Licor de espinheiro marítimo: 3 receitas caseiras

Antes de iniciar o processo de cozedura, é necessário separar a baga inteira, eliminar pequenos detritos e espécimes estragados. Se não o fizer, pode estragar o sabor do produto acabado.

Para a elaboração do licor, podem ser utilizados frutos frescos ou congelados. Como base alcoólica, álcool alimentar, vodka ou aguardente de alta qualidade é adequado.

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Licor de espinheiro marítimo sem vodka

Não são utilizados ingredientes que contenham álcool nesta receita. A bebida é preparada de acordo com o princípio da fermentação, quase como o vinho. O processo é moroso, mas vale a pena.

Importante! Para iniciar o processo de fermentação, os bagos não devem ser lavados, caso contrário, todas as leveduras selvagens podem ser arrastadas.

Ingredientes

1. Espinheiro-marisco fresco - 3 kg

2. Açúcar granulado - 1 kg

3. Água - 200 ml

O método de preparação

1. Esmagar o espinheiro marítimo com uma colher de pau ou com as mãos.

2. Colocar a polpa preparada num recipiente de vidro, adicionar açúcar granulado e água.

3. Depois de misturar tudo muito bem, cobrir com gaze e deixar num local escuro durante 3-4 dias. Uma vez a cada 12 horas, é necessário agitar.

4. Aos primeiros sinais de fermentação, colocar um selo de água no recipiente e transferi-lo para uma sala escura com uma temperatura de 18-27 graus durante 30-50 dias (o tempo depende da atividade da levedura e da temperatura).

5. Durante o processo de fermentação, o óleo aparecerá na superfície do mosto e deve ser recolhido com uma colher ou seringa.

6. No final do processo de fermentação, o licor deve ser filtrado e vertido em garrafas de vidro escuro.

7. Antes de provar, conservar a bebida durante três a seis meses no frigorífico ou na cave. A intensidade do licor acabado pode variar de 7 a 12 graus.

8. Conservar em local fresco por um período não superior a três anos.

Uma receita simples de licor de espinheiro marítimo

Ingredientes

1. Espinheiro-marítimo - 1 kg

2. Vodka - 1 л

3. Água - 100 ml

4. Açúcar granulado - 400 g

Método de preparação

1. Lavar previamente as bagas, deixar escorrer o excesso de água e colocá-las num recipiente de vidro.

2. Adicionar açúcar refinado (300 g), agitar bem e tapar com uma tampa.

3. Transferir o frasco para um local bem iluminado (por exemplo, o parapeito de uma janela) durante 3-5 dias e não se esquecer de o agitar uma vez por dia.

4. Assim que o espinheiro marítimo libertar o sumo, verter a base alcoólica e insistir à temperatura ambiente num local escuro durante 1-1,5 meses.

5. Durante o processo de infusão, pode aparecer óleo de espinheiro marítimo, que deve ser recolhido com uma seringa ou uma colher.

6. Depois de decorrido o tempo de tintura, coar a bebida e reservar as bagas.

7. Cozinhar o xarope de açúcar simples.

8. Depois de arrefecer, deitar as bagas alcoolizadas e deixar repousar durante vários dias.

9. Em seguida, coar e passar por um filtro de pano de algodão.

10. Misturar o xarope de espinheiro marítimo com a tintura e deixar num local fresco durante 2-3 dias para estabilizar o sabor.

11. Armazenar num local fresco durante 3-4 anos, a intensidade do licor de espinheiro marítimo de acordo com esta receita é de cerca de 23-25 graus.

Receita de licor de espinheiro marítimo com uma fase de fermentação e tintura

Ingredientes

1. Espinheiro marítimo não lavado - 1 kg

2. Açúcar granulado - 9 colheres de sopa

3. Vodka (álcool / aguardente) - 2-2,5 litros

4. Água - 1 litro

5. Açúcar para o xarope - 1,4 kg

Modo de preparação

1. Amasse as bagas com uma colher de pau até obter um mingau.

2. Transferir o espinheiro marítimo preparado para um recipiente de vidro e cobrir com açúcar. Deixar fermentar durante 2-3 dias num local escuro.

3. Logo que o processo de fermentação se inicie, verter os bagos com uma base alcoólica (5 cm abaixo da borda do frasco) e deixar durante 30 dias num local quente.

4. Após o tempo especificado, coar a tintura e passá-la por um filtro de pano de algodão.

5. Cozinhar o xarope de açúcar clássico.

6. Depois de arrefecer, misturar com a tintura de espinheiro marítimo e deixar em local fresco durante 1-2 semanas.

7. Depois, deitamos a bebida em garrafas de vidro e podemos começar a prová-la.

Atualizar: 24.11.2017

Categoria: Licores e Tinturas