Lichior și tinctură de rubarbă: 2 rețete la domiciliu
O caracteristică distinctivă a lichiorului de rubarbă de casă nu este doar gustul său blând și aroma plăcută, ci și o metodă destul de simplă de preparare. Numai rubarba roșie este potrivită pentru prepararea unei băuturi. Pentru baza alcoolică, puteți lua vodcă, alcool etilic diluat sau moonshine de bună purificare (supus unei distilări duble). În țările europene, romul alb este utilizat în producția de astfel de băuturi.
Rețetă pentru lichiorul de rubarbă de casă
Termenul de valabilitate al băuturii într-un loc protejat de lumina directă a soarelui este de până la 3 ani, cu o concentrație de 20-30%.
Ingrediente
Vodcă (alcool 40-45%, moonshine) - 0,5 litri
Tulpină de rubarbă roșie - 300 g
Zahăr - 100-200 g
Zahăr vanilat - 5 g (opțional)
Apă - 50-100 ml
Proporția optimă de apă și zahăr este de 2:1, dar puteți varia valorile în funcție de tăria și dulceața dorită a viitoarei băuturi. Zahărul vanilat ajută la crearea unei arome mai expresive.
Metoda de preparare
Spălați, decojiți și tăiați tulpina de rubarbă în cuburi mici, de aproximativ 1x1 cm.
Puneți feliile rezultate într-un borcan cu adaos de zahăr vanilat și alcool la alegere. Acum amestecați și sigilați suspensia rezultată într-un recipient.
Borcanul trebuie așezat într-un loc întunecat (poate fi acoperit cu ceva), la temperatura camerei, timp de 20 de zile. Agitați recipientul la fiecare 3-4 zile.
După expirarea termenului, infuzia terminată trebuie filtrată prin pânză de mestecat, iar reziduul trebuie ușor stors.
Acum amestecați apa și zahărul într-o cratiță. Aduceți soluția rezultată la fierbere și fierbeți-o timp de 3-5 minute. se fierbe la foc mic, îndepărtând simultan spuma care apare la suprafață. Se răcește siropul finit la temperatura camerei.
Se toarnă infuzia și siropul într-un singur recipient. Dacă băutura nu este suficient de dulce, puteți adăuga mai mult zahăr în ea.
Se toarnă lichiorul de rubarbă finit în sticle pentru depozitare ulterioară, închise ermetic.
Băutura rezultată poate fi consumată pură la desert sau diluată cu apă minerală. Înainte de utilizare, lichiorul trebuie să fie răcit pentru a stabiliza gustul. În acest scop, se pune la frigider sau într-un alt loc răcoros timp de 3-5 zile.
Tinctură parfumată de rubarbă cu lămâie
O alternativă la rețeta clasică. Termenul de valabilitate al băuturii la adăpost de lumina directă a soarelui este de 2 ani. Concentrația este de 30-35%.
Ingrediente
Vodcă (alcool, alcool de lămâie) - 0,5 litri
Tulpina de rubarbă roșie - 250 g
Lămâie - 1 bucată.
Zahăr (miere lichidă) - 50-150 g (după gust)
Mierea, atunci când este combinată cu lămâia, creează o aromă mai plăcută și mai intensă decât zahărul.
Metoda de preparare
Se spală tulpina de rubarbă și se taie în cuburi de 1-2 cm. Puneți ingredientele într-o sticlă sau într-un borcan de sticlă.
Spălați lămâia în apă caldă și ștergeți-o, apoi îndepărtați coaja, t. е. partea galbenă superioară a cojii, dar fără pulpa albă și amară. Adăugați coaja la tulpinile de rubarbă într-un recipient, stoarceți acolo sucul de la o jumătate de lămâie.
Se toarnă baza alcoolică aleasă în componentele combinate anterior. Apoi se amestecă bine și se închide ermetic.
Lăsați recipientul într-un loc întunecat și cald timp de 25 de zile, nu uitați să îl agitați la fiecare 3 zile.
Filtrați infuzia de rubarbă terminată prin pânză de mestecat, stoarceți resturile uscate.
Dacă este necesar, îndulciți băutura cu zahăr sau miere și amestecați-o până când îndulcitorul este complet dizolvat.
Turnați tinctura finită în sticle și închideți-le bine. Se răcește înainte de utilizare, plasându-l într-un loc răcoros timp de 3-5 zile pentru a stabiliza aroma. Băutura se caracterizează printr-o culoare roșie și un gust acrișor și picant. Deși tăria ajunge până la peste 30%, tinctura este ușor de băut. Se servește ca aperitiv, pentru a crește pofta de mâncare sau ca variantă de desert cu alcool.
Actualizați: 05.06.2018
Categorie: Lichioruri și Tincturi