Vinul Riesling: ce este, o prezentare generală a tipurilor și a caracteristicilor

Riesling - este un vin obținut din soiul de struguri cu același nume. Cultivat în Germania, Austria și nordul Franței, acest soi este unul dintre cele mai cunoscute trei soiuri de vin alb. Astfel, germanii sunt cunoscuți sub numele de "o națiune de berari". Dar asta nu-i împiedică să producă vinuri grozave.

Toate nuanțele soarelui

O trăsătură distinctivă a strugurilor Riesling este lipsa de pretenții. Vița sa de vie se simte foarte bine în ținuturile reci ale Germaniei și este capabilă să dea roade chiar și în cele mai grele condiții. Experții remarcă, de asemenea, versatilitatea aromelor sale. În funcție de momentul recoltării și de condițiile de depozitare, vinificatorul poate produce atât soiuri de vinuri uscate, cât și dulci.

O caracteristică importantă a strugurilor Riesling este aciditatea sa ridicată. Ca urmare, o băutură obținută din fructe de pădure recoltate târziu obține o combinație unică de dulceață și acrișor, care dă naștere unui gust special, răcoritor.

Când vine vorba de vinul propriu-zis, germanii înșiși împart "Riesling" în următoarele categorii:

1. Kabinett - cel mai uscat soi. Pentru acesta se folosesc boabe din prima recoltă, care adesea nu au ajuns la maturitate.

2. Spätlese - pentru acest soi se recoltează struguri mai maturi.

3. Auslese - clasa a treia. Folosește fructe care au ajuns la maturitate deplină.

4. Beerenauslese - pasul următor. Pentru acesta, se selectează struguri supramaturați, care au început să se ofilească și au început să se ofilească.

5. Eiswein - vin semidulce din fructe de pădure recoltate târziu. Materiile prime pentru aceasta încep să fie recoltate la sfârșitul toamnei târzii.

6. Trockenbeerenauslese (aka TBA) - un vin de desert pentru care se selectează doar fructe de pădure ofilite sau mucegăite.

Atunci când alegeți "Riesling" trebuie să acordați atenție etichetării. Prezența mărcii "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) de pe sticlele mărcilor germane înseamnă "vin de cea mai bună calitate". În cazul producătorilor francezi, cea mai bună recomandare este "VDP" - o marcă comercială a asociației de proprietari ai celor mai bune podgorii. Mărcile austriece sunt marcate cu pictograma șopârlă verde.

Un vin nordic pentru adevărații gurmanzi

O caracteristică unică "Riesling" există o varietate incredibilă de gusturi și arome. Rolul principal în acest caz îl joacă momentul colectării materiei prime și perioada de învechire. Astfel, vinurile tinere își vor încânta degustătorii cu arome de iarbă proaspăt tăiată, fructe coapte sau flori sălbatice. Soiurile mai învechite prezintă note de miere, ceară sau fructe uscate.

Dar cel mai popular "Riesling" adus "ulei" arome ale soiurilor de recoltă. Kerosen, gudron, cauciuc. Nu sunt cele mai apetisante mirosuri care pot pune capăt carierei oricărei băuturi. Dar pentru germani, acest miros este un motiv de mândrie. Există chiar și un termen special pentru aceasta "firn" ("zăpadă topită"). Este folosit pentru a atenua asociațiile neplăcute asociate cu "petrol" analogii.

Un aspect important - "ulei" aromă, este semnul distinctiv al produselor europene "Riesling". Vinurile produse în America sau Noua Zeelandă nu au această caracteristică.

Gustul băuturii depinde, de asemenea, de perioada de recoltare. Cu cât recolta este mai târzie, cu atât băutura va fi mai dulce. Dar chiar și soiurile de desert au o aciditate revigorantă. De asemenea, gustul vinurilor tinere are o aromă pronunțată de plante medicinale. Soiurile în vârstă vă vor întâmpina cu gustul de fructe suculente.

Caracteristici de utilizare

companii înainte de "Riesling" selectat în funcție de soiul acestuia. Versiunile uscată și semisecată se servesc cel mai bine cu mâncăruri fierbinți din carne. Vinul este perfect pentru vânat, friptură sau grătar.

Dacă vă așteptați la pește sau fructe de mare pentru prânz, vă recomandăm să optați pentru "Riesling" Soiuri austriece. Spre deosebire de varianta germană, este ușor sărat, ceea ce va adăuga un pic de picanterie ospățului.

Un fapt interesant - sec "Riesling" se potrivesc perfect în aproape orice bucătărie. Principala condiție este ca mâncarea să fie picantă sau condimentată. Astfel, acest vin este o opțiune excelentă pentru multe feluri de mâncare din bucătăria din Orientul Îndepărtat, chineză sau indiană.

Soiurile semidulci și dulci sunt cele mai potrivite pentru vinurile de desert. Compania perfectă pentru ei este un set de produse de patiserie dulce sau un platou de fructe.

Dar cele în vârstă "Rieslings" necesită o abordare specială. Majoritatea gurmanzilor preferă să le bea separat, dar dacă doriți să serviți ceva cu ele, optați pentru cheesecake sau budincă de vanilie. Cu toate acestea, unii originari consideră că cel mai bun asortare pentru ele este înghețata cremoasă.

Concluzie

Riesling nu este un vin pentru toată lumea. Unii vor fi speriați de uscăciunea excesivă, alții - "ulei" mirosul soiurilor nobile. Dar dacă vă puteți găsi propriul soi, atunci dragostea pentru el va rămâne pentru mulți ani.

Soiurile dulci și semidulci ale mărcilor germane sunt, de asemenea, un cadou excelent. Acestea combină calitatea tradițională, gustul unic și designul aristocratic al sticlelor. O astfel de băutură va decora perfect un bar acasă sau la birou și va adăuga puncte de prestigiu suplimentare proprietarului său.

Actualizați: 10.09.2018

Categorie: Vin și Vermut