald timp de 2-4 zile.

5. Atunci când apar semne de fermentație (miros acru sau spumă), în loc de pânză de mestecat se folosește un sigiliu de apă sau o mănușă curată cu o gaură mică în deget. Și puneți recipientul într-un loc întunecat (interval de temperatură între 18 și 26C). Dacă lichiorul nu a început să fermenteze, atunci trebuie să adăugați 1-2 linguri de stafide nespălate sau căpșuni proaspete.

6. După 2-6 săptămâni, fermentația trebuie să fie completă și lichiorul trebuie filtrat printr-un filtru de casă sau trebuie folosite filtre speciale. Filtrarea poate fi repetată de mai multe ori până când se obține transparența dorită a lichiorului. Acum puteți turna lichior de căpșuni cu o concentrație de 8 până la 12% în sticle. Atunci când este depozitat într-un loc răcoros și întunecat, termenul de valabilitate este de cel mult 3 ani.

Tinctura de căpșuni cu vodcă

Aceasta este cea mai simplă și mai rapidă rețetă pentru prepararea tincturii de căpșuni.

În această rețetă, puteți folosi căpșuni zdrobite, dar fructele de pădure putrede sau mucegăite trebuie îndepărtate.

Ingrediente

1. Căpșuni - 1 kg

2. Zahăr granulat - 1 kg

3. Vodcă - 300 ml (puteți folosi alcool diluat la 40%)

Metoda de preparare

1. Clătiți căpșunile și îndepărtați pedunculul.

2. Se macină boabele cu zahărul granulat (se poate folosi un blender sau o altă metodă convenabilă pentru dumneavoastră).

3. Puneți căpșunile rase într-un recipient de sticlă și turnați alcoolul pregătit.

4. Acum puneți-o într-un loc rece și întunecat timp de 1 săptămână (poate fi refrigerată).

5. Se strecoară cu grijă tinctura printr-un filtru de casă sau un filtru special și se îmbuteliază.

6. Păstrați lichiorul de căpșuni pe vodcă în frigider.

Tinctură de căpșuni cu vodcă de feijoa

Aceasta este o rețetă originală de tinctură alcoolică de căpșuni, deoarece fructele de feijoa vor adăuga un pic de picant și originalitate.

Ingrediente:

1. Căpșuni - 150 g

2. Feijoa - 150 g

3. Zahăr granulat - 50 g

4. Vodcă sau alcool alimentar diluat - 500 ml

Mod de preparare: Se prepară o rețetă de fructe de pădure:

1. Clătiți feijoa și căpșunile sub jet de apă și puneți-le într-un borcan.

2. Se toarnă zahărul deasupra și se umple cu alcool preparat.

3. Închideți capacul și trimiteți-l la un loc întunecat timp de 14 zile, agitând zilnic borcanul.

4. Strecurați tinctura finită printr-un filtru de casă sau un filtru special și îmbuteliați-o.

5. Păstrați tinctura într-un loc răcoros și întunecat

Tinctura de căpșuni pe vodcă cu afine

Afinele și căpșunile apar în același timp și acesta este un tandem excelent pentru un lichior din fructe de pădure. Culoarea va fi foarte bogată, iar mirosul foarte parfumat. Pentru această rețetă se pot folosi fructe de pădure congelate.

Ingrediente (pentru un borcan de 3 litri)

1. Căpșuni și afine - 3 căni din fiecare fruct

2. Zahăr granulat - 600 g

3. Vodcă sau alcool alimentar diluat - 1,8 litri

Metoda de preparare

1. Se clătesc fructele de pădure și se pun în straturi într-un borcan, presărând bine fiecare strat cu zahăr.

2. Se închide capacul și se lasă timp de 12 ore (fructele de pădure trebuie să elibereze sucul).

3. Se adaugă alcoolul preparat și se amestecă bine.

4. Puneți într-un loc răcoros și întunecat timp de 30 de zile.

5. După o lună, se strecoară bine și se toarnă în sticle de sticlă.

6. Păstrați tinctura finită în pivniță sau în frigider.

Actualizați: 06.02.2021

Categorie: Lichioruri și Tincturi