Lichior de portocale: 9 rețete la domiciliu

În plus față de gătit Curacao, Portocalele pot fi folosite pentru a crea analogii casnice ale altor lichioruri la fel de venerabile sau chiar mai venerabile.

De asemenea, preparat din portocale: vin, lichior, tinctură, siropuri

Sfaturi înainte de a începe

1. Principalul lucru este că fructul trebuie să fie copt, parfumat și fără semne de deteriorare a pielii.

2. Înainte de a îndepărta coaja, fructele trebuie mai întâi scaldate cu apă clocotită, apoi clătite sub jet de apă și apoi șterse și uscate. Acest lucru este necesar pentru a elimina ceara sau conservanți externi similari.

3. Când îndepărtați coaja, nu atingeți subcortexul alb, altfel băutura pe care ați pregătit-o va fi excesiv de amară.

4. Glicerina, în rețetele de mai jos, are o caracteristică foarte importantă care este folosită cu pricepere de producătorii de alcool - ajută la îngroșarea lichidului, mai ales atunci când acesta este răcit. În plus, acesta conferă alcoolului un gust și o aromă plăcută. Utilizarea acestui aditiv este opțională.

5. În marea majoritate a cazurilor, o vodcă bună sau un alcool alimentar diluat la o tărie de 45-50 de grade este potrivit pentru a face băutura de interes.

Cea mai simplă rețetă de bază

Această opțiune este potrivită pentru iubitorii de portocale în forma lor cea mai pură; t.е., fără condimente și alți aditivi pe bază de plante. Dacă se dorește, raportul dintre alcool, apă și zahăr poate fi ajustat.

Lista de ingrediente

1. Portocale - 8 bucăți

2. Alcool neutru - 1 litru

3. Apă - 1 litru

4. Zahăr - 1 kg

Metoda de preparare

1. Cojiți coaja de pe fructe, puneți-o într-un borcan și turnați-o cu alcool (fructele în sine pot fi folosite în alte scopuri).

2. Păstrați recipientul închis ermetic într-o cameră întunecată, la temperatura camerei, timp de două săptămâni, agitându-l energic la fiecare câteva zile.

3. După perioada menționată, se gătește sirop simplu.

4. Răciți soluția la temperatura camerei și amestecați-o cu infuzia fără a arunca coaja.

5. Reîntoarceți borcanul într-un loc întunecos și cald timp de o săptămână, amintindu-vă să agitați vasul la fiecare două zile.

6. strecurați băutura finită printr-o pânză de mestecat groasă, stoarceți coaja în ea și filtrați din nou.

7. Se toarnă lichiorul în sticle, se închid ermetic și se păstrează într-o pivniță sau la frigider.

P.S. În loc de kilogramul de zahăr specificat în rețetă, puteți folosi 600 g de miere lichidă. În acest caz, siropul de miere preparat nu trebuie adus la o temperatură care să depășească 45-50 de grade.

Rețetă pentru Arancello făcut în casă

Arancello (sau orancello) este un lichior de origine italiană, o rudă apropiată a celebrului limoncello.

Lista de ingrediente

1. Portocale - 4 bucăți

2. Alcool neutru (vodcă/alcool de 45-50 grade) - 500 ml

3. Zahăr - 100-250 g

Metoda de preparare

1. Scoateți coaja de pe fructe, puneți-o într-un borcan, turnați alcoolul, închideți ermetic și agitați bine recipientul.

   

   

2. Puneți fructele decojite într-o pungă de plastic și puneți-le în frigider.

3. Așezați recipientul cu infuzia într-un loc întunecat și cald timp de o săptămână, agitându-l energic în fiecare zi.

4. După perioada specificată, scoateți portocalele din frigider și stoarceți sucul din ele (de regulă, în prezența a 500 ml de alcool, se folosesc 300-500 ml de suc proaspăt).

5. Din zahăr și suc se fierbe siropul, fără a aduce la fierbere.

6. Se răcește siropul la temperatura camerei și se trece printr-un filtru.

7. Decantați infuzia de alcool, stoarceți coaja în ea și filtrați-o bine.

8. Amestecați substanța rezultată cu sirop, îmbuteliați-o și puneți-o la frigider timp de o săptămână.

9. Păstrați Arancello finit într-un loc răcoros și întunecat.

Lichior a la Cointreau într-un mod simplu

De regulă, lichiorurile Triple Sec, care includ Cointreau, sunt supuse uneia sau mai multor distilări suplimentare. Dar, în principiu, puteți încerca să ocoliți acest proces care necesită mult timp și, în plus, o pregătire profesională specială.

Lista de ingrediente

1. Portocale - 3 bucăți

2. Alcool neutru (vodcă/alcool de 45-50 grade) - 1 litru

3. Grapefruit sau lămâie - 1 bucată

4. Apă - 100-200 ml

5. Zahăr - 200 g

6. Ardei roșu - 1 g

7. Piper negru - 5 mazăre

8. Frunză de dafin - 1 bucată

Metoda de preparare

1. Cojiți coaja de la citrice, puneți-o într-un borcan, adăugați condimente, turnați alcool, închideți bine și agitați (în acest caz, pulpa de fructe nu este necesară).

2. După 5 ore, scoateți frunza de dafin, închideți din nou recipientul și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de o săptămână.

3. Când conținutul borcanului este infuzat, gătiți următoarele din cantitatea de zahăr și apă specificată în rețetă sirop simplu.

4. Se lasă soluția să se răcească la temperatura camerei și între timp se strecoară infuzia de portocale.

5. Amestecați ambele lichide, îmbuteliați rezultatul și închideți-l ermetic.

6. Lăsați lichiorul câteva săptămâni să se termine, plasându-l în pivniță sau în frigider (unde puteți păstra băutura gata preparată).

