Vinho de espinheiro marítimo: 4 receitas caseiras

As propriedades benéficas e o sabor do vinho de espinheiro marítimo são lendários entre os produtores de vinho amadores. Uma boa bebida envelhecida tem um maravilhoso aroma a ananás tropical, um sabor suave e uma rica cor laranja. Apesar de o processo de cozedura ser muito trabalhoso, o resultado excederá todas as suas expectativas.

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Vinho caseiro de espinheiro marítimo

Ingredientes

1. Espinheiro marítimo fresco - 4 kg

2. Açúcar granulado - 2 kg

3. Água - 1,5 litros

O método de preparação

1. O espinheiro-mar deve ser separado, eliminando o excesso de detritos e as bagas estragadas.

2. Não é aconselhável lavar os bagos para fazer vinho, para não matar as leveduras selvagens.

3. Numa tigela larga, misturar as bagas com açúcar e amassar bem com uma colher de pau, cobrir com gaze e deixar num local quente durante 2-3 horas.

4. Durante este tempo, o sumo deve sobressair e pode ser vertido em água.

5. Colocar um selo de água (à falta de um melhor, pode usar uma luva médica com um pequeno orifício num dos dedos) e deixar até a fermentação estar completa, durante cerca de 60 dias.

6. É importante não perder o final do processo de fermentação e, após um mês, verificar diariamente o estado do mosto.

7. Após a conclusão da fase de fermentação, o vinho jovem pode ser drenado do sedimento e passado por um filtro.

8. Verter a bebida em garrafas de vidro e deixá-la durante 2-3 meses num local fresco para estabilizar e saturar o sabor.

Receita simples de vinho de espinheiro marítimo

Ingredientes

1. Bagas de espinheiro marítimo - 3 kg

2. Açúcar - 1 kg

3. Água - 2 litros

Modo de preparação

1. Os bagos não lavados devem ser partidos em polpa. Para maior comodidade, pode utilizar uma misturadora, um pilão ou um espremedor de sumos.

2. Esprema o sumo através de um pano de algodão e deite-o num frasco esterilizado, misture a polpa com açúcar granulado e cubra com água.

3. Deixe o bolo fermentar durante 2-3 horas, depois coe-o e misture o líquido com o sumo de espinheiro marítimo.

4. Instalar um selo de água e deixar num local quente e escuro durante 1,5 meses.

5. Em seguida, proceder de acordo com os parágrafos 7 e 8 de a primeira receita.

Vinho doce de sobremesa feito de espinheiro marítimo

Ingredientes

1. Espinheiro-marítimo - 10 kg

2. Açúcar granulado - 4 kg

3. Água - 6,5 litros

O método de preparação

1. Não é necessário lavar as bagas para fazer vinho, basta passá-las por um moedor de carne ou misturá-las com um liquidificador.

2. Espremer o sumo com um pano de algodão (obteremos 6-6,5 litros de sumo).

3. Misturar o sumo de espinheiro marítimo com açúcar granulado e água, agitar bem e colocar um selo de água.

4. Colocar o recipiente num local quente e deixar fermentar durante 1-2 meses.

5. De seguida, proceda de acordo com os pontos 7 e 8 de da primeira receita.

6. Apenas o vinho de sobremesa requer um envelhecimento mais longo, durante pelo menos seis meses.

Receita clássica de vinho de espinheiro marítimo

Ingredientes

1. Espinheiro marítimo fresco - 15 kg

2. Açúcar - 5 kg

3. Água - 3 litros

O método de preparação

1. Siga os passos 1 e 2 de terceira receita, só entre a segunda e a terceira centrifugação é que é necessário adicionar um pouco de água ao bago esmagado.

2. Deite o sumo de espinheiro marítimo em recipientes de vidro de 5 litros e adicione 1 copo de açúcar granulado.

3. Cobrir com gaze e transferir para um local quente e escuro durante 3 dias. Não se esqueça de remover a espuma resultante 2-3 vezes por dia.

4. Passado o tempo, verta o mosto para uma garrafa grande de 20 litros e adicione-lhe metade do restante açúcar diluído em três litros de água.

5. Colocar um selo de água e transferir o recipiente para uma sala com uma temperatura de 17-27 graus durante cerca de 1,5 meses.

6. Dividir o açúcar restante em 3 partes iguais e adicioná-lo ao mosto no 4º, 7º e 10º dia de fermentação.

7. Recomendamos que se agite um pouco o conteúdo da garrafa durante os primeiros 10 a 12 dias.

8. Após a conclusão da primeira fase de fermentação, passe o mosto por um filtro 2-3 vezes para eliminar a camada superior de óleo de espinheiro marítimo.

9. Importante! A transparência do futuro vinho depende da qualidade da filtração do mosto.

10. Verter o líquido filtrado para uma garrafa limpa, voltar a colocar o selo de água e transferi-lo para uma sala escura com uma temperatura não superior a 16 graus durante 3-4 meses.

11. Aconselha-se a drenar o vinho das borras uma vez por mês.

12. Depois de completar a segunda fase de fermentação, pode seguir 2 caminhos. O primeiro passo é escorrer o vinho das borras e engarrafá-lo. Deixar fermentar durante mais 2-3 semanas antes de provar.

13. A segunda é clarificar o vinho e depois começar a provar. Para clarificar, é necessário bater 1 clara de ovo até formar espuma e adicionar 1 copo de água durante o processo de batimento. Combinar a massa resultante com um litro de vinho e verter numa corrente fina para o resto do produto. Misturar bem e deixar em repouso durante 2 a 3 semanas num local fresco.

14. Depois, com cuidado, sem agitar, deitar o vinho de espinheiro marítimo do sedimento e engarrafar.

15. A partir da quantidade especificada de ingredientes, obterá 7-8 litros de vinho caseiro de espinheiro marítimo, que pode ser armazenado na adega até 3 anos.

Atualizar: 23.11.2017

Categoria: Vinho e Vermute