Analog de Cointreau cu distilare

Rețeta este concepută pentru alcoolicii experimentați care au un fler natural în această privință.

Lista de ingrediente

1. Portocale - 3 bucăți

2. Alcool de cereale pur - 500 ml

3. Distilat de sfeclă roșie purificat dublu distilat - 500 ml

4. Grapefruit sau lămâie - 1 bucată

5. Apă - în funcție de situație

6. Zahăr - după gust

7. Ardei roșu - 1 g

8. Ardei negru - 5 mazăre

9. Frunză de dafin - 1 bucată

Metoda de preparare

1. Efectuați primele două etape conform rețetei anterioare.

2. Strecurați infuzia rezultată.

3. Se diluează cu apă în proporție de 1:1.

4. Se distilează prin prelevarea a 20 ml de căpățâni.

5. Se distilează din nou, luând din nou 20 ml din fracția principală și completând distilarea în cazul în care calitatea distilatului începe să fie îndoielnică (de regulă, în acest scop, după apariția unui lichid cu o tărie sub patruzeci de grade, reziduurile se distilează într-un nou recipient în porții de 50 ml, oprind procesul la prima apariție a unui miros neplăcut).

6. Gătitul este ușor sirop de zahăr astfel încât conținutul de etanol din alcoolul diluat să se încadreze între 15-40%.

7. Se amestecă alcoolul cu sirop răcit la temperatura camerei.

8. Îmbuteliați lichiorul și trimiteți-l într-un loc răcoros și întunecat. Începeți degustarea activă în 2-3 săptămâni.

Lichior Grand Marnier: imitația nr. 1

Dacă doriți să imitați faimosul lichior francez, este indicat să folosiți miere de citrice autentică fleur de sel.

Lista de ingrediente

1. Brandy obișnuit sau coniac - 700 ml

2. Miere lichidă - 240 ml

3. Extract de portocale - 1,5 lingurițe de linguriță

4. Scorțișoară - 1 vârf de cuțit

5. Coriandru - 1 vârf de cuțit

6. Glicerină (opțional) - 1 linguriță de linguriță

Metoda de preparare

1. Se amestecă toate ingredientele într-un borcan potrivit.

2. Închideți bine recipientul și lăsați-l timp de 3-4 luni într-o cameră răcoroasă și întunecată.

3. Se scurge infuzia de sedimente, se filtrează și se îmbuteliază.

lichior Grand Marnier: imitație nr. 2

O opțiune pentru cei care nu au dorința sau posibilitatea de a căuta miere de citrice exotice.

Lista de ingrediente

1. Brandy obișnuit sau coniac - 480 ml

2. Coajă de portocală - 80 g

3. Zahăr - 120 g

4. Glicerină (opțional) - 1 linguriță

Mod de preparare: Se prepară o băutură de la un pahar la altul

1. Se macină coaja cu zahărul.

2. Puneți rezultatul într-un borcan, turnați brandy, adăugați (sau nu) glicerină și amestecați totul.

3. Păstrați recipientul închis ermetic timp de 3 luni într-un loc răcoros și întunecat, agitând energic o dată pe lună.

4. Filtrați băutura finită, îmbuteliați-o și readuceți-o la rece pentru încă 3 luni.

Lichior de portocale pe bază de rom sau coniac

Ingrediente

1. Portocală și lămâie - câte 1 bucată

2. Zahăr - 250 g

3. Apă - 250 ml

4. Rom sau coniac - 600 ml

Mod de preparare

1. Bucătar sirop gros Se pasează zahărul și apa, se stoarce în el sucul de la portocală și lămâie.

2. Apoi se pun în sirop jumătate din coaja de portocală și coaja de lămâie întreagă, înmuiată în prealabil timp de 30 de minute în apă caldă.

3. Apoi se pune siropul pe foc, se fierbe din nou, apoi se ia de pe foc, se răcește și se toarnă romul sau coniacul. Lichiorul este gata de băut.

Lichior "Cafea de portocale"

Ingrediente

1. Vodcă sau alcool - 500 ml

2. Portocală mare - 1 bucată

3. Cafea naturală - 40 de boabe

4. Zahăr rafinat - 30-40 bucăți

Metoda de preparare

1. Se spală și se usucă o portocală mare. Se taie găuri de mică adâncime cu un cuțit ascuțit - 40 de bucăți.

2. Se pune câte o boabă de cafea în fiecare. Puneți portocala într-un recipient, acoperiți-o cu zahăr și turnați vodcă.

3. Închideți bine recipientul, puneți-l într-un loc întunecat timp de 40 de zile.

4. Se strecoară, se stoarce ușor portocala într-un bol separat, se filtrează lichidul și se amestecă cu lichiorul principal. Aruncați portocalele.

Lichior de portocale cu scorțișoară

Ingrediente

1. Vodcă - 1 litru

2. Zahăr - 1,5 kg

3. Portocală - 10 bucăți

4. Scorțișoară - 1-2 bețișoare

Metoda de gătit

1. Spălați portocalele, tăiați-le în bucăți, stoarceți sucul din pulpă. Se taie coaja de portocală în bucăți.

2. Se amestecă sucul de portocale cu vodcă și zahăr.

3. Se toarnă într-un recipient mare, se adaugă scorțișoara și cojile de portocale legate într-o pungă de cașcaval.

4. Se lasă timp de 6 săptămâni, apoi se scoate punga, se strecoară lichiorul prin hârtie de filtru și se toarnă în sticle pentru păstrare.

Actualizați: 30.09.2017

Categorie: Lichioruri și Tincturi